Яким має бути новорічний стіл для вегана

Зараз вегетаріанство та його суворіша форма - веганство стали дуже популярними. Але те, що Ви веган, не скасовує для Вас святкового столу. Однак що робити, якщо до Вас в гості прийдуть не тільки однодумці. Все дуже просто. Завдяки нашим порадам Ви зможете накрити святковий стіл так, що ніхто не помітить відсутності м'яса на столі.

Салат: початок вечора

Закуски та салати завжди ставляться на стіл у першу чергу. І Новий рік – явно не виняток. Існує безліч веганських салатів, але на новорічному столі має бути страва, знайома всім з дитинства.

Звичайно, ми говоримо про салат олів'є. Ми роздобули для Вас кілька простих рецептів цього салату, призначених саме для веганів. Повірте, такий салат сподобається навіть затятому м'ясоїду. Ось ці рецепти:

1.З грибами

Для цього варіанта олів'є Вам знадобиться:

• 3 великі картоплини;
• 2 середні моркви;
• 2 солоних огірків;
• банк зеленого горошку;
• 300-400 г маринованих грибів;
• 1 невелика цибулина;
• пісний майонез.

2.З веганською ковбасою та тофу

Цей варіант для тих, хто хоче максимально наблизитися до оригіналу, при цьому не змінюючи своїх принципів. Для нього Вам знадобиться:

• відварена картопля;
• відварена морква;
• вегетаріанська ковбаса;
• банк зеленого горошку;
• свіжий та солоний огірок;
• м'який тофу;
• зелена цибуля;
• соєвий майонез.

3.З сейтаном та авокадо

Більш оригінальний і незвичний варіант звичного салату. За бажанням сейтан можна замінити на соєве м'ясо або взагалі прибрати з рецепту. Для того, щоб його приготувати Вам знадобиться:

• 600 г картоплі;
• 250 г свіжих огірків;
• 100 г солоних огірків;
• 1-2 авокадо;
• сік половини лимона;
• 200 г сейтану або соєвого м'яса;
• 200 грамів зеленого горщика;
• зелена цибуля;
• сіль та перець.

Принцип приготування цих варіантів олів'є нічим не відрізняється від звичайного м'ясного. Усі інгредієнти потрібно нарізати кубиками, змішати та заправити майонезом. Ось і страва готова.

Гарнір: просто та зі смаком

З закускою ми розібралися, тепер настав час основної страви. Зазвичай воно складається з двох частин – гарніру та м'яса. Але оскільки друга частина страви не властива веганам, спочатку обговоримо гарнір. Ми вибрали для Вас три найсмачніші і найпростіші гарніри, які вдало виглядатимуть на будь-якому святковому столі.

1.Картопляне пюре

Картопляне пюре – найпростіший із усіх гарнірів, які ставлять на святковий стіл. Але це не заважає йому бути там довгі роки. Щоб пюре стало ніжнішим, можна додати до нього кокосове молоко чи соєві вершки. І не забудьте про його структуру. Вона має бути однорідною та повітряною.

2.Пюре з цвітної капусти

Другий варіант гарніру, який ми пропонуємо – це пюре із цвітної капусти. Зробити його просто. Для цього потрібно відварити цвітну капусту, але не переварити. Після того, як капуста звариться, потрібно зрізати суцвіття і, додавши до них соєве молоко або вершки, збити в блендері.

3.Різотто

Третій варіант – різотто. Звичний вигляд різотто – це рис з овочами. Але на свято можна зробити і нестандартний варіант різотто – з тофу та грибами. Причому вона може використовуватися не лише як гарнір, а й як окрема страва. Варто лише проварити рис в овочевому бульйоні і забезпечити вже готове різотто білими гренками.

М'ясо без м'яса

З першою частиною основної страви ми розібралися. А що робити з другою? Але тут будь-якому вегану зрозуміло, що треба робити. Можна використати соєве м'ясо. Спеціально для Вас – кілька рецептів "м'ясних" веганських страв.

М'ясо з підливою

Для того, щоб приготувати цю страву, Вам знадобиться:

• 700 г соєвого м'яса;
• 1 цибулина;
• 3 помідори;
• оливкова олія;
• сіль та спеції до смаку.

Для початку Вам потрібно обсмажити м'ясо з цибулею на сковорідці та перекласти у невелику каструлю. Після цього трохи обсмажити помідори (щоб вони дали сік) та відправити їх у каструлю до м'яса. Потім потрібно довести всю суміш до готовності на маленькому вогні.

Відбивна

Виявляється, і відбивну можна зробити із соєвого м'яса. Ось необхідні продукти:

• соєве м'ясо;
• панірувальні сухарі;
• олія;
• спеції.

Для того щоб її приготувати, Вам потрібно просто взяти шматочок м'яса, відбити його та обваляти в панірувальних сухарях. Після цього підсмажити на сковорідці.

Котлети з грибами та гречкою

Ще один варіант "м'ясної" веганського блюда зовсім без м'яса. Для цих котлет потрібно взяти:

• 300-500 г грибів;
• 1 цибулину;
• 150-250 грамів відвареної гречки;
• панірувальні сухарі;
• соєвий майонез;
• спеції.

Вам потрібно дрібно нарізати гриби та цибулину та обсмажити їх на сковорідці. Після цього змішати їх із відвареною заздалегідь гречкою і заправити все майонезом. Далі з отриманої маси можна ліпити котлети і, обвалявши їх у панірувальних сухарях, смажити на сковороді.

Овочі також

Крім салатів та овочевого гарніру на стіл можна поставити додатково овочі, приготовані на грилі або тушковані на сковороді. Вони можуть виступати як у ролі закуски, так і в ролі доповнення до основної страви.

У тушкованому вигляді можна подавати будь-які овочі, які припадають Вам до смаку. Причому рагу чи соті теж можна поставити на святковий стіл. А при звичайному гасінні можна додати до овочів соєвого соусу та пісного майонезу, які додадуть їм аромату та прянощі смаку.

А ось для приготування на грилі підходять не всі овочі. Найкраще на відкритому вогні готувати:

• цукіні;
• баклажани;
• кабачки;
• болгарський перець;
• цибуля;
• помідори.

Сподіваємося, наші поради допоможуть Вам зустріти Новий рік смачно та корисно!