In vino veritas, або істина у вині – так сказав колись Пліній Старший. А все людство з того часу вторить йому, століттями часто повторюючи цю фразу. Адже вино – ndash; це найпопулярніший алкогольний напій у світі!
Без нього навряд чи обходиться хоч одна урочиста подія чи просто затишні домашні посиденьки з рідними чи друзями. А вже традиційний осінній глінтвейн точно немислимий без смачного вина.
Однак вибір хорошого вина за помірну ціну найчастіше перетворюється на справжній квест. Серед винних полиць магазину легко загубитися будь-якій людині, окрім хіба що професійних сомельє.
Яке вино вибрати, щоб вдалася вечірка або хороша вечеря? Читайте у статті estet-portal.com!
1. Яке вино вибрати за помірну ціну
2. Яке вино вибрати з різних регіонів виробництва
3. Як правильно вживати гарне вино
Яке вино вибрати за помірну ціну
Отже, Ви — в магазині. Навколо – сотні пляшок із загадковими написами. Яке вино вибрати? З гарною етикеткою, звучною назвою чи країною, в яку Ви давно мрієте з'їздити?
Якщо Ви знаходитесь у спеціалізованому алкогольному (а ще краще – винному) магазині, не соромтеся звернутися за допомогою до консультанта. У цьому є сенс його роботи тут – допомагати розгубленим покупцям із вибором.
Однак деякі консультанти одразу ведуть до надхмарних цінників, ігноруючи озвучений бюджет. А деякі (особливо якщо ситуація відбувається в супермаркеті) і зовсім мало знають про винні хитрощі a>. Отже, якщо прийом з консультантом не спрацював, спробуємо впоратися самостійно.
Якщо Ви зайшли не за «Вдовий Кліко» або колекційним бордо 30-річної витримки, то швидше за все Ви розраховуєте на помірну ціну напою.
У такому випадку, варто звернути увагу на акції. Знижки далеко не завжди позначають проблеми з терміном придатності або якістю продукту. Іноді трапляються так звані «перехрестя»: магазин замовляє більше пляшок, ніж встигає продати до терміну нового замовлення. Щоб якнайшвидше звільнити полиці, вино виставляється за вигідною ціною.
Якщо вино планується закупити для великої компанії, Ви безперечно виявитеся у виграші. Магазини часто роблять оптову знижку, якщо покупець бере не одну, а, наприклад, шість однакових пляшок.
Також звертайте увагу на маловідомі регіони та нові назви. Не женіться за розкрученими регіонами. Наприклад, хороше бордо за невеликі гроші Ви навряд чи знайдете. Натомість португальські та грецькі марки, наприклад, зазвичай відрізняються гідною якістю і «не кусаються» у ціні.
Не варто звертати увагу на рік випуску, якщо, звичайно, Ви не шукаєте поповнення для родинного льоху. Що стосується бюджетних вин (зокрема, білих) навпаки діє принцип: що молодша, тим краще.
Будь-яке базове молоде вино з 3-річною витримкою буде набагато смачнішим, ніж з 5-річною.
До речі, міф про те, що вино з пробкою краще, ніж аналог з гвинтовою кришкою, застарів. Сьогодні багато прекрасних виноробів (зокрема, вартість вище 100 євро за пляшку) оснащують пляшки звичайними кришками, що закручуються.
Підписуйтесь на нас у Instagram.
Яке вино вибрати з різних регіонів виробництва
Продовжуючи попередній розділ, ще раз акцентуємо увагу на мало розкручених марках та регіонах виробництва.
Італійські вина найчастіше асоціюються з к'янті, адже не гіршими можуть бути й вина з Абруццо, Марке, Калабрії. І точно вони не так ударять по гаманцю.
З помірно дорогих країн досвідчені сомельє ще рекомендують португальські регіони Доуро та Дао, а також грецьке асиртико.
Як правило, чим південніше регіон походження винограду, тим насиченіше і солодше вино , і тим інтенсивнішим є його аромат. Наприклад, французьке шардоне з Шаблі буде свіжішим і кислотнішим (не плутати з кислим!), ніж чилійське шардоні.
У професійних сомельє є навіть поняття модних вин. Так, виявляється, мода на цей вид алкоголю змінюється так само, як на сумки чи туфлі!
Якщо говорити про білі вина, то цього року всі перейшли з італійського піно гріджіо на новозеландський совіньйон блан з ягідними відтінками аромату.
Серед червоних вин бал править Іспанія. Але якщо раніше у тренді була знаменита Ріоха, то тепер у ході зразки з Наварри, Валенсії, Каталонії, Арагон та Торо.
До речі, зараз у моді так звані помаранчеві вина – білі, виготовлені за технологією червоних. Вони наполягають на виноградній меззі і стають терпкими та текстурними на смак. Помаранчевими винами зараз славляться маленькі локальні виробники з Грузії, які вже почали виходити на світові ринки.
Як правильно вживати гарне вино
Забудьте про старий девіз: червоне вино – до м'яса, біле – до риби. Такими категоріями у винному світі ніхто вже давно не мислить.
Якщо вибираєте вино до багатому застіллям, орієнтуйтесь на молоді та кислотні сорти. Вони універсальні у поєднаннях із їжею. Підійдуть як до запеченого м'яса та риби, так і до будь-яких салатів. від легенів до короля застіль «Олів'є».
Але якщо Ви хочете вразити уяву своєї половинки або гостей знаннями тонкощів підбору вина до вишуканим закускам, то у нас є підказки.
Спробуйте наступні поєднання:
- Лосось + троянда з Провансу
- Морська риба (сибас або дорада) + совіньйон блан
- Устриці та інші дари моря + саблі (або будь-яке інше кислотне молоде вино)
- Хамон + іспанські червоні вина з Ріоха та інших регіонів
- Сир бри або камамбер + легке червоне вино типу гаві
- Сир дор блю + німецький рислінг
- Сир пекорино + кьянті
- Сир горгонзолу + напівсолодкий мускат
Чим насиченіше вино, тим більше має бути обсяг келиха. Наприклад, потужному каберні потрібно більше простору, щоб відкрити – тобто юльпаноподібний келих з об'ємом 600-800 мл.
А для легких вин достатньо універсальних келихів-тюльпанів (так званих «бордо»). Вони підійдуть до більшості бюджетних сортів. А ось келихи витягнутої форми (флют) призначені для ігристого вина, оскільки довше зберігають ігристість та аромат.
Як швидко охолодити пляшечку ігристого? Поставте її у цебро з льодом, а в лід додайте сіль. Вона роз'їдатиме лід, і він інтенсивніше виділятиме холод. Вино охолоне за лічені хвилини!
А ось додавати лід у келихи з вином сомельє категорично забороняють! Це розбавить його смак та переохолодить благородний напій.
З вибором правильного вина не страшні ні осінні дощі, ні заморозки, що наближаються. Тому що тільки так у наших широтах можна відчути смак іспанського сонця, аромат французьких кольорів та смак італійської dolce vita.
Скористайтеся нашими порадами – і Ви обов'язково зумієте вибрати гарне вино, яке скрасить будь-яке свято або просто задушевні посиденьки осіннім вечором. Причому, за відмітними ознаками, гідне вино можна вибрати, навіть не відкриваючи пляшку.
Вдалого Вам полювання! І, звичайно ж, не забувайте, що завжди потрібно знати свій захід у вживанні алкоголю!
Як підняти настрій собі: 12 найкращих способів
Вам може бути цікаво: як працювати з вадами своєї зовнішності.
Додати коментар