З давніх-давен люди намагалися привнести у свій весняний раціон свіжу їжу рослинного походження. Сьогодні ми можемо вживати її цілий рік, проте, тепличні рослини все ж таки не порівняти із зеленню, що росте на грунті. Зовсім поряд з людьми (і в дикорослому вигляді, та й на садових ділянках як бур'яни), ростуть різні трави, про придатність яких їжу підозрюють не всі. Навесні (в очікуванні появи ґрунтових овочів) має сенс звернути увагу на такі рослини, активно збирати їх, застосовувати при приготуванні різних страв, щоб максимально скористатися можливістю, що надається нам щедрою природою для оздоровлення організму.
Весняна трава неймовірно корисна і завжди гарна до будь-якого застілля.
У більшості їстівних весняних рослин містяться практично всі необхідні нашому організму речовини.
Весняна трава: кислиця
Ця весняна трава найчастіше проростає у хвойних лісах. У складі зелені – велика кількість органічних кислот, що ідеально для включення її у всілякі супи та салати. Додавати кислицю добре і в картопляні оладки, соуси, омлети і навіть сирники, нею чудово можна замінювати лимонну кислоту або оцет при приготуванні страв з риби та м'яса, а напій з молодих листочків рослини схожий на чай з лимоном і чудово втамовує спрагу. >Протипоказання: непридатна в їжу людям із захворюваннями сечовивідної системи, а також страждаючим артрозами та артритами (причина – високий вміст щавлевої кислоти).
Весняна трава: хвощ польовий
Спороносні маточки зверху соковитих стебел хвоща знавці вважають головним рослинним делікатесом весняної пори. Саме ця весняна трава містить безліч корисних речовин. А ще пагони хвоща відрізняються ситністю, за смаком вони схожі на вироби з круп і борошна. Хвощ годиться в супи, салати, його можна відварювати, смажити, запікати, і, звичайно, маринувати.
Протипоказання. Якщо Ви страждаєте на захворювання нирок, вживання в їжу хвоща може завдати шкоди. Не слід його їсти також жінкам, які чекають на дитину і годують матерям.
Весняна трава: примула-баранчик
Ця весняна трава дуже ніжна на смак, її свіже листя – просто криниця корисних речовин, мінералів і різних вітамінів. Листя добре використовувати для приготування перших страв, омлетів, салатів, у той час як квіти (і висушені, і природно – свіжі) можна застосовувати для заварювання чаю. Також примула (всі її частини, аж до коріння) з давніх-давен використовується і як аптечний препарат, і як народний лікувальний засіб. .
Весняна трава: орляк
Найбільше цей вид папороті, придатний для харчування, поширений у лісових масивах. Найчастіше в їжу йдуть молоденькі пагони, які схожі на маленькі рулетики. Пагони ці дуже корисні і практично не гірчать, що не можна сказати про листя, що вже розгорнулося. Однак, зібравши сировину, її слід негайно обробити кулінарним способом, оскільки ця весняна трава, при зберіганні рулетиків » швидко втрачає свої поживні властивості, та й тверднуть «рулетики» швидко.
Орляк містить мінімум жирів, насичений вуглеводами та білком. Цей, по суті, дієтичний продукт активізує обмін речовин, а його регулярне вживання в солоному вигляді усуває з організму радіонуклеїди.
Втечі рослини також можна включати до складу салатів, тушкувати, смажити.
Протипоказання. Оскільки орляк містить токсичні речовини (нехай і небагато), страви з ним не слід вживати жінкам вагітним і тим, хто годує, а також дошкільникам. Дорослим можна включати цю весняну траву до свого раціону в розумних дозах.
Весняна трава, яку передбачається вживати в їжу (до них також можна віднести і кульбабу, снить, кропиву, лободу), забороняється збирати неподалік від промислових підприємств, у парках міст, біля шосейних та залізничних узбіччя, поблизу тваринницьких ферм. А людям, які займаються збиранням сировини, Необхідно володіти досвідом і вмінням розрізнити їстівні рослини від зовні схожих на них, однак, що несуть небезпеку. І щоб уникнути отруєння, також не дозволяйте самостійно збирати дикороси дітям.
Читайте також: Корисні трави весни для здоров'я
Додати коментар