Здавалося б, свіжоприготовлена їжа завжди смачніша і корисніша за розігріту їжу. Але з другим пунктом не погодилися вчені з Університету Суррея, вирішивши провести дослідження.
Для експерименту з визначення корисності їжі були запрошені добровольці, яким запропонували з'їсти пасту у трьох видах. Одна страва була ще теплою після приготування, друга – ndash; остиглим, а третє – розігрітим повторно, їх склад не відрізнявся. Люди, які споживали цей продукт, кожні 15 хвилин заміряли рівень цукру в крові, а сам експеримент тривав дві години.
Під час дослідження було виявлено, що холодна паста викликала менший стрибок цукру, ніж тільки приготовлена. Але найнесподіванішим відкриттям став той факт, що найкориснішою виявилася саме розігріта паста, адже стрибок глюкози зменшився на 50%. Такий результат обумовлений тим, що розігрівання здатне змінювати структуру продукту та призводити до утворення резистентного крохмалю. Внаслідок цього процесу їжа, яка відома рясністю вуглеводів, перетравлюється організмом подібно до клітковини.
Завдяки цьому відкриттю вчених, любителі пасти можуть не переживати з приводу зайвої ваги, вживаючи розігріту їжу.
Додати коментар