Чим можна замінити майонез: 10 рецептів легких домашніх соусів

Можна не є майонез ложками, але обійтися без нього в кулінарії і випічці досить складно. Салати, бутерброди, м'ясо для запікання та десятки інших улюблених нами страв потребують заправки цим калорійним соусом. Тому для тих, хто хоче перейти на здоровіше харчування, корисно буде знати, чим можна замінити майонез. Альтернативний соус повинен бути не менш смачним, але кориснішим. Пропонуємо вам 10 рецептів, які стануть у нагоді як для салатів, так і для запікання м'яса.

Чим можна замінити майонез: найкращі домашні соуси

Не будемо сперечатися з тим, що майонез— улюблений багатьма соус і замінити його просто сметаною не вийде. Однак зловживати ним все ж не варто. Крім високої калорійності, магазинний майонез містить у собі:

• трансжири, які призводять до зайвої ваги, послаблюють імунітет і підвищують ризик захворіти на діабет, онкологію та серцево-судинні захворювання;

• стабілізатори та загусники, які часто викликають злоякісні пухлини, новоутворення, ожиріння та отруєння.

Майонез особливо шкідливий у великих кількостях. Знаючи, чим можна замінити майонез в домашніх умовах, ви подбайте про своє здоров'я і фігури. Тим більше, що альтернатив магазинному майонезу дуже багато. Пропонуємо вам 10 смачних рецептів для приготування легких соусів, які стануть у нагоді для заправки салатів, випічки м'яса та запіканок.

Читайте також: Правильний раціон — приклад меню на кожен день

Соуси на основі сметани

У чистому вигляді сметана цілком підходить для овочевих літніх салатів. Якщо змішати її з гірчицею і лимонним соком, то таким соусом можна заправляти листкові салати (олів'є, шуба), а сметана + аджика підійде для запікання м'яса в духовці.

Для більш вишуканого смаку підійде і складніший рецепт сметанно-соєвого соусу:

• 200 г сметани;

• 1 ст. ложка соєвого соусу;

• 1-2 зубчика часнику;

• пару крапель бальзамічного оцту;

• кріп за бажанням.

Подрібнити зелень і часник, всі інгредієнти збити блендером.

Творожний соус

Ніжний соус на основі сиру і молока підійде для запіканок і страв з картоплі.

• 1 склянка молока;

• 100 г сиру;

• 1-2 ст. ложки гірчиці;

• сіль, цукор, чорний перець і кмин — на смак.

Добре перемішайте сир з молоком, додайте гірчицю та приправи.

Оливкова заправка

Підійде для овочевих салатів та риби.

Склад:

• 2 ст. ложки оливкової олії;

• 1 чайна ложка гірчиці;

• 0,5 чайні ложки бальзамічного оцту або лимонного соку;

• цукор, сіль за смаком.

Всі інгредієнти добре перемішайте і заправте соусом улюблені салати з овочів.

Соус з натурального йогурту

Такий соус можна подати до смажених грибів та м'яса.

До складу входять:

• 250 г натурального йогурту;

• 10 зелених маслин;

• 1 помідор;

• 1-2 зубчика часнику, зелена цибуля.

Помідор обдайте окропом і зніміть з нього шкірку, дрібно поріжте всі інгредієнти і збийте до однорідної консистенції за допомогою блендера.

Соус Тартар

Ідеальний варіант для риби, м'ясних страв та морепродуктів. Щоб приготувати, знадобляться:

• 2 варених жовтка;

• сік половини лимона;

• 120 мл оливкової олії;

• 1 солоний огірок;

• 1 зубчик часнику;

• 5 оливок;

• сіль, перець по смаку.

Спершу розітріть яєчні жовтки вилкою, додайте сіль, перець та лимонний сік. Збийте блендером і додайте тонким струмком оливкову олію. Збивайте, поки соус не загусне. Додайте порізані оливки, огірок та часник.

Заправка з лляного насіння

Універсальна заправка для будь-яких страв.

• 2 ст. ложки насіння льону;

• 2 ст. ложки лимонного соку;

• сіль, перець.

Насіння льону добре промийте і замочіть на годину. Потім злийте воду, додайте лимонний сік, сіль, перець і перемішайте інгредієнти блендером.

Читайте також: Найнебезпечніші продукти для серця

Лімонна заправка

Іноді в рецептах для випічки потрібен майонез. Його можна замінити дуже простою заправкою з лимона та соняшникової олії (відповідає 100 майонезу).

• 1 ч. ложка лимонного соку;

• 70 мл соняшникової олії.

Змішайте сік та соняшникову олію, додайте в тесто згідно рецепту.

Кефірні соуси

Овочеві та м'ясні салати можна заправляти підсоленим кефіром або приготувати кефірно-сирну заправку:

• 3 ст. ложки сиру;

• 5 ст. ложок кефіру;

• 0,5 ч. ложок гірчиці;

• 3 варених жовтка;

• кілька крапель лимонного соку, сіль, перець по смаку.

Всі інгредієнти збити за допомогою блендера.

Сирний соус

Соус на основі сиру та вершків стане чудовим доповненням до курки та грибів.

• 200 г твердого сиру;

• 200 г вершків;

• 1-2 зубчика часнику;

• сіль, перець, мускатний горіх.

Натріть сир на дрібній тертці, часник— дрібно наріжте. Поставте каструлю зі вершками на повільний вогонь, нагрійте, а потім додайте сир. Нагрівайте вершково-сирну суміш близько 2-3 хвилин, посоліть, поперчіть і приправте мускатним горіхом і тертим часником.

Соус каррі

Цей соус підійде до страв з птахи і овочевим гарнірам. До складу входять:

• 1 склянка густого натурального йогурту;

• 1 ч. ложка приправи каррі;

• 1 кисло-солодке яблуко.

Яблуко треба очистити від шкірки і дрібно нарізати, змішати з йогуртом і додати каррі.

Домашні соуси нічим не гірші від магазинного майонезу. Навпаки, для кожної страви ви можете підібрати свій ідеальний рецепт, який набагато краще розкриє смак страви, ніж майонез. Крім того, такі соуси менш калорійний і корисніші для здоров'я.

Читайте також: Топ-10: правила здорового способу життя

Вам може бути цікаво: Вправи для преси.