Вкусный стол: рецепты праздничных блюд из языка

Багато господарок обмірковують святкове меню задовго до Нового року. Кожна жінка шукає цікаві рецепти в Інтернет або запитує рекомендації колег, адже одним «Олів'є» ситий не будеш, а так хочеться смачного та незвичайного. Родзинкою новорічного столу можуть стати страви з язика. Цей субпродукт відмінно доповнить будь-який салат, надавши йому особливість, та й безпосередньо сам продукт досить смачний. У статті на estet-portal.com поговоримо про його користь та розглянемо нескладні рецепти святкових страв із цим делікатесом.

Свиняча та яловича мова: чим корисна для організму

Якщо Ви хочете здивувати гостей ніжною та смачною стравою, то вибирайте свинячу або яловичу мову. Вони немає грубих волокон, тому й перетравлюються вони добре. Такого сорту м'ясо не менш корисне, ніж броколі. Крім того, цей продукт – ndash; криниця кальцію і магнію, а значить, він благотворно впливає на здоров'я кісток і суглобів.

Крім того, виділимо ще кілька корисних властивостей цього м'яса:
•    низька калорійність (тому його часто додають у меню різноманітних дієт);
•    не втрачає користь у разі заморожування, розморожування, варіння і т.д., до речі, після проварювання бульйон має такі ж корисні властивості, що й сам продукт;
•    багатий склад вітамінів, мінералів та мікроелементів;
•    добре поєднується з різноманітними спеціями.

Як правильно варити мову

Асортимент страв із субпродукту вражає, адже деякі по праву вважають його делікатесом та підносять до столу в канапі, у вигляді нарізки, додають у салат тощо. У багатьох випадках перед приготуванням його слід відварити. Щоб зберегти неперевершений смак, важливо правильно його приготувати.

У цій справі важливо дотримуватися правил, щоб отримати смачний та ніжний продукт:
•    варіть його 2-3 години – все залежить від віку тварини, для молодого м'яса достатньо 2 годин;
•    помістіть на 5-10 хвилин готовий продукт у холодну воду;
•    зніміть плівку з язика.
Якщо Ви відварюватимете засолений продукт, то спочатку вимочіть його у воді близько 8 годин, а потім проваріть без додавання солі.

Рецепти святкових страв з мови на Новий рік

Святковий стіл сьогодні не обходиться без великої кількості смачних страв. Використовуючи вищезгаданий субпродукт, можна приготувати багато сюрпризів для гостей:
•    заливні страви;
•    мова під соусом;
•    маринований делікатес;
•   Нижче розглянемо цікаві рецепти святкових страв, які прикрасять Ваш стіл і припадуть до смаку Вам і Вашим близьким.  

My default image

Теляча мова на Новий рік під кисло-солодким соусом

Приготувати цю страву досить просто, для цього знадобиться:
•    1 мова;
•    1 цибулина;
•    100 г чорносливу;
•    вершкове масло;
•    томатна паста;
•    мука;
•    1 морква;
•    3% оцет;
•    корінь петрушки, лавровий лист, перець, сіль та ваші улюблені спеції;
•    на смак сіль і перець

Для приготування бульйону відваріть делікатес, за годину до готовності додайте моркву та петрушку. Зніміть плівку з продукту та проваріть ще пару хвилин, додавши перець та лавровий лист та інші спеції до смаку. Можливо, ви захочете поекспериментувати та додати унікальні прянощі, які ви ще не використовували.

Для приготування соусу прогрійте на сковороді 1 ст. ложку борошна та 3 ст. ложки олії, влийте в суміш бульйон близько 500 мл, додайте 1 ст. ложку томатної пасти, чорнослив та 1 ст. ложку оцту. Готуйте протягом 15 хвилин. Подавати до столу нарізку субпродукту, полити соусом.

Цю страву ви напевно згадаєте, коли знайомі попросять вас дати цікаві рецепти святкових страв.

My default image

Легкий салат з язиком на Новий рік

Популярністю на урочистому столі користуються салати, тому пропонуємо Вам здивувати гостей ніжним салатом із делікатесу з чорносливом та грибами. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
•    300 г відвареної мови;
•    250 г грибів (переважно печериці);
•    50 г чорносливу;
•    1 цибулина;
•    жменя обсмаженого фундука;
•    майонезна заправка
•    на смак сіль і перець.

Підсмажте гриби до готовності, нарешті додавши цибулю. Розпарте окропом чорнослив і наріжте його соломкою, в такому ж стилі наріжте відварену мову. Змішайте всі інгредієнти, додавши подрібнені горіхи, сіль та перець. Заправте майонезом та відправте в холодильник.  

My default image

Заливна мова: як вишукана класика

Якщо заливна риба вам, як і герою фільму «Іронія долі» не до душі, то приготуйте заливну мову: вона обов'язково сподобається і вам, і гостям. Для приготування потрібно:
•    бульйон;
•    варений субпродукт;
•    желатин;
•    варене яйце;
•    варена морква;
•    консервований зелений горошок;
•    зелень.

Бульйон, що залишився після варіння, для початку процідіть, а потім охолодіть. Після цього додайте в нього желатин і залиште до набухання на 1 годину, потім трохи підігрійте до розчинення желатину. У приготовані форми красиво наріжте м'ясо, варені яйця, зелень, покладіть горошок. Коли бульйон охолоне, розлийте його за формами і приберіть у холодильник до повного остигання.

Маринована мова за азіатським рецептом

Доповнити стіл оригінальною стравою в азіатському стилі можна з вареного продукту (600 г), але ще потрібно підготувати 2 ст. ложки кунжутного насіння, по штучці солодкого та гострого перцю. Також візьміть соєвий соус (2 ст. л), оцет і мед (по 1 ч. л.), сіль, а як спеції використовуйте порошок імбиру, часник і перець.
Для приготування підсмажте на вершковому маслі подрібнений часник і червоний перець, порубаний соломкою варений язик та кунжут. Зробіть суміш із меду, оцту та соєвого соусу, влийте до м'яса, додавши спеції, зніміть з вогню. Розмістіть все на тарілочці, додайте болгарський перець подрібнений соломкою та прикрасьте блюдо зеленню. Мариновану мову до столу можна подавати як гарячою, так і охолодженою.

Різноманітність страв, в яких є мова, велика, тому у Вас є можливість підібрати рецепти святкових страв, виходячи з Ваших побажань та уподобань. Мова заливної, під соусом, у салаті – вибір за вами.

Підготовка до зимових свят включає безліч турбот, багато часу забирає і складання меню. Якщо вам до душі незвичайні, але смачні та корисні рецепти святкових страв, то можна приготувати страву, в основі якої буде яловича або свиняча мова. У статті ми розглянули різні рецепти, смакові якості яких обов'язково оцінять ваші домочадці. Мова не поступається іншим видам м'яса, тому за бажання у свої улюблені рецепти ви можете внести корективи як заміну м'яса на представлений субпродукт. Цінний для організму склад та ніжний смак роблять страви з мови одними з головних на Новорічному столі.

Читайте також: Молекулярна кухня: зв'язок науки з кулінарією

Додати коментар

captcha

ОновитиОновити