П'ять міфів про правильне харчування

Щогодини на нас обрушуються гори інформації про найкорисніші продукти та новітні системи схуднення, які гарантують абсолютну стрункість, а також збереження молодості та краси. Напевно, ви не раз помічали, як часто рекламні ролики закликають нас негайно купити що-небудь шалено корисне і абсолютно натуральне, що містить вітаміни, мінерали, бактерії, а головне. без цукру, жирів та холестерину. Величезна кількість модних дієт і систем схуднення призвели до появи в наших головах божевільної плутанини і абсолютно хибних уявлень про те, в чому насправді полягає суть правильного харчування. Якщо врахувати, що багато хто з міфів про здорову їжу активно використовуються в рекламі того чи іншого популярного продукту, стає зрозуміло, наскільки небезпечні такі помилки. Разом з еstet-portal ми з'ясовуватимемо,

Міф 1. Холестерин – причина проблем із судинами

Згадуючи холестерину, багато хто зможе сказати, що ця сполука потрапляє в організм разом з:

• жирними сортами м'яса;
• молочні продукти з високим вмістом жиру;
• маргарином, який все більше витісняє з раціону сучасної людини вершкове масло.

Крім того, джерелом холестерину служать такі улюблені багатьма з нас піджаристі скоринки. Невже найсмачніша соковита відбивна, бутерброд із сирокопченою ковбасою або апетитне тістечко – це абсолютне та безперечне зло? Чи це так насправді?

Так, це так. Але тільки в тому випадку, якщо весь Ваш раціон складатимуть виключно перераховані вище продукти. Насправді холестерин – жироподібна сполука, більшу частину якої виробляє наш організм. Ця речовина потрібна для:

• синтезу багатьох гормонів та вітаміну D;
• повноцінної роботи мозку;
• природного захисту від раку.

Крім того, при виникненні мікротріщин у судинах, саме він стає своєрідною латкою, здатною усунути проблему. 

Особливістю транспортування холестерину до різних органів є формування ліпопротеїнових комплексів – сполук білка та ліпідів. В організмі людини утворюється два типи таких сполук.

Небезпечними є ліпопротеїни низької щільності, вони і провокують розвиток атеросклерозу, ішемічної хвороби та багатьох серйозних та небезпечних захворювань.

Слід зазначити, що вживання деяких продуктів дійсно може істотно підвищити рівень цього типу ліпопротеїнів. Однак не все так страшно! Виявляється, багато овочів (які, швидше за все, ви їсте, не особливо замислюючись про їхню велику місію!) здатні істотно знизити вміст "шкідливого" холестерину. Серед них – ndash; морква, помідори, цибуля, часник, баклажани і навіть картопля. Власне, це якраз ті продукти, які ми зазвичай використовуємо як гарнір до м'ясної страви.

Цей приклад, якнайкраще ілюструє користь збалансованого та різноманітного харчування, на якому наполягає більшість дієтологів.

Міф 2. Правильна їжа містить мінімум жирів

Ще один із міфів, пов'язаний із вживанням жирів – помилкова думка про безперечну перевагу знежиреної їжі. Однак жири вкрай необхідні для людського організму, вони виконують безліч життєво важливих функцій:

• забезпечують нас енергією. У процесі розщеплення одного грама жиру виробляється 9 калорій (при цьому кожен грам білків та вуглеводів дає лише 4 калорії). Запас жиру забезпечує нас необхідною енергією, коли використані всі вуглеводи. А ось без таких запасів організм почне руйнувати сам себе, спалюючи м'язову тканину;
• допомагають засвоюватись багатьом вітамінам. Чи знаєте ви, що вітаміни А, C, E і K належать до жиророзчинних. А це означає, що змушуючи себе їсти салат, присмачений лише кількома краплями лимонного соку, ви позбавляєте себе значної частини корисних речовин, необхідних нам щодня;
• забезпечують контроль апетиту, настільки необхідний, якщо ви ретельно стежите за своєю вагою. Жири трохи довше засвоюються і викликають почуття ситості;
• беруть участь у передачі нервових імпульсів;
• використовуються для синтезу деяких гормонів та здійснюють транспортування поживних речовин через клітинні мембрани.

Отже, без жирів нам не обійтися, питання лише в тому, про які саме жири йдеться. Це, перш за все, багато видів рослинної олії (особливо корисно оливкова), жири, що містяться в океанічній рибі, різноманітних горіхах і авокадо. Вони відносяться до групи поліненасичених і вважаються найбільш корисними та безпечними.

А ось до дійсно небезпечних продуктів, вживання яких варто знизити до мінімуму, ми віднесемо:

• транс-жири, відомі переважній більшості людей як маргарин або кулінарний жир. Надлишок цього продукту в раціоні призводить до підвищення рівня "шкідливого" холестерину, а отже, провокує розвиток серцево-судинних захворювань, негативно впливає на якість сперми та блокує синтез речовин, що нейтралізують дію канцерогенів. На жаль, транс-жири містяться практично у всіх видах готової випічки та переважній більшості кондитерських виробів;
• насичені жири, що містяться в жирних молочних та м'ясних продуктах. Надлишок насичених жирів негативно впливає на активність "корисного" холестерину і провокує утворення холестеринових бляшок.

Міф 3. Щоб не набирати зайвої ваги, слід максимально обмежити споживання вуглеводів

Можливо, завдяки Інтернету ми зараз трохи краще орієнтуємось у питаннях здорового харчування. Тим не менш, нерідко доводиться чути, що комусь вдалося позбутися зайвих кілограмів, відмовившись від вживання круп, хліба та картоплі, не кажучи вже про цукор та кондитерські вироби, тобто від усіх джерел вуглеводів. Можливо, вони справді не такі вже потрібні сучасній людині? Але не все так просто. Вуглеводи в організмі:

• служать джерелом енергії;
• беруть участь у функціонуванні мозку;
• є "будівельним матеріалом", з якого формуються амінокислоти, ферменти, нуклеїнові кислоти та імуноглобуліни;
• можуть перероблятися на жирову тканину.

Зрозуміло, всі ми щось чули про "хороші" складні вуглеводи – полісахаридах, які роблять нашу їжу ситною, стимулюють травлення та не несуть особливої ​​загрози для стрункості фігури. Це крохмаль та целюлоза, які містяться у крупах (злакові та бобові культури) та коренеплодах (картопля, морква, батат), овочах та фруктах.

Про прості вуглеводи, що містяться у всіх, без винятку, кондитерських виробах, більшості з нас відомо тільки те, що вони засвоюються швидко і можуть призвести до появи небажаних жирових відкладень.

Чи знаєте ви, у чому головна небезпека солодкого? При вживанні найпростіших вуглеводів відбувається викид інсуліну, який працює як перемикач. За певного рівня цього гормону наш організм працює в режимі "будувати", а от процеси розщеплення в цей момент блокуються, і запаси жиру не розщеплюються.

Коли ж рівень інсуліну поступово знижується, організм "нагадує", що час би підняти рівень цієї речовини, а отже треба терміново з'їсти цукерку чи тістечко!

Тим не менш, швидкі вуглеводи також потрібні, без них ми відчуваємо себе втомленими, млявими та сонними.

Як уникнути "залежності" від солодкого? Включайте у свій раціон різноманітні каші, фрукти та ягоди. Не варто відмовлятися від свіжих соків, різних смузі. Але постарайтеся уникати використання солодощів як перекушування, тоді за одним тістечком або батончиком може бути ще один. Якщо вже зголодніли, з'їжте жменю будь-яких горішків: таким чином, ви успішно впораєтеся з апетитом, що розігрався, і зможете потерпіти до "основного" прийому їжі.

Міф 4. Перекусувати, і є "після шести"– шкідливо це прямий шлях до ожиріння

У погоні за стрункістю та красою ми здатні на багато жертв, а вже про користь суворого режиму харчування знаємо, мабуть, з часів дитячого садка. Звичайно ж, ми не сперечатимемося з необхідністю їсти вчасно, не нехтувати сніданком, повноцінно обідати і вечеряти. При цьому вважається, що перекушувати між їдою шкідливо, це порушує режим харчування і веде до появи зайвої ваги. Іншими словами, "перекушування" – для слабких духом. Що з цього, правда, а що – небезпечна помилка?

Передусім визначимося, що саме ми вважатимемо перекусом. Якщо Ви їсте цілих три рази на день, а між сніданком і обідом відчуваєте бажання чимось заглушити апетит, що прокинувся, Вам просто необхідний "перекус" або другий сніданок. Нехай це буде йогурт зі злаками, трохи горіхів, скибочку цільнозернового хліба з сиром, банан – ndash; Будь-який із цих варіантів допоможе утриматися від вживання кондитерських виробів і протриматися до обіду. Не варто терпіти голод – дочекавшись обіду, Ви ризикуєте з'їсти набагато більше, ніж потрібно вашому організму. Крім того, піддаючи себе "голодним тортурам", Ви змушуєте ваш організм накопичувати запаси "на чорний день". П'ятиразове харчування дає Вам набагато більше шансів підтримувати оптимальну вагу тіла, а "заспокоєний"

З цієї ж причини, сучасному жителю мегаполісу варто критичніше поставитися до встановлення: немає після шостої вечора. Зрозуміло, наїдатися на ніч не варто. Але при цьому не буде зайвим пам'ятати, скільки особисто у вас починається ніч. Навіть якщо Ви можете дозволити собі лягати спати вже о 22 годині, вечеря о 19 годині не завдасть шкоди вашій фігурі. Якщо ж Ви відмовляєтеся в ліжку не раніше півночі, німого кефіру, йогурту або печеного яблука за годину до сну допоможуть вгамувати голод. Таке перекушування або пізня вечеря забезпечить вам більш повноцінний відпочинок.

Міф 5. Соки не менш корисні, ніж свіжі фрукти

Популярність соків настільки велика, що їх стали використовувати як основу для дієти, яка покликана очистити організм від токсинів, що накопичилися. Чи справді соки такі корисні?

В одній і навіть двох склянках свіжих соків дійсно немає нічого поганого. Вони містять безліч вітамінів та мінеральних речовин, настільки корисних для нашого організму. Однак навіть найсвіжіші соки з найкращих фруктів позбавлені необхідної нам клітковини і багатьох поживних речовин, тому вважати їх основою для повноцінної дієти, що сприяє схуднення, не можна. Організм, який пережив таку дієту, неминуче почне накопичувати надлишкові запаси підшкірного жиру.

Що ж стосується соку, який упакований у барвистий пакет, то стосовно такого продукту варто виявити особливу обережність. Такий сік, як правило, відновлений із концентрату, містить величезну кількість цукру та доповнений коктейлем із консервантів та інших, вкрай сумнівних інгредієнтів. Навіть звичайний компот із сухофруктів, зварений у домашніх умовах, буде кориснішим та безпечнішим для щоденного вживання.

Підіб'ємо підсумки: суть правильного харчування: чи відома  нам вся правда

Ми розглянули лише кілька досить популярних міфів про здорове харчування. Насправді людство придумало безліч досить популярних і, разом з тим, небезпечних хитрощів, намагаючись досягти ідеальних форм і уникнути появи зайвої ваги. У цій статті ми навіть не торкнулися багатьох актуальних питань.

Чи можна знайти універсальний рецепт, який відображає суть правильного харчування? Чи існує порада, за якою кожна людина зможе набути найкращої фізичної форми? Найімовірніше, він полягає в тому, що зберігаючи здоровий глузд і трохи критичне ставлення до новомодних теорій, варто проявити максимум уваги до власних потреб. Ми змінюємось щодня. Ми хворіємо та одужуємо, витрачаємо більше чи менше енергії, хіба може наш раціон бути однаковим рік у рік? Харчуйте смачно та різноманітно, навчитеся отримувати задоволення від помірних порцій, урізноманітнюйте своє меню новими цікавими стравами, запікайте, готуйте на пару та на грилі. І пам'ятайте, навіть абсолютно правильне харчування – одне з найбільших, щодня доступних нам насолод! А на estet-portal.com на Вас чекає ще багато корисної інформації,