Злий монстр, першопричина підвищеного холестерину в крові, хвороб серця та ожиріння – жир – Нещодавно був виправданий. Виявилося, що жир – це аж ніяк не зло в чистому вигляді, більше того, корисні властивості жирів цілком зумовлюють їхнє включення в щоденний раціон. Як же так? Давайте розбиратися разом із Estet-portal.
Справа у тому, що харчовий раціон наших предків на 75% складався з жирів, на 20% - із білків та на 5% - із вуглеводів. Сучасна людина вживає 60% вуглеводів, 20% білків та 20% жиру. Доктор Перлмуттер – автор книг про здорове харчування – пояснює, як багато сучасних захворювань, у т.ч. хвороби Альцгеймера, СДВГ, депресій, тривожних розладів та хронічних головних болів пов'язані із запаленням в організмі та мозку, викликаному вуглеводами.
Як показують дослідження, причиною епідемії ожиріння стало надмірне вживання не жирів, а вуглеводів та цукру, у тому числі глюкози, що міститься у фруктах та соках. Справа в тому, що організм перетворює зайву глюкозу на жир. Тому жир не такий шкідливий, як вважалося раніше. Навпаки, існують наукові докази користі жиру:
- Корисні властивості жирів для мозку
Тканина мозку приблизно на 60% складається із жиру. Дієта з низьким вмістом жирів позбавляє Ваш мозок матеріалу, який необхідний для належної роботи. І справа не тільки в «розкручених» незамінних жирних кислот і омега-3 кислот, якими рясніють заголовки статей із закликами поглинати побільше лососів, авокадо та горіхів. Деякі насичені жири, яких протягом багатьох років радили уникати, зокрема натуральні жири тваринного походження, також важливі для роботи мозку.
Натуральні вітаміни А, D, E та K не розчиняються у воді. Для них «транспортування» та абсорбції організмом необхідний жир. А ці вітаміни дуже важливі для здоров'я як мозку, так і багатьох інших життєво важливих органів. Саме вітамін D вважається найважливішим елементом, що запобігає хворобам мозку, а омега-3 кислоти покращують когнітивні функції та настрій людини.
- Корисні властивості жирів для легень
Наші легкі покриті речовиною, яка майже повністю складається із насиченого жиру. Без необхідної цьому органу кількості насиченого жиру легені перебувають під ударом.
- Корисні властивості жирів для імунної системи
Насичені жири, що містяться у звичайній та кокосовій олії, відіграють важливу роль у здоров'ї імунної системи. Нестача насичених жирних кислот у лейкоцитах погіршує їхню здатність розпізнавати та знищувати хвороботворні організми, такі як віруси, бактерії та грибки.
- Корисні властивості жирів для шкіри
Жир складає основну частину клітинної мембрани, а наша шкіра складається з великої кількості клітин. Без вживання необхідної кількості жирів шкіра може стати сухою та потрісканою, а утворені тріщини можуть стати шляхами проникнення інфекції в організм.
- Корисні властивості жирів для серця
Про переваги вживання насичених жирів свідчать багато досліджень. Наприклад, серед мешканців тихоокеанських островів, 60% раціону яких складається з насичених жирів кокосу, практично не зустрічається людей із хворим серцем.
Окрім цього, жир – це краще джерело енергії, ніж вуглеводи (9 калорій/грам проти 4 калорії/грам). Саме тому жир не лише забезпечить Вам необхідною кількістю енергії на тривалий час, але й збереже відчуття насичення довше.
Корисні властивості жирів, наведені вище, ніяк не належать до трансжирів, які утворюються в результаті приєднання атомів водню до насичених жирів у процесі нагрівання. Єдиною користю таких жирів є триваліший термін зберігання продуктів.
Тому не поспішайте виключати зі свого раціону всі поспіль жири: жменю горіхів, шматочок лосося, кокосове масло – джерела жирів, які повинні завжди знаходитись у списку Ваших продуктів.
Додати коментар