Піст – це дуже важкий період для тих, хто вирішив кардинально змінити свої звички хоча б на 40 днів. Але для багатьох веганство – Концепція здорового способу життя та невід'ємна частина духовного розвитку. Багато хто помилково вважає, що вегани харчуються травою зі своєї грядки і їхній раціон дуже нудний. Володимир Стукотін – український Raw Chef (шеф-кухар сироїдного напрямку), що переїхав на о. Балі, доводить протилежне. Він без перебільшення підняв веганську культуру харчування нового рівня.
Не закінчуючи кулінарних шкіл або курсів, будучи самоуком у цьому «молодому» На протязі 6 років вкладав масу зусиль для того, щоб розвивати веганську гастрономію у всьому світі. Зараз він проводить онлайн майстер-класи та не втомлюється експериментувати зі смаками. Шеф із задоволенням поділився з estet-portal.com найсмачнішими авторськими рецептами, що урізноманітнять ваше меню пісних страв, прикрасять святковий стіл 8-го березня, а також припадуть до душі адептам здорового харчування.
Омлет із сиру тофу з каррі та овочевим салатом
Сир тофу – 200г
Борошно з нуту – 80г
Вода – 220г
Соєвий соус – 1ст.л.
Сіль чорна – 1/4ч.л.
Карі – 1/2ч.л.
Спосіб приготування
Всі інгредієнти збити блендером. На невелику сковороду з антипригарним покриттям додати олію і добре розігріти, вилити отриману масу і обсмажити до золотистого кольору з двох сторін. смаку.
Роли з авокадо, кіноа та соусом з кінзи
Ворості норі – 3 аркуші
Кіноа – 100г
Огірки – 1шт
Перець болгарський – 1шт
Авокадо – 1шт
Листя салату – 1 пучок
Соус із кінзи - 300г
Соус із кінзи:
Кешью – 100г
Вода – 100-120г
Кінза свіжа – 1 пучок (~50г)
Часник – 1 зубок
Сіль – за смаком
Спосіб приготування
Для соусу. Замочити 100г горіхів кешью на ніч у воді, потім промити їх, злити всю воду і покласти в блендер, додати воду 100-120г (залежить від блендера), кінзу, часник та сіль. Збити до однорідної маси.
Для ролів. Крупу кіноа відварити в підсоленій воді, овочі нарізати довгими шматочками. На половину листа норі розмазати 1ст. соусу, зверху на соус викласти відварену кіноа, овочі та листя салату, загорнути міцно в рол. Можна використовувати спеціальний бамбуковий килимок для суші (Макісу). Розрізати на шість рівних частин і викласти на тарілку. Подавати з соусом, що залишився, з кінзи. Розрізати на шість рівних частин і викласти на тарілку. Подавати з соусом, що залишився, з кінзи. Розрізати на шість рівних частин і викласти на тарілку. Подавати з соусом, що залишився, з кінзи.
Овочевий суп з грибами, кус-кусом та соусом Песто
Інгредієнти
Морква – 1шт
Брокколі – 1шт
Цукіні – 1шт (або кабачок)
Квітна капуста – 1шт
Перець болгарський – 1шт
Зелений горошок з/м – 100г
Гриби печериці – 150г
Цибуля ріпчаста – 1шт
Кус-кус – 100г
Сіль за смаком
Соус песто – 100г
Для соусу Песто
Базилік зелений – 50г
Олія оливкова – 50г
Кешью – 30г (замочений у воді)
Сіль – за смаком
Часник – 1 зубчик
Сік лимона – 1ст.л.
Спосіб приготування
Шампиньйони нарізати часточками і обсмажити з цибулею до золотистого кольору. Моркву, цукіні, болгарський перець нарізати маленьким кубиком, броколі і цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття, горошок розморозити. Все змішати і викласти в каструлю з окропом, варити 10-12 хвилин. За 3 хвилини до кінця варіння додати обсмажені гриби, кус-кус (сухий) та соус Песто, посолити і поперчити до смаку.
Соус. .
При сервіруванні супу можна додати свіжої улюбленої зелені та потерти 1 зубчик часнику.
Спагетті з цукіні з в'яленими томатами та сиром тофу в спеціях
Інгредієнти
Цукіні (або кабачок) – 3шт
В'ялені томати – 50-70г
Сир тофу – 100г
Сіль – за смаком
Соус песто – 100г
Спосіб приготування
Цукіні (або кабачок,– прим. редакції) натерти в довжину на тертці для корейської моркви, додати соус Песто, і в'ялені томати , перемішати, посолити на смак і викласти в тарілку. Тофу нарізувати|нарізати| кубиками, обваляти в сушеному базиліку і покласти на спагетті. За бажанням можна додати чорний мелений перець.
Соус Песто можна купити в магазині або зробити самостійно (детальний спосіб приготування ми писали в попередньому рецепті, – прим. редакції).
Цей легкий і дуже корисний салат урізноманітнить ваше меню пісних страв і здивує яскравим гармонійним смаком.
Торт із голубкою та шоколадом
Інгредієнти
Для основи:
Миндаль – 130гФініки – 70г
Для крему:
Кешью – 400г (замочений у воді на добу)
Мед – 125г (рідкий) або сироп
Молоко кокосове – 70г (або інше горіхове)
Олія кокосова – 80г
Голубика с/м (або інша ягода) – 100г
Сік лимона – ndash; 20г
Для шоколадної заливки:
Кокосова олія – 100г
Какао порошок – 70г
Цукор тростинний – 50г (подрібнити в пудру)
Спосіб приготування
Основа. Подрібнити в блендері мигдаль протягом, не виключаючи блендер додати фініки і збивати ще приблизно 5-7 секунд. Отриману масу викласти в миску та ретельно перемішати. Форму для торта простелити харчовою плівкою, щоб потім можна було легко витягти торт. Готову масу покласти у форму, розподілити по всьому дну і злегка придавити. Крем. суміші протягом 1 хвилини. Половину вилити у форму, розрівняти і зверху покласти 50г цільної лохини. Прибрати в морозилку на 1 годину.
У крем, що залишився, в блендері додати 50г лохини (або іншої ягоди,– прим. редакції) і збити протягом 30 секунд. Дістати форму з морозилки і залити другим шаром крем, розрівняти і прибрати знову в морозилку на 2 години.
Шоколадна заливка. Розтоплена кокосова олія змішати в блендері з какао порошком та цукровою пудрою. Дістати торт із морозилки, залити шоколадом і знову прибрати заморожуватись мінімум на 5 годин.
Перед вживанням торта дістати його з морозилки за 1 годину, щоб він розморозився.
Меню пісних страв: кілька порад від шефа
Які продукти не можна поєднувати?
Якщо аналізувати мій денний раціон, то в першій половині дня я в основному їм фрукти або зелені соки, шийки, смузі. Але я не поєдную фрукти з горіхами, адже така комбінація спровокує процеси бродіння. Але водночас горіхи добре доповнюють овочеві страви.
Як вибирати продукти з найменшим вмістом пестицидів?
Raw Шеф радить купувати продукти на ринках: там вони якісніші порівняно з тими, що ми можемо знайти в супермаркетах. Є також засоби, в яких вимочують фрукти, овочі та зелень. Але такий спосіб очищення продуктів від різних хімікатів є більш поширеним у країнах Європи.
«Насправді, я не переживаю з цього приводу, адже регулярно проводжу очищення організму за допомогою сухого голодування, завдяки якому виводяться всі токсини, – додав Володимир Стукотін.
Володимире, як ви ставитеся до веганства та сироїдіння?
Мій раціон – це приблизно 70% – сироїдні страви, 30% – приготовлена їжа. М'ясо, рибу, яйця та молочні продукти я не вживаю вже давно. Зміни очевидні: відчуваю бадьорість, підвищився імунітет, відчуваю себе чудово і в мене просто море енергії.
Тому я рекомендую харчуватися більш-менш здоровою їжею. І якщо не зовсім відмовлятися від м'яса, то ввести в денний раціон більше салатів, овочів та фруктів.
Сподіваємось, що ці рецепти припадуть вам до душі і ваше меню пісних страв розшириться на ці 5 позицій. Якщо ви – вегетаріанець, ці ідеї напевно надихнуть вас на нові кулінарні експерименти.
Команда estet-portal.com вітає всіх жінок з 8 березня! Бажаємо вам весняного настрою, смачних здорових страв і потенціалу, що допоможе досягти поставлених цілей. Фото надав Володимир Стукотін. Читайте також : 6 злаків, про які багато хто навіть не знає
Додати коментар