Гриби – Перший живий організм на нашій планеті почав свій розвиток ще мільярд років тому. Для вживання в їжу люди навчилися поступово відрізняти їстівні від отруйних. Гриби відрізняються низькою калорійністю, на 1 кг припадає лише 300-400 ккал. Білий гриб і лисичка містять велику кількість кальцію та вітаміну В. Всі корисні мікроелементи знаходяться у капелюшку, у ніжці їх кількість менша у 2-3 рази. Однак ці організми не такі корисні і прекрасні, білок, що міститься в них, дуже важко засвоюється нашим організмом через хітинову клітковину, яка заважає процесу травлення. Тому лікарі не рекомендують вводити у дитяче меню гриби до 3 років, а дорослим обмежитися 300 г смажених або 150 г солоних.
estet-portal.com розповість,
Як правильно готувати гриби: прості та смачні рецепти
Суп із пшона та грибів у мультиварці
Відмінно підійде для тих, хто стежить за стрункістю фігури, тому що готується без додавання смажених овочів.
Вам знадобиться:
• 180 гр пшона;
• 250 гр грибів печериць;
• цибуля і морква – 1 шт;
• 0,25 л нежирних вершків;
• 1,5 л води;
• сіль і перець за смаком.
Підписуйтесь на нашу сторінку в
Пшоно залийте теплою водою, кілька разів промийте. Гриби нарізати півкільцями, цибулю та моркву подрібнити ножем. Усі інгредієнти засипте в чашу, додайте воду та вершки. Поставте варитися на режим «Суп» або «Гасіння».
Рагу з грибів
Інгредієнти:
&bull ; 250 г грибів;
• картопля та морква – 4 шт;
• цибуля – 1 шт;
• помідори – 2 шт;
• сіль;
• перець;
• олія;
• зелень.
Нарізаємо овочі, цибулю кільцями, моркву, картоплю та гриби на 4 частини, помідори кубиками. На розігріту сковороду наливаємо олію, відправляємо туди цибулю, потім моркву, через 5 хвилин картопля і гасимо під закритою кришкою. Коли картопля стане м'якшою, додаємо грибочки, накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні 7 хвилин. Відправляємо в сковороду помідори, гасимо 5 хвилин, солимо і перчимо, посипаємо зеленню.
Макарони з грибами
Для приготування:
• 200 г макаронів;
• 10 шт грибів;
• цибуля – 1 шт;
• сметана 4 ст л;
• бульйон або вода – 4 ст л;
• перець;
• зелень;
• зубчик часнику.
Помийте гриби, розріжте на 4 частини. Цибулю та часник нарізати і обсмажити на олії, через 5 хвилин додати гриби, смажити до золотистої скоринки. Залити засмажку сметаною та бульйоном, додати спеції та сіль, гасити 10 хвилин. Макарони відварити, злити воду, закинути в сковороду, перемішати з соусом. Зверху можна трохи посипати сиром.
Мариновані гриби: прості та смачні рецепти всього за 1 стуки
Шампиньйони
Гриби – 1 кг, цибуля – 2 шт, оцет – 50 мл, цукор – 3 ст л, сіль – 1,5 ст л, лавровий лист, запашний перець. Ретельно вимийте грибочки. Залийте воду в каструлю, додайте 3 горошини запашного перцю, 2 листочки лаврового листа, сіль та цукор. Доводимо до кипіння, кидаємо в киплячий маринад гриби, накриваємо кришкою. Варимо 15 хвилин і додаємо оцет, проваримо ще 5 хвилин. На дно банки укладаємо кільця цибулі, потім шар грибів і так до кінця. Заливаємо розсолом, накриваємо кришками, після остигання в холодильник. Час приготування 1 доба.
Мариновані лисички
Гриби – 250 г, цибуля та перець чилі – 1 шт, селера – 50 г, оцет винний – 70 мл, часник – 1 зубчик, цукор – 2 ч л, сіль та перець за смаком, лавровий лист – 4 шт. Миємо лисички, опускаємо на 2 хвилини в киплячу підсолену воду. Відкидаємо на друшляк. Часник розрізати навпіл, цибулю на 4 частини, з перцю видалити насіння. Селера нарізати тонкими кільцями. Змішати оцет із 300 г води, додати туди покришені овочі та спеції, варити 50 хвилин. Гриби розкласти банками і залити маринадом, щільно закрити кришками.
Зберігати в темному, прохолодному місці.
Правильна технологія приготування грибів
6 порад щодо приготування:
1. Гриби не рекомендується зберігати більше 8 годин, печериці до 24 годин. Тому їх потрібно ретельно зачистити та залити підсоленою водою, так вони не потемніють.
2. При приготуванні лісових грибочків, не зловживайте сіллю та спеціями, щоб зберегти запах продукту.
3. Білі гриби – для супу, лисички та опеньки – маринувати та смажити, рижі – солити. Смачна вечеря: рецепти та лайфхаки, як приготувати страву. швидко
4. Якщо ви маринуєте гриби, стежте, щоб піни не було. Якщо вона утвориться – знімайте, щоб маринад був прозорим. Усі спеції додавати наприкінці процесу. Перед варінням потримайте гриби 15 хвилин у окропі, так піде зайва чорнота.
5. Печериці не можна замочувати, вони стануть ватяними та водянистими. Мінімальна теплова обробка збереже у продукті всі корисні елементи та збереже смак.
6. Для захисту від розкисання додайте в банку з грибами кріп, хрін або листя чорної смородини.
Печериці не можна замочувати, вони стануть ватяними та водянистими. Мінімальна теплова обробка збереже у продукті всі корисні елементи та збереже смак.
6. Для захисту від розкисання додайте в банку з грибами кріп, хрін або листя чорної смородини.
Печериці не можна замочувати, вони стануть ватяними та водянистими. Мінімальна теплова обробка збереже у продукті всі корисні елементи та збереже смак.
6. Для захисту від розкисання додайте в банку з грибами кріп, хрін або листя чорної смородини.
Якщо вам необхідно швидко приготувати гриби, прості та смачні рецепти з сиром відмінно підійдуть. Просто відокремте капелюшки від ніжок, ніжки обсмажте із цибулею. Отриману суміш помістіть у капелюшки печериць, змастіть сметаною зверху і посипте сиром. Запікайте у духовці 30 хвилин, температура 180 градусів.
10 міфів про овочі та фрукти
Дивіться більше важливої та корисної інформації у нас на YouTube:
Додати коментар