Здавалося б, що може бути корисніше за кашу. Однак не всі крупи однаково корисні. Яка ж небезпека криється у звичних стравах із круп? Які каші здатні зміцнити здоров'я, а які можуть тільки нашкодити?
Каші із цільної крупи
Дієтологи запевняють, що корисною може бути виключно цільна крупа. Такими є гречка, коричневий і червоний рис, цілісний овес, пшоно і перловка. За допомогою каш і гарнірів з цих круп можна схуднути, проте за умови, якщо вони не приведені в форму, що швидко засвоюється.
Відомо, що на 80% крупа – ndash; це вуглеводи, які розщеплюються до глюкози і є для людини джерелом енергії. Від швидкості розщеплення залежить рівень глікемічного індексу товару. Відповідно, цей фактор впливає на швидкість отримання енергії тілом, проте з цієї ж причини організм швидше знову потребує їжу. Продукти, які мають високий глікемічним індексом, незамінні для миттєвого відновлення сил. Однак така їжа не підходить для постійного харчування, особливо для тих, хто цілий день проводить за роботою, дивлячись на монітор комп'ютера.
Глікемічний індекс продукту може коливатись залежно від ступеня його теплової обробки. Наприклад, чим довше варити гречану крупу, тим більше вона розвариться, відповідно, і швидше засвоїться, і рівень цукру в крові зросте з більшою швидкістю.
Каші швидкого приготування
Каші швидкого приготування, що продаються в пакетиках, шкідливо нічим не поступаються чистому цукру. Глікемічний індекс таких продуктів – ndash; не менше 90. Спосібом знизити і так незначний глікемічний індекс вівсяних пластівців може стати відмова від варіння.
Манка та кус-кус – вельми оманливі крупи. Почнемо з того, що манку і зовсім не можна назвати крупою, адже це рафінована пшениця, а кус-кус. та ж манка, що тільки злиплася грудочками. Незважаючи на те, що глікемічний індекс цих продуктів не критичний, корисних речовин у них значно менше, ніж, наприклад, у вівсяній крупі.
Однією з головних помилок є теорія про те, що секрет стрункості японців криється у вживанні великої кількості рису. Насправді японці не схильні до повноти через те, що вживають у великих кількостях овочі, зелень і рибу, а свіжі фрукти служать їм десертами. Глікемічний індекс білого рису досить високий, тому є його щодня буде фатальною помилкою, можна лише зрідка балувати себе цим продуктом. Альтернативою звичайному рису є бурий та дикий.
Дієтологи рекомендують звернути увагу на такі крупи: пшоно, суміш дикого та бурого рису, перловка, греча, кіноа. Якщо ці продукти не перетворені на пластівці і не розмелені на борошно, вони можуть ефективно боротися з почуттям голоду і при цьому не провокують збільшення у вазі.
Джерело estet-portal.com
Додати коментар