Солодкий картопля батат часто порівнюють з нашою звичайною і всіма улюбленою білою картоплею. За зовнішнім виглядом ці два овочі дійсно схожі, але ось по смаковим і поживним якостям дуже відрізняються. Про бататі ми знаємо не так вже давно, хоча це одна з найпоширеніших овочевих культур. В Європі та Азії відомі сотні його сортів. Тому, якщо давно думали купити батат на вечерю, але сумнівалися, читайте, чим він корисний і що з нього можна приготувати для всієї родини.
- Солодка картопля батат: корисні властивості овочів
- 5 корисних властивостей батата
- Що можна приготувати з батату: 3 смачних рецептів
- Запечений батат
- Десерт з батату
- Пюре з батату
Солодка картопля батат: корисні властивості овочів
Батату є чим нас здивувати. По-перше, він лише нагадує картопля, але не має до нього ніякого відношення. Батат відноситься до сім'ї в'юнкових і росте на городах, як ліана. Його батьківщиною вважають Перу і Колумбію, а головні постачальники mdash; Індія, Індонезія та КНР. В їжу придатні як коренеплоди батата, які ростуть під землею, так і листя. Ця рослина абсолютно не цікава колорадському жуку, відомому шкідникові звичайної картоплі.
По-друге, солодка картопля батат має унікальну цінність для харчування людини. У нього тонка шкірка і соковита м'якоть. Смак батату сильно відрізняється в залежності від сорту і може нагадувати щось середнє між морквою і гарбузом. Солодкі сорти порівнюють з динею, бананами, горіхами і каштанами.
100 г батату містить:
-
118 калорій
-
28 г вуглеводів
-
1 г білка
-
0,17 г жирів
-
4,1 г клітковини
-
вітаміни (А, групи В, С, Е, К, фолієву кислоту, холін)
-
мікроелементи (залізо, марганець, селен, цинк, мідь)
-
макроелементи (фосфор, натрій, калій, кальцій, магній)
Все це робить батат джерелом важливих елементів для людського організму. А в поєднанні з низькою калорійністю він походить для людей, які бажають знизити вагу. Крім того, навіть великі порції батату не підвищують рівень цукру в крові, тому його можна їсти діабетикам.
Читайте також: Мандарини: користь або шкода фрукта
А ось традиційна картопля таким набором корисних речовин похвалитися не може. В ньому багато крохмалю і калорій, при цьому в процесі готування руйнуються і вітаміни, які в ньому є. Найкорисніше в білому картоплі — шкірка, але звичайно ми викидаємо ще до готування.
Тому дієтологи радять поменше їсти картоплю (особливо смажену) і включати в своє меню такі корисні овочі, як батат.
5 корисних властивостей батата
-
Для серця. В бататі міститься багато клітковини, яка знижує рівень «поганого» холестерину, а вітамін, С, калій, магній підтримують еластичність артерій. Овоч корисний для профілактики хвороб судин та захворювань серця.
-
Для травлення. Складні вуглеводи в бататі легше і повільніше засвоюються організмом. Вони не перетворюються на жир, як у випадку зі звичайною картоплею, а забезпечують організм енергією. У батата низький глікемічний індекс, тому його можна їсти діабетикам. Він зміцнює слизову оболонку шлунка і перешкоджає розвитку пухлин. Харчові волокна і клітковина допомагають налагодити травлення і перетравлювати їжу.
-
Для нервової системи та головного мозку. Батат — природний антидепресант, так як в ньому міститься калій. Він допомагає пережити стреси, неврози, безсоння і втому. Калій і фолієва кислота потрібні для активної роботи мозку і концентрації уваги.
-
Для органів дихання. Вітаміни групи В, С і бета-каротин корисні при астмі, бронхіті та сезонних застудах.
-
Для імунітету. Вживання батату нормалізує обмін речовин і зміцнює організм. В ньому міститься бета-каротин і вітамін С, які захищає від вільних радикалів, вірусів, мікробів і запобігають утворенню пухлин.
Цікавий факт: батат може бути різного кольору. Яскравий колір овочів говорить про високу концентрацію в ньому сполук з антиоксидантною дією (бета-каротин і антоціани). Бета-каротин міститься в бататі жовтого і помаранчевого кольору, антоціани mdash; в рожевому і фіолетовому.
Читайте також: Банан для організму: що корисного
Що можна приготувати з батату: 3 смачних рецепту
Клубні батату можна варити, смажити, запікати і навіть є в сирому вигляді. Його використовують у вигляді гарніру, додають в салати, роблять котлети, закуску, суфле, пастилу, повидло.
З батату можна приготувати велику кількість страв. Для знайомства з цим овочом пропонуємо 3 простих рецепти.
Запечений батат
-
1-2 клубня батата
-
оливкова олія, спеції, зелень.
Ретельно помийте батат. Тонку шкірку біля овочів можна не зрізати. Наріжте солодку картоплю соломкою або кубиками.
Приготуйте заправку: змішайте кілька столових ложок оливкової олії зі спеціями по смаку (сіль, перець, імбир, трави, часник). Щедро змастіть кожну часточку заправкою.
Делянку змастіть маслом, розкладіть нарізаний батат ізапікайте 30-40 хвилин. Страву можна прикрасити зеленню.
Читайте також: Корисність імбиру для організму: що ви не знали про чарівне коріння
Десерт з батата
-
клубні батата
-
маршмеллоу, горіхи
-
кориця, цукор
-
вершкове масло
Батат помийте, загорніть у фольгу і запікайте в духовці 1 годину. Потім дістаньте батат, звільніть від фольги і розріжте його вздовж, щоб вийшов човен. У кожен бульба покладіть кілька шматочків вершкового масла, посипте цукром, корицею і будь-якими горіхами. Зверху покладіть маршмеллоу і поставте в духовку на кілька хвилин.
Пюре з батата
З батату можна приготувати овочеве пюре, змішавши його з іншими овочами. Треба враховувати, що батат солодкуватий на смак, тому йому в компанію краще вибирати картоплю, селеру, цибулю, цвітну капусту.
-
батат
-
Квітна капуста
-
цибуля
-
сіль, спеції
-
вершки
Погасіть на сковороді в невеликій кількості води нарізаний батат (без шкірки), цибулю і цвітну капусту. В кінці посоліть, додайте спеції і вершки за смаком. Подрібніть блендером до стану пюре. Можна прикрасити зеленню і використовувати як гарнір до м'яса.
Приємного апетиту та міцного здоров'я!
Читайте також: Зміцнюємо і чистимо судини: 5 рецептів смачних салатів з буряків
Вам може бути цікаво: Як зрозуміти, у чому "фішки" Вашої зовнішності.
Додати коментар