Наші предки вважали, що хліб – сила, і не пропускали жодної трапези без цієї випічки. Часи минають, а звичка їсти зі скибочкою хліба залишається, адже без нього відчуття голоду не минає, та й здається, що чогось явно не вистачає. Нас вчили, і ми повторюємо своїм дітям: їсти треба з хлібцем, щоби вирости сильним і здоровим. А чи так це, чи випічка додає здоров'я?
Користування хліба, на думку сучасних експертів у харчуванні, є дуже сумнівним. У статті ми розберемося в основних видах хліба, їх калорійності та складі. А також дізнаємося разом з estet-portal.com, чи можлива відмова від цього для всіх звичного продукту.
Чи є користь хліба для фігури: калорійність
Дієтологами вірно помічено, що люди, які люблять хліб, частіше мають зайві кілограми, ніж ті, хто відмовляється від здобного шматочка. Але, якщо ви не любите фізкультуру та дієти – це не ваше, то зверніть увагу на 6 способів схуднення без 6 способів схуднення без дієт та спорту.
Кількість калорій у виробі залежить від виду хліба і варіюється від 210 до 290 ккал. Розберемо калорійність по 100 г кожного типу:
- вироби з білої муки – 220-230 ккал;
- темний тип з житом – 210-220 ккал;
- виріб із вмістом таких добавок як сухофрукти або насіння – 300 ккал.
Харчова цінність продукту на 100 г становить по 8 г білків, де третина становить глютен, по 50 г вуглеводів і всього 3 г жирів. У продукті індекс глікемії підвищений і становить – 90-100 одиниць залежно від виду виробу.
Хліб – продукт з високою калорійністю та підвищеним глікемічним індексом, тому за бажання схуднути його краще виключити або обмежити в раціоні.
Користування хліба різних видів та смаків
Розбираємо білий шматочок
Пшеничний хліб раніше віддавали перевагу аристократам, вважаючи, що темні вироби – це доля селян та робітничого класу. Адже грубий помел вважався низькосортним виробом. Сьогодні ситуація докорінно змінилася, і хліб, виготовлений з білого пшеничного борошна, коштує в рази дешевше за цільнозерновий, який вважається кориснішим.
Позитивна сторона білого виробу в швидкому насиченні, але з дієтичної точки зору це більше нестача продукту. Білий сорт має високий глікемічний індекс, що сприяє набору зайвої ваги. Тому для тих, хто худне, продукт опиняється під повною забороною.
Користування хліба з цілісних зерен
Не секрет, що борошно виходить шляхом перемелювання та просіювання зерна. Коли готують борошно вищого ґатунку, то при помелі оболонка злаку та зародок не потрапляють у борошно, а саме в них і міститься корисна клітковина та мінерали. Коли перемелену оболонку пшениці додають знову в борошно, вона вважається – цільнозерновий.
Хліб з борошна цього типу має менший глікемічний індекс і містить більше корисних речовин, але все ж таки повністю натуральним його назвати не можна. Адже зерна також проходять хімічну обробку, і в його складі є глютен – компонент, який часто спричинює харчову алергію.
Користь житнього хліба
Основна відмінність випікання цього виду в її складі, адже тут при виготовленні до борошна додається жито. Житній хліб містить велику кількість клітковини, яка позитивно впливає на систему травлення. Крім того, його калорійність порівняно з білим – нижче.
Цей тип хліба давно прийнято вважати золотою серединою між білим та чорним хлібом. Існують рецепти квасу з додаванням цієї випічки, а корисні властивості квасу доведені ще нашими пращурами. Тому прихильники здорового способу життя давно обирають саме бородинський хліб, у якому є корисні мікроелементи.
Білий хліб має високий ГІ. Цільнозернове борошно не втрачає корисних компонентів зерен при виготовленні і має ГІ нижче, ніж біле. Житній хліб – це суміш борошна пшениці з житом, що зумовлює його користь, адже жито містить більше твердих волокон, які корисні для організму.
Про користь хліба або шкоду для організму
Важко судити про позитивний вплив хліба на організм, адже підвищена калорійність продукту та низька якість добавок до випічки негативно впливає на здоров'я. Розглядаючи склад здоби, можна стверджувати, що виріб є високовуглеводним продуктом, в якому відсутні корисні мінерали, вітаміни та мікроелементи.
Коли ви купуєте хліб з борошна вищого ґатунку, то впевнені у його якості, але «вищий сорт» – це поняття ніяк не пов'язане з корисністю самопочуття та талії. Борошно цього сорту має агресивну обробку злаку із застосуванням відбілюючих хімічних речовин (перекису бензоїну тощо).
Якщо невелика користь хліба, то є без нього
Звичка всі трапези проводити з хлібом досить стійка, оскільки виріб, потрапляючи в шлунок, розбухає, а ми відчуваємо, що вже ситі. Без заповітної скибочки так складно наїстися, але як бути?
Кілька простих порад допоможуть зберегти здоров'я:
- Для початку варто перейти з білого на більш корисні сорти – житнього або цільнозернового.
- Пам'ятайте, що, готуючи хлібні тости, ви знижуєте глікемічний індекс продукту.
- Перед покупкою випічки вивчайте склад, намагайтеся купувати хліб з відсутністю консервантів та покращувачів якості продукту.
- Звикайте їсти висококалорійну їжу без хліба (наприклад, макарони або пельмені краще вживати з овочами, ніж заїдати їх випічкою).
Коли складно відмовитися від хліба, можна спробувати купувати якісніший продукт з невеликою калорійністю. У деяких випадках звичайний хліб краще замінити на тости.
Незважаючи на давню історію вживання продукту, який завжди вважався головним на столі, користь хліба дуже перебільшена. Можливо, раніше він і був натуральним джерелом мінералів та клітковини, то сучасна агресивна обробка змушує його втрачати корисні свої якості.
Випічка – висококалорійний продукт, тому її вживання у великих кількостях провокує появу зайвої ваги, а глютен, що знаходиться в складі, провокує алергічні прояви. Тому, дбаючи про своє здоров'я, віддавайте перевагу житньому чи цільнозерновому продукту.
Додати коментар