Літо ще не сказало нам сакраментальне «прости-прощай», та й теплий вересень, щедрий своїм фруктово-ягідно-овочевим достатком, попереду. Отже, саме час насолодитися легкими, повними вітамінів стравами, приготованими за простими літніми рецептами. Питання «Що приготувати влітку?» виникає часто, адже їжа в жаркий час особлива: організм насилу приймає жирні страви з м'яса, що важко перетравлюються, пироги з здобного тіста і гарячі супи-борщі. А за легкозасвоювану їжу з овочів та фруктів буде вдячний. Наш портал поділиться рецептами таких страв, які, крім усього іншого, мають ще один безперечний плюс: готуються швидко і обходяться недорого.

Овочеві закуски: прості літні рецепти

Розмаїтість овочів влітку і на початку осені просто зобов'язує робити легкі, незвичайні закуски. Коли дуже жарко, але при цьому хочеться не дуже, то такі страви зійдуть і за основні. Прості літні рецепти закусок, що пропонуються нашим порталом, хороші ще тим, що інгредієнти в них взаємозамінні. Наприклад, немає броколі? Використовуйте цвітну капусту. Кабачки замініть огірками. Загалом, судіть самі:

1. Флан із броколі

За кількістю мінеральних речовин і вітамінів броколі може посперечатися з багатьма овочами. Селен, калій, залізо, фосфор, магній, кальцій, цинк, мідь. Вітаміни групи, С, РР, До, U, бета-каротин. Брокколі потрібно їсти тим, хто дбає про своє серце, волосся і нігті, хто бореться з артритом, атеросклерозом, запорами, кому потрібно виводити з організму важкі метали.

Інгредієнти:

  • невелика броколі;
  • півсклянки сметани/вершків;
  • 3 яйця;
  • цибулина;
  • сіль, білий перець до смаку.

Приготування:

  • порізані ніжку брокколі та цибулю проварити до м'якості, потім додати «трояндочки» брокколі, варити ще 2 хв.;
  • зняти з вогню, злити воду, відкласти 6 цілих суцвіть броколі, решту подрібнити блендером разом зі сметаною та яйцями; посолити, поперчити;
  • масу розлити по формах (напр., для кексів), в кожну опустити по трояндочці, випікати 20 хв. при температурі 1700С.

top-10-blyud-prostye-letnie-retsepty

2. Мариновані кабачки: простий рецепт — свіжий смак

Вітаміни груп А, В, С, Е, залізо, калій, магній, фосфор — і це далеко не все багатство найдешевшого, але надзвичайно корисного літнього овочу. Його рекомендують включати в меню при проблемному шлунку. noreferrer">холецистит, жовчнокам'яна хвороба, гепатит, гіпертонія, нефрити, атеросклерози.

Інгредієнти:

  • 2 кабачки;
  • будь-яка зелень;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 2 ст. л. оцту (винного/яблучного);
  • <1>1 ст. л. рідкого меду;
  • 50 мл будь-якої рослинної олії;
  • перець, кілька зубчиків часнику.

Приготування:

  • порізати кабачки (дрібно кубиками, тонкими смужками або кільцями), посолити, відставити на 30 хв;
  • змішати оцет, мед, олію, перець, подрібнені зелень, часник;
  • кабачки віджати, залити отриманим соусом, поставити на кілька годин у холодильник.

Зелень, як було сказано, можна брати для простих літніх рецептів будь-яку. Але намагайтеся не перебивати смаки та аромати. Наприклад, базилік, селера та кінза разом почуватимуться не дуже добре, тому беріть одну з трав. А ось кріп невибагливий: їм можна доповнити будь-яку з перелічених вище прянощів. Ну і, звичайно, класика жанру — це кріп із петрушкою.

Літні салати: найсмачніша вітамінна бомба

Коли ще є салати, як не влітку? У спеку потрібно вживати якнайбільше огірків і томатів — вони допомагають тримати гаразд водний баланс. Але щоб ці овочі пішли на користь, треба пам'ятати кілька правил.

Коли спекотно, хочеться свіжості, легкості. У всьому. І в їжі навіть. Тому рецепти, до складу яких входять жирні, важкі для організму, продукти, що довго перетравлюються, краще відкласти до зими. А влітку насолодитися легкими, корисними, повними вітамінів, швидкими у приготуванні стравами.

По-перше, не змішуйте в одній страві огірки з овочами, що містять вітамін С (помідорами, солодким перцем, петрушкою), оскільки огірок аскорбінку вбиває. По-друге, не думайте, що салатами можна поїдати без міри. Намагайтеся їсти за раз не більше жмені салату — з більшою «дозою» печінки впоратися буде складно. Втім, переїдати не варто не лише салатів, а й улітку взагалі менше їсти і більше пити чистої води.

3. Салат із цвітної капусти нашвидкуруч

Не будемо перераховувати, скільки корисностей може похвалитися цвітна капуста. Повірте — багатьма, дуже багатьом: однієї лише аскорбінки значно більше, ніж у білокачанній. Цвітна капуста незамінна в дієтичному харчуванні, оскільки рекомендується при проблемах шлунково-кишкового тракту. Хороша при себореї, діабеті, бронхіті, захворюваннях жовчного міхура, печінки, нирок, як профілактика раку (молочної та передміхурової залоз).

Інгредієнти:

  • невелика голівка цвітної капусти;
  • 20 г будь-якого сиру;
  • 10 в'ялених помідорів;
  • жменя очищеного насіння соняшнику;
  • <1>1 ст. л. свіжого лимонного соку;
  • сіль, перець за смаком.

Приготування:

  • бланшувати в окропі суцвіття цвітної капусти: вони повинні бути хрусткими, але не сирими;
  • сир потерти на великій тертці, в'ялені помідори нарізати смужками;
  • все, включаючи насіння, змішати, поперчити, посолити, збризкати соком лимона.

top-10-blyud-prostye-letnie-retsepty

4. Італійський картопляний салат із помідорами

Інгредієнти:

  • 2 рожеві томати;
  • 30 г сиру;
  • 2 картоплі;
  • ½ болгарського перцю;
  • пір'я зеленої цибулі;
  • базилік;
  • <1>1 ч. л. чорного кунжуту; <1>1 ст. л. свіжого лимонного соку;
  • оливкова олія, сіль, перець;
  • сухарики білого хліба.

Приготування:

  • помідори, відварена картопля, сир, порізати кубиками, болгарський перець — соломкою;
  • приправити сіллю, перцем, нашаткованою цибулею, соком лимона, олією, акуратно перемішуючи. Зверху посипати кунжутом, викласти сухарики, прикрасити листям базиліка.

Холодник — найпростіший літній суп

Переоцінити користь перших страв здоров'ю шлунка складно. Але у спеку гарячий суп чи борщ не дуже йде. На допомогу прийде охолодник — простий літній супчик. Головна умова: дати приготовленій страві кілька годин дійти, так би мовити, до потрібної кондиції в холодильнику.

5. Біла охолодження з селера

Селера багата амінокислотами, ефірними оліями, вітамінами групи В, К, Е, А, С. Цей коренеплід рекомендують вносити в меню хворим на цукровий діабет. Крім того, він діє як натуральне заспокійливе і навіть здатне уповільнити процеси старіння.

Інгредієнти:

  • невелика бульба селери;
  • 3 зелені яблука;
  • 2 середні цибулини;
  • мускатний горіх, сіль із сумішшю перцю;
  • 4 ст. л. олії (рослинного/вершкового топленого);
  • 1,5 л води, овочевого/м'ясного бульйону.

Приготування:

  • цибуля, селера, яблука порізати дрібно;
  • цибуля пасерувати в олії, додати порізані овочі, пасерувати бл. 10 хвилин — поки селера не стане м'якою;
  • додати бульйон або воду, варити прибл. 20 хвилин, приправити мускатним горіхом, сіллю, перцем;
  • Пюрувати суп блендером (якщо здасться занадто густим – долити кип'яченої води), дати охолонути, поставити на 5 годин у холодильник. Подавати холодним, можна із зеленню.

top-10-blyud-prostye-letnie-retsepty

6. Пікантний охолодник з розсолом

Розсіл часто недооцінюють і просто виливають, з'ївши овочі. А даремно, адже він — джерело мінералів та електролітів. Огірки, завдяки клітковині, активізують перистальтику кишечника, а легкозасвоювані сполуки йоду, якими багатий зелений овоч, допоможуть тим, хто має проблеми зі щитовидкою.

Інгредієнти:

  • 0,5 л розсолу малосольних огірків;
  • 2 середні свіжі огірки;
  • кріп.

Приготування:

    Порізати огірки кубиками, залити розсолом (якщо занадто пряний розбавити кип'яченою водою), посипати дрібно порізаною зеленню. Все!

Ця охолоджувач — чемпіон з швидкісного приготування та простоти. Але при цьому дуже смачний. Ідеальний у парі з молодою відвареною картоплею.

7. Болгарський таратор із натуральним йогуртом

Поєднання кисленького йогурту, ядреного часнику та соковитого огірка бадьорить, освіжає і просто створено для спекотних літніх днів. Якщо перераховувати всі корисні речовини натурального йогурту, Ви втомитеся читати. Скажімо про основні: кальцій, фосфор, йод, вітаміни групи В, білок, калій, цинк, "_blank" rel="noopener noreferrer">пробіотики. Натуральний йогурт рекомендується бажаючий схуднути, тим, хто бореться з проблемами шлунково-кишкового тракту, захворюваннями серця і судин, запаленнями ясен. Згідно з найновішими дослідженнями, регулярне вживання натурального йогурту сприяє профілактиці деяких видів раку (товстої кишки, молочних залоз, сечового міхура).

Інгредієнти:

  • 400 мл натурального йогурту;
  • 2 ст. л. сметани;
  • великий огірок;
  • зубчик часнику;
  • <1>1 ст. л. оливкової олії;
  • кріп;
  • <1>1 ст. л. очищених волоських горіхів;
  • сіль, перець за смаком.

Приготування:

  • змішати йогурт зі сметаною, поставити в холодильник;
  • огірок дрібно порізати або потерти на великій тертці;
  • подрібнений часник розтерти з сіллю, перцем, оливковою олією;
  • порізати кріп, подрібнити горіхи;
  • йогурт змішати з|із| приготовленими інгредієнтами, знову помістити в холодильник.

Літній десерт: холодний та солодкий

Влітку хочеться холодненького. Навіть десерт. В ідеалі — морозиво. А ще краще — сорбет: він не такий калорійний. І звичайно ж, незамінні у спеку солодкі фруктові напої. Наш портал пропонує прості літні рецепти десертів.

8. Освіжаючий сорбет із улюблених фруктів

Основна перевага сорбету (крім смаку) — низькокалорійність. Ця легка страва просто приготувати в домашніх умовах навіть новачкові на кухні. Воно чудово освіжає, а завдяки вмісту фруктового пюре підходить як любителям смачненького, так і шанувальникам здорового харчування.

Інгредієнти:

  • 500 г будь-яких фруктів або ягід (можна зробити мікс);
  • третина склянки цукру;
  • третина склянки води;

Приготування:

  • за допомогою блендера приготувати фруктове пюре;
  • розчинити цукор у воді, варити сироп на повільному вогні 2 хв. Остудити;
  • змішати бенкет з сиропом;
  • помістити на 3 години в морозилку, перемішуючи сорбет кожні півгодини;
  • подавати зі збитими вершками або свіжими фруктами.

top-10-blyud-prostye-letnie-retsepty

9. Ожиновий лимонад

Фруктоза, сахароза, глюкоза, органічні кислоти та маса вітамінів — це ожина. Рекомендується для зміцнення організму, поліпшення складу крові, при атеросклерозі, нервових розладах, . noreferrer">ангіні, стоматиті, неврозі серця, післяопераційних спайках.

Інгредієнти:

  • 1 склянка цукру;
  • 1 склянка лимонного соку;
  • 1 л води;
  • чверть склянки ягід;
  • кілька листочків м'яти;
  • лід;
  • скибочки лимона.

Приготування:

  • приготувати сироп із цукру та 1 склянки води. Остудити, додати|добавляти| лимонний сік, перемішати;
  • подрібнити в блендері ягоди, змішати з сиропом і водою, що залишилася. Додати лід;
  • прикрасити листочками м'яти, ягодами та часточками лимона.

Випічка: просто, швидко та смачно

І насамкінець зробимо реверанс на адресу тих, хто жити не може без випічки. Звичайно, особливо корисною такої їжі не назвеш. Але ж смачно! Тож зрідка й небагато можна. Пам'ятаючи про те, що в спеку хочеться якнайбільше часу проводити на природі і якнайменше біля плити, пропонуємо простий літній рецепт надзвичайно смачних, хрумких тостиків з купленого листкового тіста. Вибираючи листкове тісто, зверніть увагу на його інгредієнти. Добавки у вигляді вітамінів (РР, А, В, Е) бентежити не повинні. На відміну від різноманітних барвників, консервантів, підсилювачів смаку.

10. Хрусткі шари з овочами

Запропонований рецепт — з овочами. Але такі шарування цілком можна зробити і солодкими — з будь-якими сезонними фруктами.

Інгредієнти:

  • упаковка листкового тесту;
  • оливки, помідори;
  • приправи до смаку;
  • білок яйця;

Приготування:

  • тонкі шари тіста порізати невеликими квадратиками, змастити білком, зверху|згори| покласти шматочки помідора, оливок; випікати на середньому вогні бл. 15 хвилин;
  • готову випічку посипати приправами.

Такі шари цілком можна використовувати замість хліба з будь-якою стравою — закускою, салатом або супом.

Овочі, фрукти, ягоди, якими щедро діляться літо та рання осінь, можуть бути не лише апетитною їжею, а й смачними ліками. Адже вони багаті на вітаміни, мікроелементи, корисні для організму кислоти.

Як бачите, щоб приготувати смачні, легкі, корисні літні страви, зовсім не обов'язково проводити багато часу на жаркій кухні і витрачати багато грошей на продукти. Навіть ті, хто в літню спеку сніданок, обід та вечерю зводить до склянки холодної води чи максимум квасу, навряд чи відмовиться від пікантних закусок, вітамінних салатів, освіжаючих холодників та дуже смачних десертів, прості літні рецепти яких запропонував наш портал. Адже після такої їжі та спека не страшна, бо почуваєшся бадьорим та свіжим. Приємного апетиту!

Додати коментар

captcha

ОновитиОновити