Бобовые культуры: польза и вред для организма

Найрізніші бобові культури з давніх часів займають одне з найважливіших місць у раціоні харчування мільйонів людей у ​​всьому світі. Більше того, в деяких країнах саме вони становлять основу повсякденного раціону. У чому їхня цінність для організму людини, які корисні речовини містять квасолю, соя, горох, сочевиця та інші, менш відомі представники цього, досить великого сімейства? Крім того, важливо знати, у яких випадках від їх вживання варто відмовитись або суттєво зменшити порцію цього продукту.

Разом з estet-portal.com пропонуємо детально розібратися, у чому полягає користь та шкода бобових для організму людини.

Бобові культури – джерело рослинних протеїнів

Сучасні дієтологи відносять настільки звичні і знайомі кожному з дитинства горох, сочевицю і квасолю до найбільш корисних продуктів, які настійно рекомендують включати до свого повсякденного раціону. Особливо актуальним є їх вживання для тих, хто вирішив (на час або повністю) відмовитися від вживання продуктів тваринного походження. Чому? Плоди бобових культур – чудове джерело рослинних протеїнів, вони допоможуть компенсувати відсутність м'яса у Вашій тарілці. Ми давно звикли бачити на полицях супермаркетів соєве м'ясо. і миримося з присутністю соєвих протеїнів у складі величезної кількості популярних продуктів. Але чим такий цінний для нас рослинний білок, який є у складі гороху, квасолі чи нуту?

Улюблені та нелюбі з дитинства: яка каша корисніша 

My default image


Як відомо, вживання продуктів тваринного походження призводить до підвищення рівня «поганого» холестерину, надлишок якого стає причиною появи холестеринових бляшок, що закупорюють кровоносні судини та викликають атеросклероз. На відміну від м'яса, плоди бобових не містять тваринних жирів, тому їх вживання допомагає оптимізувати рівень холестерину
у крові.

Бобові культури: унікальний комплекс вітамінів та мінералів

Як і переважна більшість продуктів рослинного походження, бобові культури містять безліч цінних вітамінів та мінеральних речовин.

Підписуйтесь на нашу сторінку вFacebook!

My default image


Серед вітамінів дієтологи відзначають високий вміст:


• аскорбінової кислоти (вітамін C), що відповідає за імунний захист організму;

• нікотинової кислоти (вітамін PP), що забезпечує нормальне перебіг окислювально-відновних процесів та регулює нервову діяльність;

• ретинолу (провітаміну А), необхідного для функціонування імунної системи та запобігання зниження гостроти зору.

Як зміцнити імунітет за допомогою продуктів
Крім того, для кожного з представників великого сімейства характерна наявність унікального комплексу мінеральних речовин. рекордним вмістом заліза.

Бобові культури у боротьбі із зайвою вагою

Будь-яка людина, яка будь-коли робила спроби боротися із зайвою вагою, підтвердить, що дуже часто досягти більш-менш помітних результатів заважає почуття голоду. Велика кількість складних вуглеводів і клітковини, що міститься в зернах бобових культур. справжній порятунок для тих, хто мріє про струнку фігуру! Проте харчові волокна як дарують тривале відчуття ситості. Насправді їх функції набагато ширші: вони стимулюють перистальтику кишечника, сприяючи його своєчасному очищенню, допомагають видалити з організму шлаки і токсини.

Дієтологи рекомендують уникати поєднання в одному прийомі їжі бобових з м'ясними продуктами або грибами. 

Крім того, страви з бобових радять вживати в обідній час, оскільки вони надто важкі для сніданку або вечері.

Цілюща дія бобових культур на організм людини

Отже, ми встановили, що в таких культурах досить багато рослинного білка, клітковини, вони багаті різноманітними вітамінами та мінералами. Але як все це у комплексі впливає на організм людини?

My default image


При вживанні плодів бобових культур:


• активізується травлення;

• покращується склад мікрофлори кишечника;

• нормалізується рівень холестерину;

• завдяки сполукам молібдену, стабілізується рівень глюкози в крові та активізується вироблення ферменту, що відповідає за виведення з організму деяких небезпечних консервантів та харчових добавок;

• наявність у складі плодів бобових магнію та калію допомагає зміцнити серцево-судинну систему;
• покращується пам'ять та працездатність;

• має місце засвоювання вуглеводів без клімаксу та продовжити молодість.

Як бобові культури шкодять організму людини

Будь-який, найкорисніший продукт, може завдати шкоди здоров'ю, якщо в процесі приготування та при вживанні не дотримуватись певних правил, зумовлених його особливостями. Бобові культури у цьому сенсі є винятком. Навіть якщо Ви дуже любите включати у своє меню страви з сої, квасолі, сочевиці та гороху, а десерти щедро присмачує арахісом, необхідно пам'ятати про деякі особливості цих продуктів, щоб їх вживання не зашкодило вашому здоров'ю.

Не дивлячись на безперечну користь бобових, вони створюють дуже суттєве навантаження на органи травлення, а тому їх краще виключити з раціону при гастриті, виразковій хворобі та дисбактеріозі. У свіжих плодах міститься токсична сполука фітогемагглютинін. Особливо висока його концентрація у червоній квасолі та чорних бобах. На щастя,

Сушену квасолю або чорні боби перед приготуванням рекомендується замочити на 12 годин. При варінні необхідно видалити піну, що утворюється, а перші 10 хвилин варити при інтенсивному кипінні води.

Ну і звичайно, не будемо забувати, що непомірне вживання бобових загрожує здуттям кишечника, що створює суттєвий дискомфорт після їжі.

Детокс-очищення організму

Дієтологи рекомендують вживати бобові в помірних кількостях і не дуже часто – не більше двох разів на тиждень.
Отже, найрізноманітніші бобові культури, дозволяють урізноманітнити та доповнити наш раціон.

My default image


Але щоб вони принесли максиму користі та задоволення, дотримуйтесь нескладних правил їх приготування:


• Сушені плоди обов'язково замочуйте перед варінням.

• Для приготування потрібно об'єм води, що втричі перевищує об'єм вибраного продукту. Наприклад, на одну склянку квасолі потрібно не менше трьох склянок води.

• Солимо (а також додаємо будь-які кислі інгредієнти) тільки після того, як продукт доведений до готовності.

• У процесі приготування постарайтеся не доливати холодну воду, це погіршить смакові якості страви.

Читайте також: Продукти для підвищення гемоглобіну: як уникнути ліків

Дивіться більше важливої ​​та корисної інформації у нас на YouTube:

Додати коментар

captcha

ОновитиОновити