Как замораживать ягоды и фрукты  —  полезные советы и инструкции

Ягідне пюре для млинців, ароматна зелень для супу, болгарський перець для запікання — ці та багато інших страв можуть стати не тільки частиною літнього меню. Якщо знати, як правильно заморожувати фрукти та овочі, то можна не боятися залишитися взимку, наприклад, без своєї улюбленої полуниці.

Правильна заморозка допоможе зберегти в овочах і фруктах всі корисні вітаміни. Такі заготівлі набагато корисніші і смачніші за їхніх парникових побратимів, які привозять взимку до наших супермаркетів. Не кажучи вже про те, що це заощадить вам гроші і заощадить вам гроші. ;час, який витрачається на походи по магазинах.

  1. Як заморожувати ягоди, фрукти, овочі: 5 основних правил
  2. Як правильно заморозити фрукти та ягоди в домашніх умовах
  3. Список продуктів, які не можна заморожувати
  4. Як правильно розморозити овочі та фрукти
  5. Найголовніше про те, як правильно заморожувати ягоди, овочі та фрукти

Як заморожувати ягоди, фрукти, овочі: 5 основних правил

Проблема заморожування овочів та фруктів у домашніх умовах mdash; це збереження вітамінів. Декілька простих порад допоможуть вам правильно зробити корисні зимові заготівлі.

  1. Підберіть підходящу упаковку для заморожування. Підійдуть зип-пакети, контейнери з кришкою і навіть пластикові пляшки або тетрапаки. А ось від пластикових пакетів краще відмовитися: вони швидко рвуться, прилипають до полиць і не забезпечують герметичність для продуктів.

  2. Оптимальна температура для заморожування — від 18 до 23 градусів нижче нуля. Така температура вбиває шкідливі бактерії і дозволяє зберігати заморожені овочі та фрукти протягом року.

  3. Для заморожування готуйте маленькі порції, які можна використовувати для одного разу. Повторно овочі та фрукти заморожувати не можна.

  4. Фрукти, ягоди та овочі вибирайте свіжі та без дефектів. Так ви можете не переживати за якість заморозки.

  5. Обов'язкове правило для всіх видів овочів, фруктів, ягід та зелені: все добре вимити та висушити.

Правильне заморожування овочів

Щоб заощадити місце в морозильній камері, віддавайте перевагу заморожуванню сезонних овочів. Наприклад, моркву, капусту і буряк можна купити в будь-яку пору року. А ось помідори, перець, баклажани, кабачки — краще заморозити.

Щоб овочі взимку були придатні для приготування страв, дотримуйтесь нескладних правил заморозки:

  1. Овочі можна нарізати кубиками, кружальцями або брусочками.

  2. За бажанням, деякі види овочів краще бланшувати (опустити овочі в киплячу воду на кілька хвилин), дати охолонути і розкласти по упаковках. Бланшувати можна: перець, баклажани, кабачки, цвітну капусту, броколі.

  3. Помідори заморожують для піци кружальцями, для соусів та підливу— у виді пюре.

  4. Перець можна заморозити як порізаним на кубики, так і цілим, попередньо вийнявши серцевину і насіння.

  5. Кукурудзу треба відварити, відокремити зерна від початку і заморозити.

  6. Зелений горошок та квасоля заморожують без стручків.

  7. Зелень подрібніть, покладіть в пластиковий пакет і згорніть трубочкою ( зелень можна попередньо пробланшувати). Такий спосіб заморозки суттєво заощадить вам місце в морозилці.

Дуже зручно робити спеціальні овочеві суміші для супів чи гарніру. Для цього виберіть овочі для конкретної страви (суп, плов, рататуй, рагу), наріжте, помістіть в ємність і заморозьте. Не забудьте підписати пакет і вказати склад, щоб не заплутатися.

Як правильно заморозити фрукти та ягоди в домашніх умовах

Ягоди та фрукти переберіть, гнилі та пошкоджені плоди треба буде прибрати. Все добре вимийте, висушіть і розкладіть по пакетах або контейнерах.

Для того, щоб ягоди не злиплися всі разом: після того, як ягоди висохнуть, розкладіть їх на підносі і відправте в морозилку. Через кілька годин дістаньте і пересипте в контейнер.Так вони залишаться цілими.

Точно також можна робити і з фруктами, попередньо очистивши їх від кісток і розділив на половинки.

З полуниці, смородини або абрикосів можна зробити пюре. Додайте цукор в пропорціях 1:1 і збийте блендером. Пюре відмінно підійде для млинців, як сорбет та інших десертів, які так люблять діти.

Список продуктів, які не можна заморожувати

Для заморозки на зиму підходять практично будь-які овочі та фрукти. Але і серед них є винятки:

  • не можна заморожувати редиску та огірки. В них дуже багато води і при розморожуванні вони перетворюються на неїстівну суміш;

  • заморожений зелений салат також не потішить вас своїми смаковими якостями;

  • апельсин після заморожування гірчить;

  • сира картопля потемніє в морозилці і буде непридатна для готування;

  • кавун та диня також містять занадто багато води, тому не підходять для заморожування.

Як правильно розморозити овочі та фрукти

Розморозка для збереження вітамінів також важлива, як і заморожування. Найголовніше  — розморожувати повільно і найкраще — в холодильнику.

Наприклад, ви можете перемістити заморожені овочі в упаковці на ніч з морозильної камери в холодильник, а вранці використовувати для приготування страв.

Для випічки можна використовувати відразу заморожені ягоди та фрукти, без попереднього розморожування.

Мити розморожені овочі та фрукти не треба, тому що через це губляться і смакові якості.

А ви замислювалися, яким має бути правильний раціон? Пропонуємо вам познайомитися з меню на три дні та основними принципами здорового харчування.

Найголовніше про те, як правильно заморожувати ягоди, овочі та фрукти

  1. Заморожувати можна більшість овочів, фруктів, ягід та зелені.

  2. При правильному заморожуванні в них зберігаються вітаміни та мінеральні речовини, яких нам так не вистачає взимку.

  3. Сам процес не займе у вас багато часу і не вимагає спеціальних навичок: виберіть найкращі плоди, вимийте, висушіть, подрібніть при необхідності або залиште цілими, помістіть в контейнери з.

Тепер холодними вечорами ви завжди зможете побалувати себе і своїх близьких смачними стравами з літніми інгредієнтами.

Читайте також: Сирі або варені овочі: де максимальна користь

Вам може бути цікаво: Як працювати з вадами своєї зовнішності? Дивіться відео!

Додати коментар

captcha

ОновитиОновити