Какие продукты вредны: мифы и правда о современных пищевых добавках

Візити до улюбленої бабусі для шанувальниць здорового способу життя з деяких пір перетворилися на тортури. Булочки не можна – там глютен, тортик теж – там крем із трансжирами. А в борщі (якщо ваша бабуся не городниця, яка сама вирощує овочі) взагалі може підстерігати картоплю чи томати з ГМО, привезені до найближчого супермаркету з інших країн.
Як же тепер жити і чим харчуватися тим, хто дбає про своє здоров'я? Давайте з'ясовувати разом з estet-portal.com правду про найстереотипніші продукти та харчові добавки нашого часу.

Стереотипи і правда про те, які продукти шкідливі в наш час

Здоровий спосіб життя – це, звичайно ж, чудово. Усвідомлене ставлення до свого організму та джерел його енергії вирішує багато проблем зі здоров'ям та зовнішнім виглядом. А їжа – один із найважливіших факторів, від яких залежить самопочуття (як фізичне, так і емоційне). Але сьогодні багато продуктів харчування та харчові добавки обросли такою кількістю міфів, легенд і страшних історій, що особливо недовірливим тепер у кожному соковитому красивому помідорі мерехтить монстр, що оживає від ГМО і поїдає їх зсередини.

Щоб розібратися в тому, чи не роблять нас усіх жертвами моди на здорове харчування, ми склали ТОП-5 найбільш обговорюваних продуктів та добавок, яких всі бояться і на яких поставили тавро «Шкідливо».

ГМО

Ємна абревіатура та три веселі літери з'явилися на світ у далекому 1982 році, коли компанія Monsanto презентувала науковій спільноті першу трансгенну рослину – тютюн. Генетичний матеріал був перенесений за допомогою агробактерії в ДНК рослини, що відлякувало шкідників, підвищувало врожайність та формувало стійкість до пестицидів.

Учені-ідеалісти побачили в цьому знак порятунку світу від голоду, а бізнесмени вже починали в розумі підраховувати надприбутки від майбутніх досягнень генної інженерії.
На гребені хвилі експерименти тривали: томати, соя, злакові. Черга дійшла навіть до тваринного світу: канадські вчені підвищили виживання лосося у холодній воді, вжививши рибі ген морозостійкої камбали. У 2015 році переважна більшість урожаю цукрових буряків у США виростили з генетично модифікованих культур, як і врожаї сої та бавовни.

Згодом з'явився табір противників ГМО, які звинувачували генну інженерію у всіх проблемах людства. Мовляв, продукти з ГМО і сприяють ожирінню, і знижують фертильну функцію, і провокують розвиток злоякісних пухлин, і взагалі підвищують ризик народження дітей з розумовою відсталістю. Варто відзначити, що багато вчених вивчали цю тему, і однозначних висновків не зробив ніхто . Якщо двома словами, то досі вченими не встановлений прямий зв'язок між вживанням ГМО-продуктів і такими хворобами, як рак, діабет, ожиріння, алергія або розумові відхилення. Так що, хоч би що говорили про чужорідні гени їх противники, науково їх шкода так і не доведена. А товстіють сучасні люди навряд чи від ГМО. Швидше, варто просто спробувати менше їсти і більше рухатися.

Цікавий факт: повністю втекти від продуктів із ГМО у наш час можуть хіба що вегани-сироїди. Оскільки багато сортів сиру, хліба та пива виробляються з додаванням ензимів, які створюються за допомогою біотехнологій.

Лактоза
Суть головної претензії нинішніх гуру здорового способу життя до молочного цукру, яким і є лактоза, у тому, що молоко потрібне людині лише в перші місяці життя. А вже потім варто відмовитися від дитячого підживлення, тому що організм дорослої людини вже практично перестає виробляти потрібні ферменти для розщеплення лактози і втрачає здатність її засвоювати.

Однак лікарі не такі категоричні: людей, які страждають справжньою непереносимістю лактози, не так багато – кожен третій, згідно зі статистикою. Лактозна непереносимість має дуже неприємні симптоми (здуття живота, метеоризм, тяжкість у шлунку та животі, діарея, алергічні реакції навіть після стаканчика молока) і зазвичай починає проявлятися ще з дитинства, загострюючись із віком. Таким людям дійсно доводиться назавжди викреслити із раціону незбиране молоко. Втім, кисломолочні продукти їм цілком можна вживати.
А ось усім іншим нема чого позбавляти себе користі у вигляді кальцію та незамінних амінокислот, якими багате молоко та продукти на його основі.

My default image

Глютен
Аксіома: чим вищий сорт борошна, тим смачніша і пишніша випічка з неї. Ще одна аксіома: чим вищий сорт борошна, тим більше в ньому глютена (пшеничного клейковини, яка своєю якістю і кількістю і визначає якість борошна). у деяких людей серйозне захворювання тонкого кишечника – ndash; целіакію.

Однак у наш час багато шанувальників здорового харчування повально відмовляються від усього борошняного саме через глютен, навіть не страждаючи від проблем зі здоров'ям через його непереносимість. Просто існує думка, що повна відмова від глютеносодержащих продуктів – найкоротший шлях до стрункості та здоров'я. Думаєте, і справді гладшають від глютену, а не від п'ятої булочки поспіль? Звичайно, певною мірою глютен може вплинути на загальне самопочуття (синдром роздратованого кишечника, тяжкість у животі, проблеми із травленням), але звинувачувати в зайвих кілограмах виключно клейковину безглуздо.

Щоправда, у будь-якому разі відмова від борошняного благотворно позначиться на фігурі. Так що можете сміливо наслідувати приклад Вікторії Бекхем і Рейчел Вайс, які сидять на безглютеновому харчуванні і радують публіку струнким тілом.

Трансжири
Раніше вважалося, що поганий холестерин накопичується в організмі з жирів тваринного походження, отже, потрібно повністю замінити їх рослинними. Ось так нас усіх потихеньку і підсаджували на трансжири, почавши з моди на м'які маргарини в 90-х (згадайте «Раму», яка не застигала в холодильнику).

Насправді штучно ущільнені (гідрогенізовані) рослинні жири гірші, ніж сало та вершкове масло разом узяті. Вчені довели, що вони підвищують рівень холестерину в організмі (якого, за іронією, так боялися раніше) і значно збільшують ризик розвитку діабету. Мовчимо про зайву вагу або навіть ожиріння внаслідок порушення обміну речовин.

Оскільки хитрі виробники ніколи не напишуть на етикетці слово «трансжир», щоб не дати ввести себе в оману, шукайте на упаковках фрази «гідрогенізована рослинна олія» або просто «олія» на твердих продуктах. І сміливо повертайте їжу на полицю. все корисне рослинне зникло з неї в процесі гідрогенізації.

Замінники цукру
У свій час винахід речовин, у багато разів солодший за цукор і при цьому з нульовою клаорійністю, став справжньою революцією в житті тих, хто ревно стежить за фігурою.
Однак ейфорія була не надто довгою, коли хімія замість природного цукру почала приносити перші плоди. Тоді й виявилося, що за стрункість треба платити серйозними побічними ефектами.

У фанатів дієтичного солодкого газування навіть розвивається стійкість до дії найпростіших знеболювальних. Штучні підсолоджувачі просто нейтралізують дію анальгетиків.

Крім того, не отримуючи обіцяного енергетичного підживлення, організм починає «страйкувати» -  та «солодкий голод» за бажанням гормонального відгуку організму посилюється. Ми підсвідомо хочемо заїсти провал і, сам того не помічаючи, сильно переїдаємо. Тож краще раз на тиждень шматочок справжнього чорного шоколаду.

До речі, на відміну від описаних вище добавок, є корисні продукти, які абсолютно не заслужено потрапили до списку шкідливих, звідки їх краще повернути до повноцінного щоденного раціону.

Колись мудрий Парацельс сказав: «Всі – отрута і всі – ліки. І те, й інше визначається дозою. Тож пам'ятайте про цей афоризм, складаючи свій раціон!


Додати коментар

captcha

ОновитиОновити