Абсолютно всі люди, які страждають на цукровий діабет, обізнані про те, що це захворювання невиліковне. Недуга вимагає кардинального перегляду звичних кулінарних переваг, при цьому обмежень у харчуванні доведеться дотримуватися довічно. Яким має бути харчування при діабеті 2 типу, щоб забезпечити людині гарне самопочуття та мінімізувати ризик розвитку небезпечних ускладнень? Крім того, важливо знати, як зробити меню діабетика не лише корисним, а й вишуканим та різноманітним. Відповіді на ці, а також інші актуальні питання сьогодні шукатимемо разом з estet-prtal.com.
Що відбувається в організмі людини при діабеті
Перш ніж розібратися з принципами повноцінного та безпечного харчування при діабеті 2 типу, буквально в двох словах торкнемося процесів, що відбуваються. з тими, хто страждає на це захворювання. Всі ми добре знаємо, що діабетику не можна вживати "швидкі" вуглеводи, оскільки в його організмі порушується вуглеводний обмін і глюкоза не засвоюється належним чином, забезпечуючи клітини запасом енергії. Відбувається це внаслідок явища інсулінорезистентності тканин — втрати чутливості до інсуліну Таким чином, незважаючи на те, що особливі клітини підшлункової залози продовжують активно продукувати цей гормон, необхідний для розщеплення глюкози, тканини організму не помічають його присутності. У результаті глюкоза не засвоюється, а отже, підвищується рівень вмісту цукру в крові.
Слід зазначити, що при діабеті 2 типу клітини підшлункової залози набагато швидше виснажують свій ресурс, оскільки змушені функціонувати в "аварійному" режимі.
Грамотний підхід до харчування при діабеті 2 типу
Зрозуміло, що небезпечні патологічні процеси в організмі діабетика змушують його довічно дотримуватись дієти. Однак слід пам'ятати, що харчування при діабеті 2 типу — це не лише перелік заборон та обмежень. Насамперед, це грамотний та продуманий підхід до організації процесу вживання смачних та різноманітних продуктів, де враховано все, що може покращити стан хворого, зробити його життя максимально активним та повноцінним.
Дієтологи рекомендують:
· Сказати тверде «ні» суворим дієтам та голодуванню. Навпаки, вітається дрібне харчування (до шести разів на день). Це дозволить, є невеликими порціями і не перевантажувати ШКТ.
· Не відмовлятися від сніданку і забути про надто пізню вечерю (менше ніж за дві години до сну).
· Вживати до півтора літрів рідини (вода, трав'яні чаї, відвари з не надто солодких сухофруктів або шипшини), а головне, робити це не після, а до їди. Цей прийом дозволить безболісно скоротити порцію, яка принесе бажане почуття ситості.
· & nbsp;Вживати продукти, що містять необхідні організму жири (олії, горіхи) у першій половині дня, щоб уповільнити процес засвоювання вуглеводів.
· Починати трапезу з овочів, а не з білкового продукту (м'яса, риби, сиру).
· Привчити себе до вживання теплої їжі.
Дієта при діабеті ще не означає, що ви повинні відмовитися абсолютно від усього, що здається вам смачним, хоча, безумовно, доведеться кардинально переглянути свій звичний раціон. А головне, буде дуже корисно, привчити себе їсти, не поспішаючи, розтягуючи задоволення, насолоджуючись кожним смачним шматочком.
Які продукти будуть корисні при діабеті
Отже, ми загалом усвідомили, яким має бути підхід до харчування. Однак, що ж можна їсти при діабеті другого типу, а від чого доведеться відмовитись? І почнемо ми, мабуть, із заборон, а точніше, обмежень, які, втім, усім добре відомі. Це, перш за все, всі продукти з високим глікемічним індексом:
· алкоголь;
· цукор та солодощі,
· хлібобулочні вироби з борошна вищого гатунку;
· крохмалисті овочі;
· деякі крупи (манна, рисова);
· макаронні вироби;
· жирні сорти м'яса та риби;
· ковбасні вироби, копченості;
· жирні та гострі соуси.
Власне, обмежити доведеться саме ті види продуктів, вживання яких не надто сумісне з уявленням про раціональне та здорове харчування.
Що ж рекомендують вживати особам, які страждають на діабет другого типу? Це, в першу чергу, низькокалорійні продукти, які легко засвоюються.
Так серед джерела тварин протеїнів слід віддати перевагу нежирним сортам м'яса (курятині, індичатині) і риби (морський окунь, щука, короп). Доповнити білкову складову в раціоні дозволить використання яєчних білків (до 4 шт. протягом тижня) та молочних продуктів — натурального знежиреного сиру, йогурту, кефіру та ряжанки.
Оскільки використання картоплі та макаронних виробів строго обмежене, діабетикам рекомендують звернути увагу на безпечні, багаті клітковиною крупи: гречану, вівсяну, перлову.
Надзвичайно важливі в раціоні та різноманітні овочі: різні види салату, броколі, капуста, , баклажани. А ось вживання овочів, що відрізняються високим вмістом цукру (морква, буряк). рекомендують обмежити.
Оскільки використання білого хліба суворо обмежено, діабетикам рекомендовані хлібобулочні вироби з борошна грубого помелу, а також вироби, приготовані з додаванням житнього або ячмінного борошна, висівок.
Як це краще приготувати
Як відомо, діабет 2 типу дуже часто супроводжується проблемою надмірної маси тіла та зниженням швидкості метаболічних процесів. Тому має значення як вибір продуктів, а й спосіб їх приготування. На щастя, оснащення практично будь-якої сучасної кухні дозволяє істотно розширити діапазон корисних і смачних страв, які можна використовувати в раціоні діабетиків. М'ясо, рибу та овочі можна не тільки відварювати та тушкувати, але й запікати, готувати на пару або у НВЧ-печі, отримуючи щоразу нову страву з новим смаком. Щоб знизити калорійність м'ясних та рибних страв, рекомендується відмовитися від використання кляру та панування, віддати перевагу запеченим та відвареним стравам. Крім того, у фарш замість білого хліба чи рису додають трохи вівсяних пластівців.
Особливо складні відносини у діабетиків складаються з десертами. Оскільки традиційні види кондитерських виробів рекомендують обмежити, любителям солодкого варто звернути увагу на:
· свіжі сезонні фрукти та ягоди;
· відвари із сухофруктів;
· кондитерські вироби, приготовані з використанням цукрозамінників.
Правильно підібраний раціон харчування при діабеті 2 типу дуже важливий: він дозволяє підтримувати гарне самопочуття, запобігти підвищенню рівня цукру та розвитку небезпечних патологій, які часто виникають на тлі діабету. Однак, для закріплення оздоровчого ефекту, особливе значення має також помірна рухова активність, що відповідає віку та стану здоров'я.
Більш цікавої та корисної інформації ви знайдете на сайті estet-portal.com.
Додати коментар