За відсутності належного лікування, частина якого — дотримання дієти при панкреатиті, можливий розвиток ускладнень і навіть смерть. При цьому захворюванні існує маса обмежень, адже зневагою до правил харчування можна спровокувати загострення панкреатиту, але при цьому можна готувати смачні та корисні страви.
Підшлункова залоза виконує дуже важливу функцію в роботі організму, адже травлення забезпечується саме її діяльністю, а також вона бере участь у регуляції енергетичного обміну.
Завдяки ферментам підшлункової залози відбувається перетравлення білків, вуглеводів та жирів у кишечнику, а гормонами підшлункової залози проводиться регулювання рівня глюкози в крові.
Панкреатит є запаленням підшлункової залози. У переважній більшості випадків причиною виникнення гострого панкреатиту є зловживання алкоголем чи захворювання сечового міхура. Також ця хвороба виникає як наслідок перенесених операцій на шлунку та жовчовивідних шляхах, прийому деяких медикаментів. Причинами панкреатиту також можуть бути поранення та травми живота, судинні захворювання, порушення гормонального фону тощо.
Дуже сильний біль у верхній частині живота якого неможливо позбутися за допомогою аналгетиків і спазмолітиків, є головним симптомом панкреатиту. Виникає блювання, порушення випорожнень, а також слабкість і запаморочення.
Звичайно, під повною забороною опиняються жирні та смажені страви. Також людям з таким діагнозом протипоказано споживання різних солодощів: булок, тістечок, горіхів, шоколаду та морозива. Варто відмовитися від яєць у будь-якому вигляді, сирих овочів та фруктів, особливо кислих. У виборі напоїв теж потрібно виявляти обережність — під забороною повинні опинитися какао, міцний чай, кава та газовані напої.
Рецепти дієтичних та ситних страв, рекомендованих при панкреатиті
При такій кількості різних обмежень здається, що нічого, крім каш та кисломолочних продуктів, дотримуючись дієти при панкреатиті, не можна споживати. Однак існує маса смачних і корисних страв, якими можна насолоджуватися щодня і при цьому уникнути ускладнень хвороби. Пропонуємо до Вашої уваги рецепти дієтичних, але апетитних та ситних страв, які не зашкодять Вашому здоров'ю.
Рецепт №1. Суп-пюре із броколі
Вам знадобиться:
- 2 склянки води;
- 2-5 суцвіть броколі (середнього розміру);
- 1 середня картопля;
У ремісію:
-
<1>1 ст. л. вершків;
- 30 р. російського сиру;
- сіль.
Приготування:
1. Очистити картоплю та нарізати кубиками;
2. Посолити воду та довести до кипіння;
3. У киплячу воду закинути картоплю та броколі. Варити на слабкому вогні протягом 15 хвилин;
4. Готовий суп німого остудити та збити блендером, ввести вершки;
5. Натерти сир на великій тертці і втрутити в гарячий суп.
Рецепт №2. Куряче суфле
Вам знадобиться:
- 1 куряча грудка;
- 150 мл молока;
- яйце;
Приготування:
1. Подрібнити грудку в м'ясорубці чи блендері;
2. Отриманий фарш трохи посолити та поперчити;
3. Додати у фарш куряче яйце та молоко;
4. Добре збити всі інгредієнти міксером до отримання пишної, однорідної маси;
5. Потрібно підготувати форму для випікання, змастивши її стінки олією;
6. Викласти у форму курячу масу;
7. Випікати суфле у попередньо розігрітій до 200 духовці. Час приготування: 30 хвилин.
Рецепт №3. Дієтична ватрушка
Вас знадобиться:
Для тесту:
- 20-30 г вершкового масла;
- 2-3 ст. л. борошна;
- 1-2 яйця;
- 2-3 столові ложки цукру.
Для начинки:
- 1-2 великих яблука;
- 300 г 5% сиру;
- кориця (за бажанням).
Приготування:
1. Розтерти вершкове масло руками в масляну крупку;
2. Додати цукор та воду в масло;
3. Перемішати сир з яйцями та цукром, додати ваніль;
4. Очистити яблуко від шкірки та нарізати невеликими шматочками;
5. Дно круглої форми для кексу змастити олією, висипати у форму третину масляної крупки так, щоб не було просвітів;
6. Влити сирну суміш, посипати її 2-ю третиною масляної крупки;
7. Укласти зверху яблука, посипати їх ложкою цукру та корицею;
8. Посипати пиріг крупкою, що залишилася;
9. Випікати ватрушку при 180°С. близько години.
У результаті вийде ніжний високий пиріг.
Правильне харчування – гарантія Вашого здоров'я та гарного самопочуття. Пам'ятайте, здорова їжа може бути смачною, для цього достатньо підібрати правильні інгредієнти та підключити трохи фантазії.
Додати коментар