Зараз усі поголовно ведуть здоровий спосіб життя і налягають на овочі та фрукти. Висівки, клітковина, водорості і зелень потихеньку витісняють на наших столах ковбасу і олив'є. Але є один продукт, який був популярний ще до того, як слово ЗОЖ взагалі придумали. Знайомтеся, шпинат звичайний. Однорічна рослина з широким, м'ясистим листям, яке вживає в їжу. Чим користь шпинату і як його готувати, розповімо в цій статті.
- Чим шпинат заслужив свою популярність
- Чому варто включити в меню шпинат: користь і калорійність
- Як приготувати шпинат, щоб його їли навіть діти
Чим шпинат заслужив свою популярність
В кінці 19-го століття вчений з Німеччини Еріх фон Вольф вирішив експериментально підрахувати кількість заліза (Fe), що міститься в різних рослинах. При переносі даних в блокнот, вчений не там поставив десятковий роздільник, збільшивши тим самим вміст заліза в листках шпинату в 10 раз! У 30-х роках його записи були розшифровані в Америці і буквально вразили громадськість. Настала зоряна година шпинату — «залізного» рослини, яка зробить будь-кого сильним і витривалим як моряк Попай.
Переглянути дані додумалися тільки в 70-х роках. На той момент шпинат став одним з найпопулярніших продуктів в США і поступово завойовував весь світ. Заради справедливості, справа не тільки в тому, що всі повірили в його чарівні властивості. Шпинат відносно просто готувати, варіантів страв з ним маса, смак його не перебиває смак інших інгредієнтів.
У 2015 році світовий обсяг виробництва шпинату склав близько 25000 тонн. Щороку обсяги небагато, але ростуть. Цьому сприяє популяризація здорового харчування і, доведена вже без будь-яких помилок користь шпинату. Можна сміливо сказати, що це один з найкорисніших видів зелені і він однозначно заслуговує на те, щоб увійти до вашого раціону.
Читайте також: Брокколі: користь та поради щодо правильного застосування
Чому варто включити в меню шпинат: користь та калорійність
В першу чергу шпинат — низькокалорійний (23 Ккал/100 гр.) продукт з нейтральним смаком. Вже одним цим пояснюється його популярність: він насичує, але не веде до перевищення добової норми калорій. До того ж шпинат багатий білком, в нього його майже 3 грама (на 100 грам свіжого листя). Також в шпинаті багато йоду, заліза і мінеральних солей. Більшість цих речовин зберігається навіть після термічної обробки.
Як і всі рослини, шпинат— джерело клітковини. Вона необхідна для нормальної роботи ШКТ, а також для протікання міжклітинних обмінних процесів. Саме недолік клітковини в раціоні вважають причиною багатьох хвороб сучасної людини. Звичні нам гарніри: крупи, картопля, макарони, не вирішують цієї проблеми. Шпинат може виступати в ролі гарніру до м'яса, риби, а також стати основою вегетаріанського меню.
На цьому користь шпинату не закінчується. Він ще й джерело фолієвої кислоти (вітаміну В9), причому її в ньому настільки багато, що вперше цей вітамін вдалося синтезувати саме зі шпинату.
Фолієва кислота необхідна для нормального розвитку та функціонування кровоносної та імунної систем. Ми недостатньо отримуємо її з харчами, оскільки в основному вона знаходиться в зелених овочах, а саме їх ми їмо катастрофічно мало.
Всем чи варто налягати на шпинат, користь якого така велика? Ні, і перш за все варто остерігатися людям з мочекам'яною хворобою. В шпинаті багато щавлевої кислоти, яка може призвести до оксалатурії (утворенню оксалатного каміння в нирках). Термічна обробка допомагає, але не істотно, після неї вміст кислоти зменшується всього на 15%. Досвідченим шляхом ще не було однозначно доведено, що вживання шпинату призводить до такої хвороби. Але якщо є проблеми з нирками, ризикувати все ж не стоїть.
Читайте також: Топ-13 продуктів, корисних для здоров'я печінки
Як приготувати шпинат, щоб його їли навіть діти
Отже, всім шпинат хороший, і на вигляд привабливий: яскраво-зелене, пружне листя прямо проситься стати прикрасою будь-якої страви. На жаль, але діти і найчастіше чоловіки не розділяють цього захоплення. Перспектива повечеряти травою, яка на смак, як... трава, зазвичай не викликає ентузіазму. Поділимося невеликими хитрощами, як зробити шпинат улюбленим продуктом у вашій родині.
-
Спробуйте приготувати голубці, використовуючи замість капустяного листя шпинат. Страва вийде красивою і яскравою, а нейтральне листя буде відмінно відтіняти смак начинки.
-
Додайте шпинат у зелений борщ, він розбавить кислинку щавлю і зробить смак супу більш тонким і цікавим.
-
Якщо змішати порубаний шпинат з тертим сиром, часником і сметаною, вийде оригінальна і смачна начинка для гарячих бутербродів, рулетів з лаваша, піци.
-
Перебитий в блендері шпинат можна додавати в домашнє морозиво або в креми. Він надасть їм насичений колір і розбавить нудотно-солодкий смак.
-
Також шпинат «прикрасить» млинці або оладки. В тесто можна додати пюре шпинату, попередньо додавши в нього сіль або цукор за смаком.
Спробуйте експериментувати самостійно, благо шпинат просто створений для кулінарних вишукувань. Його важко зіпсувати, він чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами, а знайти його в продажу можна цілий рік. Харчуйте правильно і смачно, і це обов'язково позначиться в кращій стороні і здоров'я, і на вашому настрої.
Читайте також: Харчування для чистої шкіри: меню на 28 днів для помітного результату
Вам може бути цікаво: Ідеальний живіт за 5 хвилин!
>
Додати коментар