До недавнього часу користь курячого бульйону була очевидною. Його варили не тільки як основу для супів, але і як лікарський засіб для ослабленого організму. Однак дієтологи впевнені, що не все так однозначно з цією простою і популярною стравою. Щоб курячий бульйон приніс організму користь, треба знати, коли його можна пити і як його правильно приготувати. До того ж це досить ситна страва, яка сподобається всій родині.
- Користь курячого бульйону: аргументи «за» і «проти»
- Коли курячий бульйон буде марним або навіть небезпечним
- Як правильно приготувати корисний курячий бульйон
- Рецепт приготування смачного та ароматного бульйону
Користь курячого бульйону: аргументи «за» і «проти»
Курячий бульйон вариться з курячого м'яса або кісток з додаванням овочів, трав і спецій. Наші бабусі вважали чашку бульйону рятівним засобом при застуді і вірили, що він піднімає людей на ноги після важких хвороб. Чи варто довіряти такому підходу?Корисність курячого бульйону обумовлюється його складом і способом приготування. Давайте розглянемо, коли він приносить користь, а коли краще від нього відмовитися.
Читайте також: Аромат суданської троянди: користь і шкода чаю каркаді
Отже, представляємо 5 аргументів на користь курячого бульйону:
1. Бульйон містить багато корисних речовин і вітамінів
Курячий бульйон корисний тим, що насичений:
-
Білком, який допомагає відновлювати сили
-
Вітамінами групи В, які допомагають налагодити роботу центральної нервової системи
-
Поліненасиченими кислотами, необхідними для здоров'я серця та судин
-
Залізом та мінералами (кальцій, магній, фосфор, цинк та інші)
2. Покращує травлення
Гарячий курячий бульйон рекомендують пити тим, хто не може приймати грубу і холодну їжу, а також тим, хто хворіє на гастрит. Він покращує роботу травного тракту і дванадцятипалої кишки, допомагає перетравлювати їжу, стимулює перистальтику.
3. Бульйон можна пити при застуді та давати дітям
Курячий бульйон допомагає відновити втрати рідини при ГРВІ та грипі. Саме з цією метою його рекомендує давати дітям при застуді знаменитий педіатр Євген Комаровський. Але робить акцент на тому, що в бульйоні має бути багато рідини, він не повинен бути занадто густим.
Амінокислота цистеїн, що міститься в бульйоні, сприяє відходженню мокротиння і полегшує кашель і нежить. До того ж жир в бульйоні пом'якшує болі в горлі і зменшує запалення.
Читайте також: Користь морквяного соку: 10 Причин почати його пити кожен день
4. Допомагає при зрощенні переломів
Якщо зварити бульйон з курячих кісток і хрящів, то він сприятиме зрощенню кісткової тканини і загоєнню переломів.
5. Позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи
Курячий бульйон корисно пити при гіпертонії через колаген, що міститься в куриному м'ясі. Пептиди допомагають відновлювати серцевий м'яз. Він знижує рівень холестерину і сприяє нормальному серцебиття.
Коли курячий бульйон буде марним або навіть небезпечним
-
Ніяка користь не несе в собі курячий бульйон з кубиків. Вони складаються з солі, спецій і хімічних барвників.
-
Якщо курка напхана антибіотиками, то бульйон також буде насичений шкідливими речовинами.
-
При захворюванні підшлункової залози, жовчного міхура та печінки бульйон може спровокувати запалення. Пити його можна не частіше 1 разу на тиждень.
-
Не можна давати дітям до року.
-
Не варто пити курячий бульйон при сечокам'яній хворобі та подагрі, оскільки він впливає на відкладення солей.
Читайте також: Здоровий перекус: 6 ідей для корисного меню
Як правильно приготувати корисний курячий бульйон
У багатьох користь курячого бульйону залежить від того, як його приготувати. Занадто жирний бульйон не рекомендують для ослаблених після хвороби людей. У цьому випадку найкраще його варити з курячого м'яса без шкіри, жиру і кісток з мінімальним додаванням солі і спецій.
Для прозорості в бульйон можна покласти крупно нарізані цибулю і моркву, а в кінці додати зелень.
Рецепт приготування смачного та ароматного бульйону
-
Супова курка або її частини
-
Сіль, перець
-
Цибуля та морква
Залийте м'ясо курки холодною водою і поставте на повільний вогонь. Бульйон повинен варитися 3 години, тому для нього краще вибирати не бройлерну курку, а курку-несучку (супову). Постійно знімайте поверхню бульйону піну, що утворюється на поверхні. Через 1 годину додайте моркву, цибулю, стебло селери. Так як бульйон вариться довго, то періодично доливайте в кастрюлю воду. За 30 хвилин до кінця приготування посоліть і поперчіть бульйон. Овочі з готового бульйону можна вийняти.
Такий бульйон можна вживати як самостійну страву, додавши зелень і варене яйце. Ще бульйоном можна заливати окремо приготовану локшину або використовувати як основу для супу.
Приємного апетиту та міцного здоров'я!
Читайте також: Корисні напої при застуді та замерзанні: топ-11
Вам може бути цікаво: Ідеальний живіт за 5 хвилин!
>
Додати коментар