Почався грибний сезон – і всі масово вийшли на "тихо полювання". Ті ж, хто не зміг виїхати до лісу, купують гриби на ринках, у знайомих грибників. Знаючи про небезпеку отруйних грибів, ми не ризикуємо збирати малознайомі екземпляри, ретельно оглядаємо те, що купили чи знайшли у лісі. Але шкода грибів для організму полягає не тільки в отруйних видах, а й у цілком їстівних. Є ряд особливостей збору, приготування та вживання, яких потрібно дотримуватися.
Редакція estet-portal.com розповість про те, чому можуть бути небезпечні гриби і як цього уникнути.
- Головна небезпека для життя: отруйні гриби
- Шкідливість грибів для організму: чим можуть бути небезпечні їстівні види
- Шкода грибів для організму: чим вони можутьбути небезпечними
Головна небезпека для життя: отруйні гриби
Щороку відбуваються отруєння отруйними грибами, через які іноді вмирають цілі родини. Незважаючи на нагадування у ЗМІ про те, як виглядають небезпечні для людини гриби, хтось через неуважність чи незнання приносить їх додому. Тим більше, що отруйні екземпляри – великі майстри максування.
Більше корисної інформації на нашій сторінці в Instagram!
Небезпечними для людини вважаються такі гриби:
• всі види мухоморів (вони бувають не тільки червоними);
• бліда поганка;
• хибні опеньки;
• хибні лисички;
• дощовики;
• темно-лускатий печериця.
Читайте також: Кава з грибами – новий тренд здорового харчування
Це найнебезпечніші види, а повний список включає двадцять штук. Тому, купуючи гриби або вирушаючи за ними в ліс, збирайте лише ті, в яких знаєтеся на 100 відсотків. Не беріть незнайомі гриби або ті, що виглядають підозріло, ті, в яких ви хоч трохи невпевнені.
Крім того, є категорія умовно-їстівних грибів. їх потрібно правильно приготувати. Якщо порушити технологію, то такими можна отруїтися. Також отруйними вважаються гриби, які ростуть на гумусових і вологих ґрунтах.
Шкідливість грибів для організму: чим можуть бути небезпечні їстівні види
Гриби самі по собі – специфічний продукт, яким не можна зловживати. Також їх потрібно вміти правильно готувати та зберігати, інакше можна завдати шкоди організму.
Уся справа в тому, що гриби активно всмоктують із ґрунту, повітря та води токсичні речовини. Тому збирати їх поруч із автомобільними трасами, хімічними підприємствами, у місцях із підвищеним радіоактивним фоном не можна.
Читайте також: Продукти вбивають – скажіть собі «стоп»
Є ряд правил, яких потрібно дотримуватись при приготуванні:
1. Переробляйте їх відразу після збирання – максимум протягом доби після нього. Через цей час у них почнуть накопичуватися шкідливі речовини.
2. Зберігайте лише у холоді у скляній та металевій тарі, а не в пакеті.
3. Очистіть гриби, видаливши низ ніжки, потемнілі місця на капелюшку.
Якщо цих правил не дотримуватись, то навіть їстівні види можуть завдати шкоди організму – особливо ослабленому.
Шкідливість грибів для організму: чим вони можуть бути небезпечні
Шкідливість грибів для організму пов'язана з тим, що в них у великій кількості міститься хітин. Наша система травлення його практично не засвоює. Тому їсти гриби у великих кількостях не можна нікому.
До чого може призвести зловживання грибами та стравами з ними:
• запалення підшлункової залози;
• розвиток гострого чи хронічного панкреатиту;
• збої у роботі травної системи.
Саме тому гриби називають «важким продуктом» для травлення – і не рекомендують їсти на ніч, вживати з алкоголем.
Крім того, цей продукт протипоказаний:
• при індивідуальній непереносимості;
• навесні у сезон загострення панкреатиту;
• людям з хронічним панкреатитом або його гострим перебігом;
• алергікам;
• якщо є важка форма дисбактеріозу.
Також не можна давати гриби та страви з ними дітям до 14 років. Пов'язано це з тим, що система травлення дітей і підлітків ще не сформована належним чином. Тобто вона просто не впорається із перетравленням.
Якщо у вас є якісь хронічні захворювання ШКТ, то краще віддавати перевагу штучно вирощеним екземплярам і є їх не частіше разу на тиждень,
Більше корисної та цікавої інформації на нашому каналі на YouTube:
Додати коментар