Веганство та вегетаріанство: чи варто відмовлятися від м'яса

В останні десятиліття спостерігається стійка тенденція до гуманізації харчування: люди все частіше відмовляються від м'яса з етичних міркувань і для зміцнення здоров'я. Найпопулярніші системи живлення — веганство та вегетаріанство. Різницю між ними розуміють не все, і це проблема, оскільки важко скласти збалансований раціон без усвідомлення плюсів і мінусів дієт. Давайте розберемося в особливостях вегетаріанського способу життя і розглянемо його з точки зору здоров'я.

• Як відмова від м'яса впливає на здоров'я людини
• Веганство та вегетаріанство: чим відрізняються системи живлення
• Особливості веганства як способу життя та харчування
• Головне про вегетаріанську та веганську системи харчування

Як відмова від м'яса впливає на здоров'я людини

Почнемо з головного: без м'яса можна скласти ідеально збалансований раціон, ніяк не пошкодивши здоров'ю. Важливо при цьому не кидатися в крайності. Якщо ви відмовитеся від м'яса і грамотно продумаєте своє меню, то отримайте тільки користь:

Читайте нас у Instagram

• Схуднення. Забравши з раціону м'ясо і замінивши його овочами, ви знизите калорійність страв. Схуднення відбудеться автоматично.

• Зниження рівня холестерину. Відмовляючись від м'ясної продукції, ви дбаєте про серце і судини.

• Зменшення «пахучості» поту. При перетравленні м'яса в організмі утворюються токсини, які виводяться з потім. Саме вони надають йому неприємного запаху.

• Зниження ризику захворіти на рак. ВООЗ визнає червоне м'ясо канцерогеном.

• Здорова шкіра. Багато проблем зі шкірою — результат порушення функцій травної системи. Збагативши раціон клітковиною, ви вирішите.

• Економія. М'ясо — дорогий продукт. Вибираючи вегетаріанство, ви знижуєте вартість своєї їжі.

Плюсів багато, але є і підводні камені.

М'ясо — надійне джерело вітамінів групи В і вітаміну D, фосфору, калію, цинку, йоду, заліза. Всі ці речовини містяться і в продуктах рослинного походження, але засвоюються з них гірше.

Інформація до роздумів. Чи знаєте ви, що приблизно кожна сьома людина на планеті не їсть м'яса? Вегетаріанських систем харчування дотримуються близько 1 млрд. дол. людина. А в деяких країнах вегетаріанство вважається більш "нормальним", ніж м'ясоїдіння. Наприклад, в Індії близько 70% населення mdash; вегетаріанці. До речі, наші православні віруючі, які дотримуються постів, відмовляються від м'ясних продуктів 178-212 днів на рік (в залежності від дня Великодня).

Читайте також: Вегетаріанство — сучасний шлях до здоров'я: розглядаємо популярні види

Веганство та вегетаріанство: чим відрізняються системи живлення

Веганство — це один з різновидів вегетаріанства. Є нестрогі системи харчування, які виключають м'ясо, але дозволяють молочні продукти, а деякі навіть яйця і рибу.

Веганство передбачає раціон, в якому повністю виключені продукти тваринного походження, що дійсно може бути шкідливим для здоров'я.

Вегетаріанське харчування відоме давно. Про нього згадували ще піфагорійці, які не їли м'яса з етичних мотивів. Решта продуктів дозволені. Так і харчуються і віруючі індуси вже протягом багатьох століть. Веганська система з'явилася понад півстоліття тому, і досі навколо неї не вщухають суперечки.

Розберемося з системами вегетаріанства:

• Оволактовегетаріанство. Дозволено все, крім м'яса та риби. Типова дієта включає злаки, фрукти, овочі, яйця, горіхи, гриби, насіння, молоко та сир.

• Лактовегетаріанство. Заборонені м'ясо, риба, яйця. Все інше дозволено, а молочна продукція вітається. Такої системи харчування століттями дотримуються індуїсти, буддисти, джайністи.

• Ововегетаріанство. Можна їсти все, крім м'яса, риби, молочної продукції. Рослинний раціон доповнюється яйцями.

• Веганство. Система харчування повністю очищена від продуктів тваринного походження: м'яса, риби, молока, яєць, меду. Можна вживати лише рослинну їжу.

Існують також відгалуження від перелічених систем. Наприклад, є пескетаріанство, яке виключає вживання м'яса, яєць і молока, але дозволяє рибу і морепродукти.

Кожна людина, яка відмовляється від м'ясної продукції, може знайти відповідну систему харчування. При непереносимості лактози можна зупинитися на овегетаріанстві. Люди, які розглядають яйця як майбутніх птахів, можуть вибрати перевірену часом лактовегетаріанську систему.

Читайте також: Вегетаріанство, веганство та сироїдіння: в чому різниця

Особливості веганства як способу життя та харчування

Веганство і вегетаріанство схожі лише на перший погляд. Ці системи мають кардинальні відмінності.

Якщо вегетаріанство передбачає відмову від вбивства тварин, то веганство базується на абсолютному непричиненні шкоди, причому це поняття розглядається дуже широко.

У веганів під забороною морепродукти, яйця, молоко, продукти бджільництва. Не можна є готову їжу, що містить їх, наприклад, локшину на основі яєць, випічку з медом і вершковим маслом, страви з желатином і лецитином. Під заборону також потрапляє багато соусів, пиво, желе. Доводиться ретельно підбирати меню, щоб воно було корисним і при цьому веганським.

Раціон веганів багатий клітковиною, що позитивно позначається на перистальтиці та мікрофлорі кишечника. Рослинні фітонциди чудово борються з патогенними бактеріями, пригнічують гнильні процеси в кишковику. У строгих веганів рідко бувають камені в нирках і жовчному міхурі, гіпертонія, діабет, хвороби серцево-судинної системи.

При всіх плюсах суворого веганства лікарі та дієтологи проти цієї системи:

• Лікарі нагадують про дефіцит незамінних амінокислот, вітамінів та мікроелементів, з яким стикаються вегани. Вони наполягають, що багато речовин погано засвоюються з рослинної їжі, тому бажано додатково приймати полівітамінні комплекси. Але і вони не панацея.

• Дієтологи напирають на те, що рослинна їжа не надовго втамовує голод. Людині доводиться часто їсти. Це не позначається на фігурі, т.к. всі продукти низькокалорійні, зате травна система працює в режимі постійних перевантажень. Термічна обробка рослинної їжі покращує ситуацію, але не вирішує проблему повністю.

Веганство — це не просто дієта, а спосіб життя. Вегани відмовляються не тільки від продуктів тваринного походження, але і від одягу з хутром, шкірою, вовною. Вони не ходять в цирки і зоопарки, відмовляючись від експлуатації тварин. При переході до такого способу життя важливий високий ступінь усвідомленості.