Гриби — часті гості на нашому столі. Або відсутні в нашому меню зовсім. Все залежить від того, за якою стороною «барикад» знаходитесь особисто ви — вважаєте гриби цінним продуктом харчування або ставтеся до них як до джерела потенційних проблем.
Щоб розвіяти міфи навколо представників цього біологічного царства, потрібно розглянути, в чому дійсно користь грибів для організму і існує вона взагалі.
- Користування грибів для організму: домисли та факти
- Міф 1: Гриби — дієтичний продукт
- Міф 2: Гриби можуть замінити м'ясо
- Міф 3: Гриби — здоровий продукт
- Що робити, щоб гриби не зашкодили здоров'ю
Користь грибів для організму: домисли та факти
Час від міфи, що оточують гриби, йдуть в тінь, а на них з'являються нові. Але кілька помилок виявилися особливо життєздатними.
Міф 1: Гриби — дієтичний продукт
Якщо під дієтичністю грибів мається на увазі кількість в них жиру — так, вони гідні місця на столі у тих, хто прагне схуднути. Але високий вміст в них білка може зіграти поганий жарт з вашою вагою mdash; важкий для засвоєння «грибної» білок ускладнить роботу нирок, внаслідок чого в м'яких тканинах почне накопичуватися надлишок рідини і утворюватися набряки. Крім того, проблематичне перетравлення грибів (а воно і дійсно проблематичне) може уповільнити обмін речовин і, відповідно, знизити темпи схуднення.
Міф 2: Гриби можуть замінити м'ясо
Цей міф, швидше за все, бере свій початок у часи, коли далеко не кожна людина (зокрема, серед представників селянства) могла собі дозволити м'ясо на столі. Зате практично кожен міг вирушити до лісу на полювання. за грибами. Тривале відчуття ситості (таке ж, як після вживання м'яса) яке наступало після грибів, змусило думати, що гриби — повноцінна заміна курці чи яловичині.
Але на насправді така ситість виникає не за рахунок високого вмісту білка, хоча його в грибах дійсно багато, а за рахунок хітину. Цей полісахарид також входить до складу панцира краба або креветки. він надає їм жорсткість і міцність. Але для розщеплення цієї речовини травна система людини працює на межі своєї потужності. Це означає, що білок в грибах можливо компенсує витрати енергії на своє перетравлення, але в цілому для організму не представляє будь-якої цінності.
Читайте також: 5 найкращих продуктів для очищення організму від шлаків і токсинів
Міф 3: Гриби — здоровий продукт
Якщо йдеться про гриби, вирощені промисловим методом— можливо. Такі гриби ростуть на грунті, склад і якість якого контролюється.
Але щодо грибів, зібраних у природному середовищі, твердження про їхню безпеку не витримують жодної критики.
Причина в структурі тканин і особливостях засвоєння поживних речовин у грибів. Не маючи кореневої системи в традиційному її представленні, гриби «пристосувалися» вбирати з навколишнього середовища все, що їм доступно. А доступними можуть бути важкі метали, ртуть, миш'як, радіоактивні частинки, продукти розкладання загиблих рослин і тварин і все, що завгодно. І гриби, як справжнісінька губка вбирають в себе все це.
Але все перераховане не означає, що гриби слід раз і назавжди прибрати зі свого меню. Просто потрібно дотримуватись деяких правил.
Читайте також: У яких продуктах є антиоксиданти і як як вони впливають на здоров'я
Що робити, щоб гриби не зашкодили здоров'ю
Для тих, хто дуже любить гриби і при цьому є адептом здорового способу життя, інформація, викладена вище, може стати «ножем в серце». Але не все так погано — при дотриманні всього кількох правил ви зможете насолоджуватися улюбленим продуктом без будь-яких ризиків для здоров'я.
-
Віддавайте перевагу грибам, вирощеним промисловим способом. Якщо ви вже за натурою грибник — дотримуйтесь правил збору та споживання грибів.
-
Тимчасово виключіть з раціону гриби, якщо погано почуваєтесь або одужує після перенесеної хвороби.
-
Не робіть ставку на гриби як на джерело цинку, селену або білка — забезпечте собі інші джерела цих речовин.
-
Намагайтеся споживати гриби в якості самостійної страви — вони важко перетравлюються, і інші страви, спожиті разом з грибами, можуть посилити ситуацію.
Але якщо у вас проблеми з травною або сечовидільною системою, або ви схильні до алергії mdash; на жаль, але від грибів слід відмовитися взагалі.
Також слід виключити цей продукт з раціону дітей молодше 6 років і літніх людей.
І, звичайно, слід дотримуватися помірності в апетитах: переважання в раціоні грибів шкідливо так само, як переважання в ньому ковбаси або цукерок. Але в невеликих кількостях гриби зроблять ваше меню багатшим і смачнішим.
Читайте також: Вітамін C: знайомимося з фактами та міфами
Вам може бути цікаво: Гімнастика для офісу.
>
Додати коментар