Нейтральні та небезпечні харчові добавки Е – червоний та зелений списки

Люди, які прагнуть купувати продукти без харчових добавок «Е», практично приречені на невдачу. Знайти їх дуже складно, але це і не потрібно. Хороша новина: не всі Е-добавки шкідливі, серед них є навіть корисні. Варто навчитися визначати небезпечні харчові добавки і спокійно ставитися до нейтральних, адже головне в боротьбі за здоровий раціон. керуватися здоровим глуздом.

Редакція estet-portal.com пропонує огляд, завдяки якому ви легко підберете якісні та безпечні продукти.

• Що означає система кодифікації Е і як саме вона застосовується
• Червоний список: небезпечні та сумнівні харчові добавки Е
• Зелений список Е: безпечні та корисні добавки
• Головне об небезпечних та безпечних харчових добавках

Що означає система кодифікації Е і як саме вона застосовується 

Харчовими добавками називають будь-які речовини, які призначені для покращення окремих властивостей продуктів (колір, запах, смак, текстура, термін зберігання). Вони можуть бути як натуральними, так і синтетичними. Ці речовини виконують допоміжну функцію і самі по собі не є їжею. У відповідності з прийнятою в Європі класифікацією їх позначають буквою "Е", а цифровий код, який слідує після неї, служить для ідентифікації компонентів.

Читайте нас у Instagram

Номери кодів вказують на основну функцію добавок і діляться по сотням:

• E100-199. Група барвників. Це речовини, які призначені для надання продуктам апетитного кольору.

• E200-299. Група консервантів. Їх завдання Завдання — хімічний захист продуктів від мікроорганізмів, що викликають гниття.

• E300-399. Група антиокислювачів. Вони потрібні, щоб їжа не псувалася, не змінювала колір і смак під впливом процесів окислення.

• E400-499. Група стабілізаторів та загусників. Багато продуктів при зберіганні змінюють консистенцію — стають більш рідкими чи густими. Щоб запобігти цьому, виробники використовують стабілізуючі речовини.

• E500-599. Група емульгаторів. Нерідко до складу їжі входять компоненти, які неможливо змішати (наприклад, масла не розчиняються в воді). Щоб готові продукти не розшаровувалися, застосовують емульгатори.

• E600-699. Група підсилювачів. Апетитний запах і виразний смак багатьох продуктів отримують за допомогою речовин, що підсилюють натуральні властивості.

• E900-999. Група піногасників, розпушувачів та цукрозамінників. Ці речовини нерідко додають у випічку, кондитерські вироби, в тому числі дієтичні.

Читайте також: 5 найнебезпечніших харчових добавок на Вашому столі

Класифікацію не можна вважати абсолютно точною, оскільки багато речовин здатні виконувати кілька функцій. Зате завдяки ній можна зорієнтуватися в основних властивостях харчових добавок.

Червоний список: сумнівні та небезпечні харчові добавки Е

Відкладіть у бік продукти, на упаковках яких бачите сумнівні і небезпечні харчові добавки добавки:

• E102. Ця речовина заборонена в кількох країнах, оскільки може викликати напади у астматиків.

• E110. Небезпечна добавка, що викликає нудоту, алергічні реакції.

• Е122. Потужний алерген.

• E123. Речовина шкідлива для нирок, протипоказана вагітним жінкам, оскільки може призвести до пороків розвитку у малюка.

• Е124. Добавка викликає напади у астматиків, сприяє розвитку онкології.

• Е127. Ця речовина призводить до гіперактивності щитовидної залози.

• E129. Канцерогенна речовина.

• Е132. Провокує нудоту, напади гіпертонії, алергічні реакції.

• E200. Провокує алергічні реакції.

• E210. Імовірно канцерогенна речовина.

• Е211. Імовірно канцерогенна речовина.

• Е216-Е217. Потенційні канцерогени.

• Е220. Добавка шкідлива для кишечника.

• Е221. Речовина викликає ниркову недостатність, астматичні напади, погіршує засвоєння вітамінів.

• E235. Порушує роботу ШКТ.

• E249. Імовірно канцерогенна речовина.

• Е250. Імовірно канцерогенна речовина.

• Е251. Канцерогенна речовина.

• Е322. Під цим кодом зашифровані лецитини, які не шкодять людині. Багато в чому вплив на організм обумовлено походженням добавки. У харчовій промисловості нерідко використовують речовини, отримані з трансгенної сої, і вони небезпечні.

• Е450. Викликає остеопороз, сприяє утворенню каменів у нирках.

• Е512. Порушує роботу ШКТ.

• Е621. При передозуванні порушує роботу ШКТ.

• Е926. Канцерогенна речовина.

• Е951. Ця речовина відома як аспартам і зустрічається в газованих напоях, солодких продуктах. Воно надзвичайно шкідливе. Викликає алергічні реакції, негативно впливає на діяльність мозку, може провокувати напади головного болю.

• Е952. Імовірно канцерогенна речовина. Його заборонили у Великобританії, США.

Небезпечні харчові добавки найчастіше містяться в напівфабрикатах, газуванні, снеках. Варто уникати продуктів швидкого приготування, чіпсів, фаст-фуду, сумнівних солодощів з неприродним смаком. Вони справді здатні завдати організму непоправної шкоди.

Читайте також: Чому не можна йодовану сіль і як правильно її використовувати

Зверніть увагу! Хоча на свіжих фруктах немає жодних позначок, вони теж можуть містити деяку кількість небезпечних речовин (Е230 і Е231). Ними обробляють шкірку плодів для захисту від цвілі. Так що ретельно мийте фрукти в теплій воді.

Зелений список Е: корисні та безпечні добавки

Скажіть «так» продуктам, у складі яких вказані такі речовини:

• Е101. Загальна назва — рибофлавін. Це корисна добавка— вітамін В2.

• E140. Загальна назва — хлорофіл. Він є у всіх зелених рослинах. Жодної шкоди не завдасть.

• Е152. Загальна назва — вугілля. Безпечна речовина.

• Е160a. Загальна назва — каротини. Організм синтезує з них вітамін А.

• Е161b. Загальна назва — лютеїн. Корисна добавка, яка допоможе покращити зір.

• E163. Загальна назва — антоціани. Це барвники рослинного походження, які містяться в квітах.

• E181. Загальна назва — таніни. Безпечні речовини з в'язкими властивостями.

• E202. Загальна назва — сорбат калію. Безпечний консервант.

• Е260. Загальна назва — оцтова кислота. Безпечний інгредієнт.

• E296. Загальна назва — яблучна кислота. Нейтральний компонент.

• Е270. Загальна назва — молочна кислота. Безпечна речовина, яка є у всіх кисломолочних продуктах.

• E290. Загальна назва — вуглекислий газ. Нешкідливий.

• Е300. Загальна назва — аскорбінова кислота. Також її знають як вітамін С.

• E306-Е309. Загальна назва — токофероли. Це вітамін Е.

• Е406. Загальна назва — агар-агар. Це рослинний аналог желатину, що отримується з водоростей.

• Е440. Загальна назва — пектини. Корисні речовини, що покращують функцію ШКТ.

• Е500. Загальна назва — сода. Безпечна речовина.

• Е507. Загальна назва — соляна кислота. В ній немає нічого страшного, оскільки подібна кислота синтезується організмом людини і служить для перетравлення їжі.

• Е641. Загальна назва — L-лейцин. Корисний компонент. Амінокислота.

• Е642. Загальна назва — лізин. Також відноситься до амінокислот.

• Е-916, Е917. Загальна назва — кальцію йодат. Це йод, який так необхідний організму.

Читайте також: Як підтримати красу та здоров'я волосся: можливості біодобавок

Список нейтральних Е-добавок великий. Це ті речовини, які не зашкодять організму. Якщо бачите їх у складі продуктів харчування, ставтеся спокійно. Таку їжу можна сміливо купувати, не переживаючи про здоров'я.

Головне про безпечні та небезпечні харчові добавки

Далеко не завжди «Е» в складі продуктів  — це небезпечно. Є безліч корисних і нейтральних добавок. Щоб купувати тільки здорову їжу, дотримуйтесь простих правил:

• Вивчайте склад. Не бійтеся купувати продукти з нейтральними добавками, але відмовтеся від небезпечних.

• Вибирайте надійні торгові марки. Виберіть виробників, яких не викривали в недобросовісній роботі.

• Сумніваєтеся — відкладайте. Якщо не пам'ятаєте, шкідлива добавка, яка привернула вашу увагу, краще покладіть продукт назад на поличку. У вашому холодильнику він ні до чого.

Читайте нас у Telegram

Уникайте шкідливих продуктів — солодкого газування, чіпсів, снеків та напівфабрикатів. В них точно немає нічого корисного ні для здоров'я, ні для фігури.

Читайте також: Покупка вершкового масла: як зробити правильний вибір

Дивіться більше важливої ​​та корисної інформації у нас на YouTube: