Ці 6 злаків були неодмінною частиною раціону багатьох давніх народів. Зокрема, цими різновидами зерна урізноманітнювали своє меню ефіопи, інки, єгиптяни, ацтеки тощо. Однак на сьогодні зернові культури, про які йтиметься далі, незабутньо забуті. Крім того, вони належать до категорії складних вуглеводів, а отже, їх можна сміливо включати до раціону. Еstet-portal.com. радить звернути більшу увагу на ці злаки.
6 злаків: надзвичайно корисні, але забуті
Теф
«Родовід» цього злаку починається в Ефіопії і культивується він головним чином в Африці.
Полевичка абіссинська (ще одна назва цих досить дрібних, проте дуже поживних зерен) містить багато клітковини та кальцію, має смак, схожий на горіховий.
Особливо цей злак припаде до душі апологетам безглютенової дієти. Жителі Африки здавна готують з тефф коржі, варять каші, а зі змелених у борошно зерен випікають найсмачніші млинці.
Кіноа
Це злакова культура, що виростає високо в Андах. Потрібно зазначити, що сьогодні кіноа (або "квіноа" і навіть "кінуа") є найважливішим елементом харчового раціону в країнах Південної Америки також, як був одним з трьох основних джерел їжі для інків у давнину.
Кіноа входить до двадцятки найкорисніших продуктів харчування на планеті. На смак він нагадує нешліфований рис, а зерна схожі з гречкою, щоправда відрізняються забарвленням. Вони можуть бути як чорними, так і бежевими і навіть червоними.
Кіноа щедро наділений білками, незамінними амінокислотами (їх склад, до речі, ідентичний коров'ячому молоку), клітковиною, кальцієм, вітамінами групи В, містить складні вуглеводи та багатий на фосфор.
Полба
Цей сорт пшениці вважається «чорною ікрою» серед злаків. Так, її зерна наділені більшою цінністю, ніж зерна звичайної пшениці. Полба неймовірно корисна, у ній збалансовані вітаміни та мікроелементи, що мають велику цінність для організму людини. І, до речі, вони чудово зберігаються і у разі обробки продукту. Каша, зварена з цього різновиду пшениці, має горіховий присмак та гарний кремовий колір.
Про вирощування полби відомо ще з 5 тис. до н. е. На основі стародавньої зернової культури було виведено сучасні сорти пшениці.
Камут
Це далекий предок пшениці. У Єгипті його називали хорасан, що в перекладі означає "душа землі". У камуті міститься велика кількість білка (удвічі більша, ніж у звичайній пшениці). Відрізняється злак підвищеним вмістом мінеральних речовин та вітамінів. Камут багатий селеном, який захищає наш організм від старіння, та ліпідами – ndash; «постачальниками» енергії. Смак ця зернова культура має маслянистий і дещо солодкуватий. Перед приготуванням замочувати зерна камута не потрібно (як це потрібно у випадку зі звичайною пшеницею), оскільки він вариться швидко.
Культурна історія камута була відновлена лише в середині ХХ ст., коли під час розкопок виявили близько півсотні зерен цього злаку.
Цей злак культивувався не менше 8 тис. років у Мексиці та країнах Південної Америки, але іспанське завоювання поклало край цій традиції. Сьогодні злак користується особливою популярністю серед жителів гірських областей Індії, Китаю, Пакистану. за ними поглядом, вибираючи продукти на полицях супермаркетів, багато хто, навпаки, навіть не знає про існування подібних різновидів зерна. Але ніколи не пізно відкривати для себе нове, а у випадку з незвичними для нас злаками, ще й неймовірно корисне, адже вони містять складні вуглеводи, вітаміни та цінні мікроелементи.
Читайте також: Топ 5 продуктів для молодості шкіри
Додати коментар