Молоді жінки, які вживають у великій кількості стейки, гамбургери та інші страви з червоного м'яса, набагато схильні до ризику розвитку раку молочної залози, ніж жінки, які отримують білок з м'яса птиці, риби, яєць, горіхів і бобових продуктів. Про цей дивовижний факт говорять нові дослідження американських учених. При аналізі харчових анкет майже 90 000 жінок, які часто вживають у їжу червоне м'ясо, було встановлено дивовижний факт: ризик розвитку раку молочної залози підвищувався у них на 22 % порівняно з жінками, які споживають значно менше м'ясних продуктів.
Харчові анкети вивчають ризик розвитку раку молочної залози
Автори дослідження проаналізували дані 88803 жінок, середній вік яких становив близько 36 років. Дослідження розпочалося у 1989 році, і в ньому брала участь група студенток медичного коледжу, вік яких на момент вступу до коледжу складав від 24 до 43 років. Всі вони повинні були заповнювати спеціальні харчові анкети у 1991, 1995, 2003 та 2007 роках. В анкетах проводилося опитування про приблизну кількість та частоту прийому 130 видів харчових продуктів протягом року, в якому заповнювалася анкета. 1998 року жінки заповнювали ще одну подібну анкету, в якій надавали інформацію про свій раціон у підлітковому віці. В анкеті також необхідно було вказати інформацію про свою вагу, зростання, расову приналежність, гінекологічний анамнез і так далі.
М'ясом птиці та бобовими продуктами можна замінювати червоне м'ясо
На момент закінчення дослідження у 2830 його учасниць було діагностовано інвазивний рак молочної залози. При цьому у 1511 випадках захворювання виявилося у періоді пременопаузи, у 918 випадках у постменопаузі, та у 401 випадках у періоді клімаксу. За аналізами анкетування, жінки, які споживають велику кількість червоного м'яса, потрапили до категорії тих, хто захворів на рак молочної залози в періоді пременопаузи, і щонайменше в періоді постменопаузи. У той самий час жінки, у раціоні яких переважало м'ясо птиці, пов'язані з найменшим ризиком розвитку раку молочної залози. Автори пишуть, що заміна однієї щоденної порції червоного м'яса на м'ясо птиці знижує ризик розвитку раку на 17%, вживання замість порції м'яса порції бобових мінімізує такий ризик на 15%, а поєднання птиці, риби, бобових та горіхів знижує ризик на 14%.
У червоному м'ясі містяться канцерогенні речовини
Мар'ям Фервід, керівник дослідження, пояснює таку високу залежність розвитку раку молочної залози від споживання червоного м'яса в такий спосіб. У процесі термічної обробки червоного м'яса, в ньому виробляються такі побічні продукти, як гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні, які мають канцерогенну дію і мають безпосередній вплив на розвиток раку молочної залози. Крім того, для стимуляції росту великої рогатої худоби часто застосовуються спеціальні гормональні добавки, які також пояснюють позитивний зв'язок між високим споживанням червоного м'яса та ризиком розвитку раку молочної залози.
Раціон харчування проти раку молочної залози
Результати дослідження показують, що високе споживання червоного м'яса в молодому віці може негативно вплинути на здоров'я жінки в період пременопаузи. Автори дослідження підсумовують, що червоне м'ясо можна і потрібно споживати, але необхідно обмежувати його кількість у щоденному раціоні та піддавати правильній термічній обробці. Американське суспільство раку, на основі результатів дослідження впливу споживання червоного м'яса на розвиток раку молочної залози, опублікувало свої рекомендації. Молодим жінкам радять включати до свого раціону якомога більше свіжих овочів та фруктів, а також м'яса птиці та риби, що допоможе не тільки вберегти себе від раку молочної залози, а й забути про проблеми із зайвою вагою.
Поділіться:
Додати коментар