Сальмонельоз – інфекційне захворювання, ризик заразитися яким є у кожної людини. Навіть якщо ви не п'єте сирі яйця і добре просмажуєте яєчню, то не факт, що це вбереже на 100% цієї хвороби.
Уся справа у популярних міфах, яким ми віримо досі. Сальмонельоз у дорослих – це не тільки про курячі яйця та м'ясо цього птаха.
Збудник інфекції можна «підхопити» та іншим шляхом, якщо не дотримуватися гігієни харчування. estet-portal.com розповість про те, як уберегти себе від сальмонельозу і вчасно його розпізнати.
Забудьте про застарілі міфи, щоб зберегти здоров'я!
1. Перший міф: джерело інфекції – ndash; у курячих яйцях
2. Другий міф: сальмонела гине від холоду
3. Третій міф: у перепелиних яйцях сальмонели немає
4. Четвертий міф: від сальмонельозу можна вилікуватись антибіотиками
Перший міф: джерело інфекції – у курячому м'ясі та яйцях
Багато хто вважає, що головним джерелом є саме курячі яйця – тобто інфекція лише у них. Але мало хто знає, що сальмонеллу переносять і дикі птахи (наприклад, горобці), морські устриці, гризуни та інші тварини. Не виняток – і худобу. Бактерія може переноситись і свинями.
Якщо ж говорити про курячі яйця, то не вони фактично є джерелом, а курячий послід. Він потрапляє на яйця, разом з ним. та хвороботворні бактерії. Якщо яйця свіжі – то сальмонели у них немає. Але через 4-5 діб мікроорганізми проникають усередину через шкаралупу, заражаючи білок.
Перед вживанням яйця потрібно вимити водою з милом, щоб не допустити попадання сальмонели у страву, яку Ви готуєте.
Другий міф: сальмонела гине від холоду та високих температур
Насправді сальмонела дуже витривала: здатна у воді жити до півроку, у м'ясі та ковбасі – до 4 місяців. І у морозилці, у замороженому м'ясі вона протримається до року.
Чому так? Справа в тому, що при низьких температурах бактерії ніби «консервуються», залишаючись життєздатними. Потрапляючи в тепло або всередину організму, вони продовжать свою звичайну життєдіяльність.
На кожній кухні має бути окремий ніж та окрема дошка для оброблення сирого м'яса.
Що стосується високих температур, то сальмонела в яєчні або м'ясі загине тільки в тому випадку, якщо добре просмажити страву. Тобто яйця потрібно смажити з двох сторін, варити «круто», а м'ясо не подавати «з кров'ю».
Зважаючи на те, що сальмонела може жити і в м'ясі, то ніж і дошку після обробітку м'яса потрібно обдати окропом, а не просто промити гарячою водою .
Третій міф: у перепелиних яйцях сальмонели немає
Поширена думка, що перепелині яйця їсти можна і в сирому вигляді, не побоюючись заразитися взагалі чимось. Але сальмонела може бути і в цих крихтах, оскільки джерелом сальмонели іноді стає комбікорм для птахів. Його роблять із переробленої сировини тваринного походження – ndash; в ньому вже може бути інфекція сальмонели.
Також вона може з'явитися, якщо порушується мікроклімат усередині вольєра для птахів – наприклад, він занадто жаркий, а прибирання проводиться не так часто, як необхідно.
Будь-який птах може заразитися сальмонелою через неправильний догляд та неякісний корм.
Четвертий міф: від сальмонельозу можна вилікуватися антибіотиками
Сальмонельоз у дорослих потрібно лікувати тільки стаціонарно, пройшовши весь курс процедур при цій кишкової інфекції .
Якщо цього не зробити, захворювання перейде у хронічну форму, спровокувавши важкі наслідки для організму.
Не займайтеся самолікуванням, а відразу звертайтеся до лікаря, якщо помітили у себе такі симптоми:
• температура до 38-38 градусів;
• почуття ознобу та слабкість;
• головний біль;
• блювання та нудота.
А щоб не допустити появи захворювання, завжди купуйте тільки пастеризовані яйця, зберігайте їх у холодильнику, уникайте придбання пошкоджених або дуже брудних яєць.
Більшість кишкових інфекцій стійкі до антибіотиків, сальмонельоз – в тому числі.
Сальмонельоз у дорослих – небезпечне інфекційне захворювання з тяжкими наслідками для організму Щоб уникнути зараження, потрібно дотримуватися гігієни харчування, правильно вибирати продукти харчування.
Так, яйця купувати потрібно лише пастеризовані – цілі, не тріснуті та не брудні. Перед використанням їх шкаралупу ретельно вимийте.
Оскільки сальмонела «мешкає» і в м'ясі, то його потрібно добре просмажувати, а обробляти – на окремій дошці. Ніж і саму дошку після цього обдайте окропом.
Відмовтеся від яєчні-глазуні, просмажте її з двох боків. Ті ж правила стосуються і перепелиних яєць. сальмонела може бути і в них, якщо виробник порушував умови вирощування птахів.
Ділікатна тема: секрети покращення перистальтики кишечника
>Вам може бути цікаво: Ідеальний живіт за 5 хвилин на день!
>
Додати коментар