Меню на тиждень при панкреатиті: головні принципи харчування

Одне з найчастіших захворювань підшлункової залози — панкреатит. Це запальний процес, який швидко переходить в хронічну форму. Страждає функція секреції підшлункової залози, а її протоки закупорюються. Коли хвороба протікає в гострій формі, людина страждає від болю, нудоти, порушення травлення. Редакція estet-portal.com пропонує оптимальне меню на тиждень при панкреатиті та перелік принципів харчування, які допоможуть вирішити проблеми.

• Як харчуватися при панкреатиті: загальні принципи
• Що включити в меню на тиждень при панкреатиті
• Меню на кожен прийом їжі по днях тижня
• Головне про планування меню на тиждень при панкреатиті

Як харчуватися при панкреатиті: загальні принципи

При панкреатиті відбувається серйозний загальний збій у діяльності всіх органів шлунково-кишкового тракту, тому важливо не порушувати принципи харчування, рекомендовані лікарями:

Читайте нас у Instagram

• Обмеження кількості жирів та вуглеводів. Жири краще виключити, особливо тварини. Що стосується вуглеводів, то тут будуть потрібні серйозні обмеження. Цукор і всі вироби, в яких він міститься, потрібно повністю прибрати з раціону. Корисні вуглеводи можна вживати, але тільки якщо вони правильно приготовлені.

• Заборона на грубу клітковину. При більшості захворювань лікарі настійно рекомендують капусту. Панкреатит — виняток із загального правила. При цій хворобі краще уникати страв з капусти та інших овочів, що містять багато грубої клітковини.

• Рекомендуються нежирні білки. Щоб отримувати необхідну кількість поживних речовин, жири та вуглеводи частково заміщуються білками.

• Докладне харчування. Денний раціон слід розділити на 5-6 прийомів їжі. Їсти потрібно маленькими порціями.

• Обмеження за технологіями термічної обробки продуктів. Смажене повністю виключається. Їжу слід варити або пропарювати, попередньо добре подрібнюючи. Важливо, щоб вона добре засвоювалася.

Через обмеження важко скласти збалансований раціон, тому додатково слід проконсультуватися з лікарем і приймати полівітамінні комплекси.

Читайте також: Дієта при хворобі печінки: що можна і не можна їсти

Що включити в меню на тиждень при панкреатиті

У списку рекомендованих продуктів:

• Хліб. Слід відмовитися від житнього хліба. Можна пшеничний, виготовлений за день-два до вживання. Гарний варіант — сухарі.

• Перші страви. В пріоритеті супи. Їх слід готувати на неміцних овочевих бульйонах. Можна зварити бульйон з пісного м'яса, але тоді воду краще вилити після першого закипання і залити свіжу. В супи не можна додавати капусту та пшоно.

• М'ясо та риба. Можна всі нежирні сорти в вареному вигляді.

• Молочна продукція. Можна все, але тільки знежирене.

• Яйця. Можна включити в раціон парові омлети з білка, але не варто вживати їх частіше одного разу в тиждень.

• Крупи. Дозволено всі крупи, крім пшоняної.

• Овочі. Можна їсти овочі, приготовлені на парі, крім білокачанної капусти, бобових, редьки, редиски, щавлю та інших продуктів з різким смаком.

• Жири. Тварини під повною забороною. Рослинні та вершкове масло можна вживати в обмеженій кількості, додаючи в готову їжу.

• Напої. Можна чай (тільки слабо заварений!), узвари, трав'яні відвари.

• Солодощі. Дозволено солодкі яблука — в сиром та печеному вигляді, компоти.

Приготовлену їжу слід солити якнайменше. Сіль дратує підшлункову залозу, провокує запальний процес.

Читайте також: Принципи харчування та список продуктів при діабеті

Меню на кожен прийом їжі по днях тижня

Рекомендується 5-разове харчування. 1 прийом їжі — сніданок, 2— другий сніданок, 3— обід, 4— полуденок, 5— вечеря. Час залежить від години пробудження та робочого графіка, але проміжки між прийомами їжі повинні бути рівними.

Меню на тиждень при панкреатиті

Понеділок

1. Вівсянка, чай.

2. Овочеві парові котлети.

3. Овочевий суп, риба чи курятина.

4. Запечені солодкі яблука.

5. Овочі та фрикадельки, приготовлені на парі.

Вівторок

1. Омлет з яєчного білка, компот.

2. Овочі, приготовлені в духовці або на парі.

3. Суп на молоці.

4. Запіканка знежиреного сиру.

5. Картопля-пюре, варене м'ясо, сік.

Середовище

1. Грецька каша, чай.

2. Кефір або йогурт.

3. Овочі, приготовлені в духовці або на парі, риба, кисіль.

4. Вівсяне печиво, компот.

5. Пюре з дозволених овочів.

Четвер

1. Порція рисової каші, чай.

2. Відвар з плодів шипшини з сухариками.

3. Суп-пюре з гарбуза, м'ясо, приготовлене на парі.

4. Омлет з яєчного білка, морс.

5. Рагу з кролятиною.

п'ятниця

1. Тарілка манної каші, компот.

2. Курятина, трав'яний чай.

3. Суп з нежирної риби.

4. Запечені яблука.

5. Телятина, рисова каша.

Субота

1. Запіканка з|із| знежиреного сиру, чай.

2. Салат з фруктів.

3. Котлети на пару з макаронами.

4. Йогурт з сухариками.

5. Тефтелі, гречана каша, кисіль.

Неділя

1. Суп на молоці, сік.

2. Сир, молоко.

3. Куп'яний суп з гречкою, варене м'ясо.

4. Кисіль, сухарики.

5. Запіканка з нежирної риби, морквяний сік.

Важливо стежити за обсягом порцій. Вони не повинні перевищувати 200 мл. Це допоможе травній системі працювати без перевантажень.

Читайте також: Топ-13 продуктів, корисних для здоров'я печінки