Наприкінці минулого століття японські дослідники збагатили наукову літературу новим терміном - «функціональне харчування». Фраза «функціональне харчування» означає використання в їжу продуктів природного походження, які при їхньому систематичному вживанні надають регулюючий вплив на функції організму. Такими ефектами функціональне харчування покращує стан здоров'я, прискорює процес одужання від хвороб та знижує ризик розвитку захворювань.
Ще Гіппократ писав: «Наші харчові речовини мають бути лікувальними засобами, а наші лікувальні засоби мають бути харчовими речовинами».
Сучасні хвороби. Причини поширення «хвороб цивілізації»
Кілька десятків років тому японські вчені сформували гіпотезу, яка пояснює широку поширеність "хвороб цивілізації". Гіпотеза свідчить, що гени сучасної людини під впливом довкілля, виявилися недостатньо стійкими. Також на них вплинула зміна харчування за останні 200 років. Адже гени людини мільйон років адаптувалися до способу життя та харчування наших стародавніх попередників.
Прямого підтвердження гіпотези не виявлено, але є певний факт, який дає право на існування гіпотези. Йдеться про ті етнічні групи населення, які зберегли свій спосіб життя та харчування з давніх-давен. Виявлено, що серед такого прошарку населення найменша кількість аутоімунних та алергічних захворювань. Також рідко зустрічаються такі сучасні хвороби, як цукровий діабет, сечокам'яна хвороба, артеріальна гіпертензія, ожиріння та жовчнокам'яна хвороба. А саме ці захворювання стали розвиватися зі зміною харчування та способу життя і вважаються "хворобами цивілізації".
Водночас були досліджені неблагополучні екологічні райони, де незбалансоване харчування разом з поганою екологією є причиною багатьох сучасних неінфекційних хвороб.
Зміна властивостей натурального живлення за останні століття
Не секрет, що за останні 100-200 років суттєво змінився раціон харчування навіть тих людей, які дотримуються здорового натурального харчування. Різко збільшилося вживання рафінованих продуктів, речовин, багатих на легкозасвоювані вуглеводи, але позбавлених вітамінів і харчових волокон та інших життєво необхідних елементів. Так, значно зменшилося вживання омега-6 та омега – ndash; 3 жирні кислоти. У давнину співвідношення цих кислот було 2:1, зараз це співвідношення для жителів узбережних районів 10:1, а для населення континентальної частини суші становить 30-50:1.
Також мало в раціоні незрілих овочів та фруктів, які мають антимутагенні та протиракові ефекти через високий вміст флавоноїдів та глутатіону.
Важливу роль розвитку дефіциту багатьох нутрієнтів грає виснаження грунту. Якщо 85 років тому поповнити добовий запас заліза можна було, з'ївши 1-2 яблука, то сьогодні треба з'їсти 10-15 яблук - і те, що виросло у своєму саду.
Впровадження підвищених гігієнічних вимог та термічної обробки призвело до того, що людина, маючи натуральне харчування, з їжею отримує мало молочнокислих бактерій. У стародавньому світі безпеку продуктів забезпечувалася процесами природною ферментацією, яку здійснюють молочнокислі бактерії. При цьому в травному тракті були мільйони молочнокислих бактерій, які відігравали величезну роль у стані імунітету і здоров'я організму в цілому.
Вплив функціонального живлення на системи організму
Перелік продуктів функціонального харчування спочатку був невеликий. До нього входили продукти, що містять біфідобактерії, лактобактерії, харчові волокна, олігосахариди та омега-3 жирні кислоти. До початку 21 століття до цього списку додалися цукроспирти, вітаміни, холіни, ізопреноїди, фосфоліпіди, протеїни, нуклеїнові кислоти, рослинні ензими, макро- та мікроелементи.
Список функціонального харчування розширився тоді, коли на початку 1990-х років було схвалено застосування функціонального харчування при соматичних та психічних захворюваннях як альтернативу медикаментозній терапії.
Сама ідея застосовувати певні продукти при певних захворюваннях належить двічі лауреату Нобелівської премії з хімії Лайнусу Полінгу. Він запропонував концепцію ортомолекулярної медицини, за якої лікування психічних та соматичних захворювань можна вести не лікарськими препаратами, а макро- та мікронутрієнтами в оптимальних кількостях, що перевищують добову норму.
Стани організму, при яких функціональне харчування здатне допомогти організму та прискорити одужання:
- Зростання, розвиток та диференціація (при вагітності та годуванні груддю, зростання та розвиток дитини).
- Захист проти сполук з оксидантною активністю (стан клітинних мембран, ліпідів, білків).
- Стан серцево-судинної системи (цілісність ендотелію та артеріол, гомеостаз ліпопротеїнів, контроль факторів коагуляції та фібринолізу, контроль артеріального тиску, рівень гомоцистеїну в плазмі крові).
- Ожиріння та цукровий діабет (розподіл жирового шару, вміст глюкози, інсуліну, маса тіла, адаптація до фізичних вправ).
- Стан кісткової тканини (кінетика іонів магнію, фосфору та кальцію, щільність кісткової тканини).
- Стани нормальної мікрофлори кишечника (кількість та склад мікроорганізмів у фекаліях).
- Стан імунної системи (кількість Т- та В-лімфоцитів, активність нейтрофілів та макрофагів).
- Стан психічного здоров'я та поведінка.
- Стани шлунково-кишкового тракту (кількість та якість випорожнень, його форма, колір та консистенція).
З появою такої хвилі інтересу до функціонального харчування багато фірм, які раніше спеціалізувалися на виробництві біологічних добавок, перейшли на виробництво функціональних продуктів.
Безперечно, це позитивно позначиться на стані здоров'я населення. А харчування натуральними продуктами допоможе зберегти здоров'я навіть у нашій цивілізації та з нинішнім способом життя.
Додати коментар