Як не пропустити небезпечні симптоми ботулізму?

Напевно, мало хто думає про наявність патогенних бактерій в їжі, вживаючи в їжу консервовані продукти. Насправді саме в консервованих продуктах, особливо домашнього виробництва, можуть бути патогенні бактерії, які провокують розвиток дуже небезпечного захворювання - ботулізм. Як потрапляє бактерія ботулізму на продукти і чому саме в консервації вона живе? Які симптоми ботулізму?

Чому після вживання консервацій можуть розвинутися симптоми ботулізму

Зараження ботулізмом відбувається після вживання консервованих продуктів. Справа в тому, що бактерія Clostridium botulinum знаходиться у вигляді суперечок у ґрунті, випорожненнях заражених тварин та людей. Таким шляхом можливе зараження людини, але тоді вона є лише носієм спор бактерії. При попаданні бактерії на продукти, які піддаються консервації, суперечка починає розмножуватися, так як для неї є сприятливі умови. відсутність кисню. Саме тому симптоми ботулізму можуть бути у людини лише після вживання консервованих продуктів рослинного чи тваринного походження.

Які особливості зараження ботулізмом: симптоми ботулізму 

Симптоми ботулізму проявляються після періоду інкубації, який може тривати від кількох годин до 10 днів.  Тому люди, які вживали одну їжу із хворим, вимагають спостереження лікаря протягом 10 днів. Ще одна особливість зараження ботулізмом – ndash; при вживанні в їжу кількома людьми те саме консервованого продукту з однієї банки симптоми ботулізму можуть бути не у всіх. Це з гніздо образним розташуванням бактерії у продукті. Одна порція може бути не заражена, тоді як іншу буде інфіковано бактерією ботулізму.

У розвитку симптомів ботулізму виділяють початкову стадію та стадію розгорнутої клінічної симптоматики. У початковому періоді захворювання симптоми ботулізму неспецифічні та рідко діагностуються.

Для початкової стадії симптомів ботулізму характерно кілька варіантів:

• Гастроентеритичний варіант характеризується розвитком переймоподібних болів в епігастральній ділянці. Можливе блювання з'їденою їжею та ослаблення випорожнень. Такі симптоми схожі на харчову токсикоінфекцію. Відмінною рисою симптомів ботулізму є відсутність підвищення температури та виражена сухість у роті, яка за інтенсивністю переважає над природним незначним зневодненням при початковій дегідратації. Патогномонічним симптомом ботулізму є погане проходження їжі. «ком у горлі».
• «Очний» варіант – поява сітки, туману або мушок перед очима, втрачається чіткість контурів видимих ​​предметів.
• Варіант гострої дихальної недостатності – найнебезпечніший варіант перебігу ботулізму, який має блискавичний розвиток гострої дихальної недостатності з можливим летальним кінцем протягом кількох годин.

Симптоми ботулізму в період розпалу процесу: ускладнення ботулізму

Всі симптоми ботулізму зумовлені блокуванням токсинами бактерії ботулізму передачі нервових імпульсів. Це відбувається шляхом порушення синтезу холінацетилтрансферази і, як результат, ацетилхоліну.

Розпал хвороби характеризується вираженими офтальмологічними симптомами. З'являється двоїння в очах, сітка або туман перед очима, розвивається блефароптоз, вертикальний ністагм та стійкий мідріаз.

З'являються проблеми із ковтанням - і вже не від сухості слизових, а на тлі парезу м'язів глотки. Також відсутній глотковий рефлекс, рухи мови обмежені. Можливі зміни голосу та фонації, поява гунявості. При парезі голосових зв'язок можлива втрата голосу. Хворі скаржаться на сильну слабкість та утруднення при пересуванні. Це все є результатом порушення передачі нервових імпульсів у синапсах.

Але найнебезпечнішим симптомом ботулізму є порушення дихання, яке може призвести до небезпечного ускладнення - дихальної недостатності, тому що   відсутня передача нервових імпульсів до дихальних м'язів. Тому при перших симптомах ботулізму важливо госпіталізувати пацієнта для специфічного лікування та спостереження за хворим.