Маш (боби мунг) – зернобобова культура, що є невеликими бобами овальної форми, вкриті зеленою шкіркою. Боби містять велику кількість білка, клітковину та вітаміни. Цей продукт ідеально підійде для вегетаріанської дієти, оскільки може бездоганно замінити м'ясо, але дієтологи вважають, що боби мунг корисно споживати всім без винятку.
Батьківщина цієї рослини – Індія, але останнім часом Маш активно культивується в Індонезії, Таїланді та Китаї. Через те, що плоди повільно дозрівають, урожай збирається в два етапи – спочатку у листопаді, а потім у червні.
Боби мунг: склад та корисні властивості
У 100 г бобів мунг міститься: 62,5 г вуглеводів, 1,15 г жирів, 23,8 г білків, клітковина, вітаміни групи В, вітаміни А, С, Е, К, а також мінеральні речовини – фосфор, магній, натрій, залізо, калій.
Калорійність бобів мунг – 347 калорій у 100 грамах. Незважаючи на те, що на перший погляд боби здаються занадто калорійними, вони є дієтичний продукт через низький вміст жирів. Пророщений маш активно споживається вегетаріанцями. і сироїдами так як цей продукт – чудове джерело мінеральних речовин, вітамінів та рослинного білка.
Яку користь маш приносить здоров'ю
Маш має сечогінні та антисептичні властивості. Боби мунг давно використовувалися китайцями як засіб для детоксикації організму.
Оскільки боби мунг мають низький глікемічний індекс, їх споживання сприяє підтримці нормального рівня цукру в крові.
Завдяки корисним властивостям маша можливо запобігти розвитку онкологічних захворювань та врегулювати гормональний фон у період менопаузи у жінок.
Маш – ідеальний продукт для схуднення. Він чудово заміняє м'ясо і заміняє м'ясо. відрізняється низьким вмістом жиру, багатий білком та клітковиною. Високий вміст волокон у бобах мунг сприяє нормалізації процесу травлення.
Як правильно готувати маш
В Азії боби мунг варять і споживають цілим або подрібненим, очищеним. Пророслі плоди також іноді вживаються для харчування.
Крахмаль, який одержують з машу, використовують для приготування желе та локшини. Також боби мунг – інгредієнт вегетаріанського узбецького плава під назвою “маш-кічірі” або “маш-хурда”. Варений маш додається до супів і використовується у вигляді гарніру.
Маш зі шпинатом та солодким перцем
Вам знадобиться:
- ½ склянки маша;
- 200 г свіжого шпинату;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 солодкі перці;
- шматочок свіжого імбиру (2 см);
- ½ ч. л. кмину; <1>1 ч. л. коріандру;
- щіпка мускатного креху;
- перець чилі – за смаком;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- ½ лимона.
Приготування:
1. Переберіть маш, промийте та зваріть до готовності.
2. У ступці ретельно розітріть кмин, коріандр і перець чилі, додайте щіпку мускатного горіха.
3. Наріжте півкільцями солодкий перець та цибулю, імбир та часник наріжте соломкою. Шпинат перебрати та промити, видалити товсті черешки.
4. Прогрійте спеції на сухій, добре розігрітій сковороді. Влийте олію, обсмажте цибулю, імбир та часник (до прозорості цибулі).
5. Додайте перець, разом смажте ще пару хвилин, після чого додайте листя шпинату і накрити сковороду на 2-3 хвилини.
6. Шпинат полити соком половини лимона, додати готову маш і ретельно перемішати всі інгредієнти. Страву можна споживати як гарячою, так і холодною.
Додати коментар