Есть ли польза от замороженных овощей и стоит ли их покупать

Суперечки про те, є користь від заморожених овочів і фруктів, ведуться давно. Одні стверджують, що краще їсти свіжі продукти, інші переконані, що холод чудово зберігає корисні властивості рослинної їжі. Обидві точки зору по-своєму правильні, а диявол криється в деталях. Принципово важливо, про які саме овочі та фрукти йдеться: де вони були зібрані, скільки зберігалися, за якою технологією були заморожені і як приготовлені.

Коли користь від заморожених овочів більше, ніж від свіжих

Лікарі наполягають, що в раціоні людини має бути багато овочів і фруктів, і вони мають рацію. Меню слід планувати так, щоб рослинної їжі було не менше 1/3 від усіх продуктів. В іншому випадку організм не отримає потрібної кількості клітковини, вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування.

Перефразуючи відомий рекламний ролик, можна сказати, що не всі овочі однаково корисні. Користь огірка, щойно зірваного з власної грядки, не піддається сумніву. Однак корисні речовини поступово руйнуються, тому, полежавши кілька днів в холодильнику, овочі, фрукти та ягоди стають вже менш цінними. Вони, як і раніше, смачні, але вітамінів (особливо вітаміну С) у них набагато менше.

Читайте також: Вітамін С: знайомимося з фактами та міфами

Овочі та фрукти з супермаркету завжди чудово виглядають, але ось їх якість під великим сумнівом. Ці плоди вирощені в інших країнах. Їх зривають задовго до дозрівання, щоб довезти до покупця цілими і красивими. Дозрівають вони вже дорогою. Кількість вітамінів і мікроелементів в таких овочах визначити неможливо. Найчастіше вони програють у корисності якісної продукції, замороженої відразу після дозрівання.

Ще один неприємний нюанс: для збереження товарного вигляду деякі плоди обробляють хімією. Вони здатні пролежати довше і втратити ще більше корисних речовин. Не виключено, що в супермаркеті ви купите красиві, смачні, але практично «порожні» продукти. Сенс їхнього вживання в їжу взагалі втрачається. А якщо врахувати можливу хімічну обробку, то така їжа може нашкодити.

Щоб зберігати життєву енергію, залишатися здоровими і красивими, нам потрібні тільки правильні овочі та фрукти, тобто ті, в яких міститься максимальна кількість корисних речовин. Решта — просто пуста їжа. Вона смачна, але непотрібна.

Заморожені овочі — чудовий варіант, якщо немає можливості купити свіжі якісні плоди. Важливо знайти надійного виробника, який суворо дотримується технології промислового заморожування та зберігання продукції. Альтернатива — готувати на зиму овочі самостійно.

Особливості технології промислового шокового заморожування

У умовах промислових підприємств використовують метод шокового заморожування. Виробники заготовляють найсвіжішу продукцію. Це в інтересах, т.к. позбавляє від витрат на зберігання плодів. Овочі, фрукти, ягоди миють, чистять, обробляють у відповідності з технологією.

Цікаво, що деякі плоди бланшують перед заморозкою — на короткий час опускають в кип'яток. Це потрібно, щоб створити захисну плівку, яка не дозволить овочам втрачати корисні властивості.

Температура заморозки відрізняється в залежності від обраної технології. При класичній шоковій заморозці вона складає −30-40>С, а якщо використовується кріогенний метод, то всі −60°С. Готову продукцію зберігають при температурі −18°С.

Читайте також:Зберігаємо вітаміни: ягоди та овочі на зиму

Якщо технологія порушується, і плоди розморожуються, а потім повторно заморожуються, їх краще не купувати: вони потенційно шкідливі. В момент розморожування такі овочі і фрукти розповзаються, перетворюються на кашу, з них витікає сік. Якщо продуктам довелося пережити кілька циклів заморозки, вони можуть зіпсуватись.

Як визначити якість покупних продуктів

При виборі заморожених овочів орієнтуйтеся на такі критерії:

  • Бренд. Відповідальні виробники дбають про репутацію, тому вибирайте продукцію перевірених торгових марок.

  • Стан морозильної камери. Придивіться, чи немає на пакетах з овочами ознак інею. Якщо є, то продукти вже розморожувалися. Не купуйте ні в якому випадку!

  • Упаковка. Промацайте пакет. Він повинен бути щільним, цілим і без грудочок льоду всередині.

  • Маркування. На упаковці має бути вказано все — від складу до технології заморозки. Якщо в пакеті є овочі, що містять ГМО або барвники, про це виробник теж зобов'язаний написати.

Після купівлі овочів зберігайте їх правильно. Якщо температура в морозилці −6°C, продукти потрібно використовувати в протягом 1–2 тижнів. При −12°C вони пролежать 4–6 тижні.  ;— 1 рік.

Готувати заморожені овочі слід у мінімальній кількості води. Їх не потрібно попередньо мити і розморожувати. Про підготовку подбав виробник.

Кілька порад з домашніх овочевих заготовок

  1. По можливості відмовтеся від солінь і консервації. Краще заморозьте врожай зі своєї грядки або свіжу фермерську продукцію.

  2. Найкраще переносять заморожування черешня, малина, полуниця, суниця, смородина, вишня, абрикоси, аґрус, груші, персики, виноград, баклажани, помідори, щавель, болгарський перець, цвітна капуста, квасоля, морква. Віддайте перевагу цим плодам.

  3. Фрукти та ягоди ідеально підходять для випічки, приготування желе, компотів. Овочі можна відварити в невеликій кількості води і використовувати для гарнірів.

  4. Перед заморожуванням плоди слід помити, обсушити, нарізати або розділити на суцвіття. Якщо вирішите бланшувати овочі, то опускайте їх в киплячу воду і витримуйте 1.5-5 хвилин.

  5. Сухі підготовлені овочі складете в порційні пакети або контейнери і відправте в морозилку.

Зверніть увагу! Пакети або контейнери повинні закриватися герметично. Повітря може пошкодити якість заготовок.

Головне про користь заморожених овочів та особливості вибору

Пам'ятайте, з якісними свіжими овочами не можуть конкурувати ніякі заготівлі. Але якщо доводиться вибирати між привізними плодами і замороженими, другий варіант краще. Дотримуйтесь таких правил:

  • купуйте тільки перевірену продукцію;

  • якщо запідозрили, що овочі пережили повторне заморожування, не беріть їх

  • дотримуйтесь термінів та умов зберігання продукції;

  • Готуйте овочі в мінімальній кількості води;

  • якщо заморожуєте плоди самостійно, намагайтеся не порушувати технологію заготівлі.

Якщо якість овочів та фруктів стане вашим головним пріоритетом, вони подарують вам бадьорість, красу та гарне самопочуття. Дайте тілу вітамінів!

Читайте також:Як приготувати по-справжньому смачні дієтичні заготовки на зиму

Вам може бути цікаво: Масаж камінням або стоун масаж - що це? Дивіться відео.

Додати коментар

captcha

ОновитиОновити