З самого раннього дитинства ми знаємо, що молоко та кисломолочні продукти — невід'ємна складова здорового харчування. Складно знайти людину, яка не чула б про користь молока та різноманітних кисломолочних продуктів. Однак кожен з них має свої особливості, переваги та недоліки. Особливо це стосується молока, яке багато дієтологів не радять вживати дорослим людям, аргументуючи свої рекомендації тим, що в зрілому віці воно погано засвоюється. Пропонуємо разом з estet-portal.com ознайомитися з найбільш популярними представниками великого молочного сімейства та навчитися вибирати найкорисніші з них.
Потрібно дорослим людям пити молоко
Мабуть, буде справедливо розпочати наш огляд найбільш корисних молочних продуктів саме з їхньої основи — звичайного молока, яке останніми роками зайняло місце найменш корисного молочного продукту. Набула широкого поширення теорія, згідно з якою молоко було оголошено продуктом, абсолютно непридатним для раціону дорослої людини. Вважається, що дорослим людям не варто пити молоко. через відсутність у тому організмі спеціальних ферментів, необхідні засвоєння цього продукту. Чи це так насправді?
Молоко, навіть піддане стерилізації, зберігає безліч цінних вітамінів. Воно є джерелом:
· вітаміну А, необхідного для того, щоб підтримувати гостроту зору та здоровий вигляд шкіри;
· вітаміну D, що забезпечує міцність кісткової тканини та захищає від шкідливого від впливу ультрафіолетового випромінювання;
· вітаміну B9 (фолієвої кислоти), який необхідний жінкам у період вагітності, а також тим, хто піклується про хороший колір обличчя і міцні м'язи. шкідливі продукти? Ймовірно, секрет у непереносимості лактози — молочний цукор. Однак така особливість організму проявляється вже в ранньому віці і відноситься до генетично обумовлених проблем, які не можуть змінюватися з віком, оскільки є у нас від народження. А тому якщо любите молоко і добре переносите цей продукт — пийте на здоров'я!
На полицях магазинів ми зазвичай зустрічаємо молоко:
· пастеризоване, що зберігає максимум корисних якостей — не тільки весь набір вітамінів, але значну частину необхідних для нас мікроорганізмів;
· стерилізоване, яке, зберігши більшу частину вітамінів, на жаль, втрачає мікрофлору, як корисну, так і шкідливу;
· відновлене, яке ви можете швидко отримати у себе на кухні, якщо розбавите водою сухе молоко. На жаль, ні вітамінів, ні мінеральних речовин у ньому не виявиться.
Трохи про користь старого доброго кефіру
Іноді починає здаватися, що серед різнокольорових упаковок йогуртів та різних молочних десертів наш старий добрий кефір трохи відійшов на другий план. І даремно!
У кефірі, знайомому кожному з дитинства, досить високий вміст кальцію та фосфору, які необхідні нам для:
· підтримки необхідного складу та відновлення кісткової тканини та зубної емалі;
· нормальної роботи ЦНС, оскільки без них неможливе формування клітин головного мозку та передача нервових імпульсів;
· нормалізація обміну речовин.
Крім того, кефір містить необхідну кількість органічних кислот, які потрібні для засвоювання цих мінеральних речовин.
Кефір - чудовий дієтичний продукт, проте термін придатності його обмежений, а тому обов'язково звертайте увагу на дату, коли він виготовлений.
Багато хто вважає кефір найкращим засобом заглушити нічний голод, адже в ньому не так багато калорій. Однак слід врахувати, що цей продукт містить речовини, які можуть подіяти збуджуюче або спровокувати безсоння.
А тому дієтологи рекомендують пити кефір не пізніше ніж за 2 години до сну.
Жирні кисломолочні продукти: користь або шкода
Можливо, ви звернули увагу, що вживання всього знежиреного стало справжнім трендом нашого часу? Нас, постійно закликають відмовитися від вживання вершкового масла, вершків, сметани і навіть сир вибирати виключно знежирений. Чи небезпечне для здоров'я вживання цих продуктів?
Почнемо, мабуть, із вершкового масла, оскільки його найчастіше зраджують анафемі. Не сперечатимемося, цей продукт дійсно дуже калорійний і він дійсно відрізняється високим вмістом холестерину. Однак при цьому масло містить лецитин, який регулює жировий обмін в організмі і запобігає утворенню холестеринових бляшок. Отже, повна відмова від вершкового масла не має нічого спільного з принципами здорового харчування.
Ще один, неймовірно корисний кисломолочний продукт — сметана містить ще більше необхідних нам фосфоліпідів (того самого лецитину), але при цьому має нижчий вміст холестерину, і, зрозуміло, нижчу жирність.
Слід зазначити, що жири, що містяться в цьому продукті, не є тугоплавкими, вони знаходяться в роздробленому стані і легко засвоюються організмом в комплексі з органічними кислотами. Сметана допомагає:
· відновити апетит після тривалої хвороби;
· підсилює відділення жовчі;
· Іншим, не менш корисним молочним продуктом, яким ви можете замінити занадто калорійне вершкове масло, є вершки. Вони відрізняються нижчим вмістом холестерину і фосфоліпідів, проте мають меншу калорійність.
Сир — найулюбленіший продукт всіх дієтологів. При низькій калорійності він містить достатню кількість ліпотропних речовин, що нормалізують ліпідний обмін. Саме тому вживання сиру допомагає. запобігти атеросклерозу та ожиріння печінки.
При величезній кількості переваг сиру, він, на жаль, не зможе повною мірою заповнити недолік протеїнів, які містяться в м'ясі, оскільки організм відчуватиме недолік вітаміну B6.
Тверді сири для імунітету
Найрізніші види твердих сирів неймовірно популярні у всьому світі. Ми любимо їсти сир із хлібом і без, можемо подати до вишуканого вина або, нашвидкуруч, зробити собі смачний та ситний бутерброд на сніданок. Крім того, багато хто вважає, що сир — це абсолютно безпечне перекушування, яким можна відмінно вгамувати голод перед сном. Що тут правда, а що стосується розряду помилок?
Як інші молочні продукти, сири містять кальцій та фосфор. Однак відмінною рисою твердих сирів є високий вміст білків та жирів. Наявність молочних протеїнів — фактор, що сприяє зміцненню імунного захисту організму А значить шматочок сиру, з'їдений днем чи вранці, піде нам лише на користь.
А ось для вечері, і тим більше перекушування, перед сном сир не бажаний: у ньому дуже багато калорій. Крім того, високий вміст жирів негативно позначиться на печінці. Якщо дуже любите сири, у другій половині дня віддайте перевагу сирам з найменшим вмістом жиру: наприклад, бринза або фета.
Йогурти: живі чи не дуже
Найрізніші йогурти, а також десерти на їх основі, стали наш час справжніми фаворитами виробників молочної продукції. У цьому найчастіше найменування продукту супроводжується визначенням " живий " . Такий продукт повинен оптимізувати склад мікрофлори, яка мешкає в кишечнику. Наявність "правильних" мікроорганізмів сприяє нормальному перетравленню їжі та формуванню нашого імунного захисту.
Як вибрати дійсно корисний продукт? Насамперед звернемося до написів на етикетці. Якщо пропонований продукт має горде ім'я молочного десерту, ви можете бути впевнені, що корисних мікроорганізмів у ньому не виявиться.
Крім того, досить багато може сказати термін зберігання продукту. Якщо він занадто тривалий, це свідчить про те, що продукт схильний до термічної обробки або містить консерванти, а значить він, швидше за все, теж не зможе порадувати наявністю корисних бактерій. Найбільша ймовірність зустріти саме такий продукт серед йогуртів, які містять фруктові наповнювачі.
Отже, що ж вибрати серед молочних продуктів, щоб отримати не лише задоволення, а й максимум користі від їхнього вживання? Та й чи можна відмовитися від невеликого шматочка олії в каші, приготованій на сніданок, чи ложки сметани в яблуні. тарілці вогняного борщу? Сьогодні завдяки чудовому розмаїттю ми маємо чудову можливість щодня вживати молочні продукти, не ризикуючи пересититися чимось одним. Що ще допоможе правильно скласти раціон, і від яких продуктів варто забути раз і назавжди, читайте на estet-portal.com.
Читайте також: Топ-6 продуктів у період осінніх застуд
Додати коментар