Інколи будь-яка господиня подає на стіл розігріті страви, при цьому зовсім не замислюючись, як це може бути шкідливо. Справа в тому, що існують продукти, які при повторному розігріві позбавляються своїх корисних властивостей. І це б ще нічого, оскільки розігріта їжа може спричинити проблеми із травленням і навіть отруєння. Ось чому певні страви найкраще є свіжоприготовленими, не піддаючи їх повторному термічному впливу. Які корисні продукти не люблять підігріву, розповість estet-portal.com.
Корисні продукти, які не можна розігрівати
Не слід легковажно ставитись до розігрівання їжі. Не всі продукти однаково добре переносять цей процес.
На жаль, для певних продуктів є деякі обмеження щодо теплової обробки та нехтувати ними, отже ризикувати своїм здоров'ям.
Селера, буряк, шпинат
Селедер – просто криниця вітамінів. Цінність його ще більше підвищується, якщо він використовується як один із інгредієнтів при приготуванні пюре або пряних супів. Однак, користь від даного продукту дійсна рівно до тих пір, поки він не зазнав повторного нагрівання. Справа в тому, що овоч містить нітрати: вони не несуть небезпеки, якщо продукт використовується в їжу сирим або свіжоприготованим. Повторне розігрів перетворює нітрати на токсини та канцерогени, що, природно, дуже шкідливе для здоров'я. Зокрема, це може призвести до виникнення пухлин.
До речі, схожа ситуація складається і при повторному розігріванні страв із буряком, шпинатом: корисні нітрати перетворюються на токсичні нітрити. Пам'ятайте про це.
Куриця
Це один із поширених видів їжі, який не псується досить тривалий час, якщо поміщений у холодильник. При розігріванні куряче м'ясо також смачне, як і щойно приготоване. Але як не дивно цей продукт також не варто розігрівати. А причина така: хоча ми цього й не помічаємо, вторинний тепловий вплив на цей продукт змінює не на краще структуру білків. Тому все корисне, що було у свіжоприготовленому чи не розігрітому м'ясі курки, перестає бути таким. Подібний поворот справи загрожує виникненням гастриту та інших проблем з травним процесом.
Гриби
Це і так складний продукт. Звичайно, у складі грибів чимала кількість білка, вітамінів та інших корисних речовин, проте, не всі види цього продукту однаково добре засвоюються організмом. Все ж таки вживання в їжу свіжоприготовлених – гарячих або остиглих – грибів не створює особливих проблем. Але якщо гриби підігріти, користь від продукту випаровується, крім того, він може завдати шкоди: як і у випадку з курячим м'ясом, порушується структура білків, змінюється поживний склад. І якщо Ви не хочете зіткнутися з гострими болями в шлунку, коліками та метеоризмом, краще їсти гриби свіжоприготовленими, охолодженими або, як рекомендують дієтологи, нехай і підігрітими, але до безпечних 70°С. С.
Яйця будь-якого способу приготування
Можливо, трохи знайдеться людей, які розігрівають яєчню і все ж таки попередити не завадить: повторно нагріваючи цей продукт, Ви робите його токсичним. В даному випадку спрацьовує такий же принцип, як із рослинним білком, який є у складі грибів.
Оскільки, як ми переконалися, деякі повторно розігріті продукти стають токсичними, краще вживати їх (крім оптимального способу – свіжоприготовленими) або в холодному вигляді, або присмачувати ними салати.
Не нехтуйте наведеними вище рекомендаціями: не варто піддавати своє здоров'я зайвому ризику.
Додати коментар