Броколі: користь та поради щодо правильного приготування

Всі види капусти корисні. Про це не втомлюються нагадувати лікарі та дієтологи. Але броколі поза конкуренцією. Саме її рекомендують для профілактики інфарктів, інсультів, цукрового діабету і в якості додаткового засобу при лікуванні хвороб нервової системи. Дієтологи переконують, що цей вид капусти незамінний для людей, які страждають на запори. Редакція estet-portal.com пропонує розібратися, в чому полягає користь брокколі, як правильно її зберігати і готувати, щоб зберегти всі цінні якості.

• Корисна брокколі: поживна цінність та вітаміни
• 4 факту про&цілкові властивості брокколі
• Як зберігати і готувати брокколі: корисні поради
• Головне про користь брокколі та особливості її приготування

Корисна броколі: поживна цінність та вітаміни

Цю капусту любили ще в Стародавньому Римі. Зараз її обожнюють у Європі та США. Брокколі вважається обов'язковою в здоровому раціоні, оскільки має цінні властивості, характерні для всіх видів капусти і кількох інших культур. На вигляд вона дуже нагадує цвітну капусту, але має інший колір голівки і відрізняється за складом.

Читайте нас у Instagram

У складі брокколі багато білків (2,82 г/100 г), є корисні жири (0,37 г/100 г). За кількістю протеїнів цей вид капусти конкурує з зеленим горошком і залишив позаду надкорисний шпинат. Брокколі радять включати в мене дітей, спортсменів, хворих і ослаблених людей. Поживна цінність— 34 кКал/100 г.

Основна користь броколі полягає в величезній кількості вітамінів:

• Вітамін С. Найважливіший вітамін, який забезпечує захист від інфекцій та нормальний обмін речовин. Зміст у 100 г mdash; 446 мг. Щоб отримувати добову дозу вітаміну, досить просто з'їдати порцію цього виду капусти.

• Вітамін А. Цей вітамін необхідний для нормального обміну речовин. Він бере участь в процесі формування тканин кісток і зубів. Зміст у 100 г mdash; 1930 мкг.

• Вітаміни групи В. Особливо цінний вітамін В9 — фолієва кислота, необхідна підтримки імунітету, нормальної роботи кровоносної системи. Зміст у 100 г mdash; 315 мкг.

• Вітамін К. Відповідає за згортання крові та обмін речовин. Зміст у 100 г mdash; 508 мкг.

Крім вітамінів, в броколі багато мікроелементів. Цей овоч багатий калієм (1580 мг/100 м), кальцієм (235 мг/100 м), магнієм (105 мг/100 м), фосфором (330 мг/3м) ,65 мг/100 г). Якщо ви не переносите молоко і шукаєте повноцінну заміну, щоб отримувати необхідну кількість кальцію, то 100 брокколі в день принесуть стільки користі, скільки склянка молока.

Читайте також: Дієта при хворобі печінки: що можна і не можна їсти

4 факту про&цілкові властивості брокколі

Директор науково-популярних випусків BBC Джил Фулертон-Сміт наводить цікаві факти про броколі:

• Профілактика хвороб серця. Овоч містить холін і метіонін mdash; речовини, що сприяють виведенню холестерину Це захищає серцево-судинну систему.

• Лікування запорів. Велика кількість клітковини — те, що потрібно для позбавлення від проблем з кишковиком. Але це ще не все. Брокколі добре позначається на стані печінки. Капуста покращує жовчовиділення.

• Нормалізація цукру в крові. Діабетикам життєво необхідно щодня їсти броколі, що містить сульфорафан— речовина, що нормалізує рівень цукру. Також це чудовий спосіб профілактики цукрового діабету.

• Поліпшення стану нервової системи. Капуста — цінне джерело вітамінів групи В, які відповідають за стан нервової, серцево-судинної, травної систем. Порція броколі допоможе впоратися зі стресом, налагодити обмін речовин.

Колосальна користь броколі — вагома причина, щоб включити її в свій раціон. Але цей овоч може бути небезпечний, якщо неправильно його готувати. При смаженні він накопичує канцерогени. Також не варто є броколі людям, хворим на гастрит і виразку шлунка, підшлункової залози.

Читайте також: Топ-13 продуктів, корисних для здоров'я печінки