Останнім часом про це поняття говорять все частіше, називаючи чи не панацеєю від багатьох хвороб та еліксиром довголіття. Імунну дієтологію сьогодні прийнято відносити до найбільш передових напрямків сучасної медицини, оскільки завдяки запропонованому в ній підходу значно підвищується якість життя пацієнтів.
Про особливості імунної дієтології розповідає Марина Розенштейн, ліцензований лікар у ЄС, PhD, член Американської асоціації нутраціоністів, засновник та головний спеціаліст клініки Nutriskan Medical Ins (Нью-Йорк).
У чому різниця між імунною дієтологією та звичною нам простою дієтологією
Імунна дієтологія відрізняється від класичної тим, що в основу визначення "корисності" ставить не калорії чи нутрієнти, а індивідуальну реакцію конкретного організму на цей продукт. Який сенс розглядати "корисний" склад продукту, якщо Ви не можете його нормально переварити?
Класична дієтологія оперує переважно властивостями продуктів. На підставі цього стандартного підходу китайцям, афроамериканцям, корінним жителям Америки – ndash; індіанцям даються самі рекомендації, як і англосаксам. Хоча за кожною групою стоїть своя харчова культура, харчове середовище та багатотисячолітня біологічна адаптація до певних харчових умов.
Звідси і статистика ожиріння, діабету та інших хвороб цивілізації. Цивілізована людина перестала перетравлювати те, що їй пропонують як їжу. Наш підхід дозволяє знаходити у величезному світі продуктів харчування місце для кожного конкретного пацієнта та створювати індивідуальні програми харчування, засновані на аналізі реакцій імунної системи на тестовані харчові антигени.
Що таке харчові антигени
Це специфічні білки, які містяться в харчових продуктах, чужі білки з позиції імунної системи того, хто їх з'їв. Все, що не відноситься до власних генів, є антигеном, і за законами виживання, якщо проникло в кров, має бути знищено за всяку ціну. Тому так важливо, щоб травлення було ефективним і антигени при перетравленні були повністю зруйновані.
Якщо продукт внаслідок певних причин не повністю перетравлюється, антигени можуть потрапити в кровотік і викликати захисну реакцію імунної системи, що проявляється у вигляді викиду спеціальних захисних антитіл – імуноглобулінів, які пов'язують ці антигени та утворюють імунні комплекси, по суті – небезпечне відпрацьоване сміття. Виробляється у великих кількостях, він важко виводиться, накопичується та викликає запальні процеси у різних тканинах. Це прямий шлях до виникнення багатьох хронічних захворювань, пов'язаних безпосередньо з харчовою дезадаптацією, включаючи і ожиріння.
За концентрацією імунних комплексів, що циркулюють у крові на даний момент, можна зрозуміти, з чим саме імунна система воює. Отже, можна з'ясувати, що її перевантажує та змушує виробляти ці небезпечні у великих кількостях матеріали. Важливо зауважити, що це не "класична алергія", так звана алергія негайного типу, якою переважно займаються алергологи.
Це прихована харчова непереносимість, обумовлена імунними реакціями сповільненого типу, яка через велику різноманітність клінічних проявів та відсутність негайного видимого зв'язку з конкретним продуктом роками перевантажує імунну систему, залишаючись нерозпізнаною. Фактично це явище більше не стосується алергології, а адаптації. Що я роблю як фахівець? Я виявляю харчові індивідуальні особливості пацієнта та допомагаю йому створити для себе оптимальне харчове середовище.
Що потрібно робити для створення такого середовища?
Спершу потрібно провести лабораторний тест для визначення реакції крові на харчові антигени. На сьогоднішній день офіційно визнаний у світі метод діагностики, сертифікований у США та ЄС, - імуносорбентний ферментний аналіз ІФА IgG ELISA. Достатньо 5 мл крові з пальця, щоб дізнатися, як реагує імунна система пацієнта на продукти харчування, які часто вживаються. Ці продукти потрапляють до забороненого, "червоного" списку, у "жовтому" знаходяться ті, які вимагають періодичного відпочинку, а в “зеленому” списку – продукти, на основі яких рекомендується складати ваш щоденний раціон.
Чому виникає прихована харчова нестерпність
Вона може бути результатом відсутності деяких ензимів або інших складових нормального травлення, порушення складу кишкової флори, а також поганого стану стінок травного тракту, через які відбувається всмоктування. Це комплекс вроджених особливостей та набутих дефектів. Прихована харчова нестерпність – це результат "харчової дезадаптації", коли звичний раціон людини не збігається з фізіологічними можливостями її організму.
Як проявляється така дезадаптація?
З наукового погляду харчова дезадаптація – це комплекс патологічних реакцій та симптомів, викликаних невідповідністю можливостей травної системи харчовому середовищу. Простіше кажучи, це ситуація, коли організм змушений викручуватися і знаходити якісь способи виживати в некомфортних умовах. Це як кактус у чорноземі: зовсім не загине, але не зацвіте точно. Як організм пристосовуватиметься, залежить від генетично запрограмованих механізмів.
Можу навести простий приклад зі своєї практики. До мене звернулася сім'я: мати – філіппінка, тато – сефардський єврей з Марокко, у них народилося четверо дітей. Усі діти не здорові, і кожен має різні проблеми. В одного – діабет 1 типу, він на інсуліновій помпі, в іншого – ndash; нейродерміт, як у мами, у третьої дитини – синдром роздратованого кишечника, часті коліки і ніколи не буває нормального випорожнення, а у четвертого –; гіперактивність, напади гніву, погана концентрація уваги та нездатність нормально вчитися у школі, хоча батьки – видатні, талановиті та серйозні професіонали.
Цих дітей лікували різні спеціалісти. Впливали тяжкими препаратами на симптоми з тимчасовим успіхом. За аналізом крові видно, що у всіх дітей різні проблеми мають одну і ту ж причину: вони не переносять пшеничну клейковину. глютен та коров'ячий білок – казеїн. Тяжка комбінація. Для американської, як і для російської, харчової культури – ndash; це базові продукти. Чого не скажеш ні про Філіппіни, ні про Північну Африку. Чого вдалося досягти, коли ми розробили дітям індивідуальний раціон?
Всі отримали помітні результати. Дитина зі шкірними симптомами очистилася повністю і досить швидко; у гіперреактивного – з'явився позитивний настрій до навчання, зникли напади дратівливості та гніву, він почав взаємодіяти з дітьми; у дитини з діабетом вдалося знизити добову дозу інсуліну тільки тому, що пішов ефект несприйнятливості до інсуліну. Цей ефект безпосередньо пов'язаний з імунною системою. Коли надлишкові антитіла, що накопичилися на поверхні клітин, не пропускають всередину інсулін, це називається "інсулінорезистентність". Ну а четверта дитина взагалі повністю одужала на рисовій дієті.
Зайва вага – теж наслідок прихованої харчової нестерпності
Так, звичайне, аліментарне ожиріння – як правило, прямий наслідок харчової дезадаптації у пацієнта, який має генетичну схильність накопичувати вагу. І, хоч би як парадоксально це звучало, надмірна вага – найправильніша і найздоровіша реакція організму на перевантаження імунної та видільної систем.
Це означає, що системи виділення не справляються зі своїм завданням в умовах підвищеного вироблення антитіл, організм змушений створювати депо всередині – в даному випадку в жировій тканині – для скидання застійної рідини та продуктів, призначених для виділення того, що люблять називати шлаками. Майже будь-яка тканина може бути депо для накопичення імуногенних матеріалів з обов'язковою ініціацією запального процесу.
Але коли це відбувається в жировій тканині, це менш болісно, менш руйнівно і завжди оборотне. Горезвісний целюліт ще нікому не зіпсував життя так страшно, як якийсь хронічний коліт чи артрит.
А що їдять довгожителі? У чому їхній секрет?
Це питання, яке хвилювало за всіх часів будь-яке благополучне суспільство! Довгожителі, які продовжують зберігати високу якість життя, мають серйозну схожість – і це не тільки активний спосіб життя, а насамперед особлива харчова поведінка. Вони, як здорові діти, зазвичай чудово відчувають, що їм насправді підходить, і ніколи не будуть їсти те, що їм не подобається.
Вони консервативні в раціоні, живуть у своїх харчових традиціях з покоління в покоління і їдять практично одні й ті самі продукти день за днем протягом усього свого життя. Проте це не дуже різноманітне меню містить все необхідне, коли травна система і весь набір ензимів сформовані таким чином, що організм здатний витягти з цього зразка мінімалізму абсолютно все, що йому необхідно.
За матеріалами "Краса та здоров'я"
Додати коментар