Варёные овощи: диетологи назвали, какие овощи полезнее сварить

Все відомий факт: у свіжих плодах, не підданих тепловій обробці, зберігається максимум корисних вітамінів та мінералів. А клітковина, що міститься в них, допомагає видалити з організму небезпечні токсини, стимулює перистальтику кишечника та нормалізує травлення. Але чи знаєте Ви, що багато звичних овочів, які ми намагаємося з'їдати в сирому вигляді, принесуть набагато більше користі, будучи відвареними? Разом з estet-portal.com з'ясуємо, які з найпопулярніших та найулюбленіших овочів принесуть набагато більше користі, якщо їх попередньо відварити.

  1. Варена морква: доступне джерело бета-каротину
  2. Ода кетчупу та томатного соусу
  3. Шпинат – фаворит серед варених овочів
  4. Тушена капуста: розкішний гарнір та вітаміни
  5. Варений буряк: борщ, вінегрет та буряк
  6. Брокколі: справжній скарб із пароварки

Варена морква: доступне джерело бета-каротину

Морква – один із найпопулярніших коренеплодів, що відрізняється високим вмістом бета-каротину, необхідного нам для профілактики передчасного старіння, онкологічних захворювань та проблем із зором. Вченим вдалося встановити, що варена морква набагато щедро ділиться з нами не тільки бета-каротином, з неї ми засвоюємо набагато більше антиоксидантів, чим могли б отримати, вживаючи цей коренеплід у свіжому вигляді. Однак переваги моркви у Вашому супі чи рагу цим не обмежуються. Відварена або тушкована морква цілком доречна в раціоні дітей та осіб, які мають проблеми в роботі ШКТ. Чому?

Високий вміст клітковини та пектинів у сирій моркві може створювати занадто високе навантаження для роботи печінки та підшлункової залози. У таких випадках рятують саме варені овочі: вони набагато легше засвоюються нашим організмом.

Брокколі: справжній скарб із пароварки

Брокколі – один із самих «модних» овочів, популярність якого останні десятиліття стрімко зростає. Цей, трохи екзотичний нам овоч, служить джерелом вітаміну K, що забезпечує оптимальне засвоювання кальцію, отже - захищає кісткову і сполучну тканину від передчасного старіння. А ще броколі містить солідні запаси вітаміну A, необхідного нам для гарного зору та високого імунітету. Серед мінеральних речовин у цьому дивовижному різновиді капусти лідирують марганець, натрій, фосфор, кальцій та залізо.

Дієтологи встановили, що регулярне вживання броколі сприяє ефективній профілактиці деяких форм раку та допомагає боротися із системними неврологічними захворюваннями, зміцнює судини та допомагає зберегти відмінний зір.

Але як є цей чудовий овоч, щоб отримати максимум користі? Цей, досить ніжний продукт фахівці радять готувати на пару. так він зберігає всі свої цілющі властивості:

  1. Брокколі поділіть на невеликі суцвіття.
  2. У каструлю 3л налийте води з розрахунком, щоб вона лише покрила капусту. Якщо води налити занадто багато, капуста вийде відвареною, а не приготовленою на пару.
  3. Воду доведіть до кипіння і покладіть у каструлю брокколі.
  4. Готуйте під кришкою 3 хвилини на сильному вогні.
  5. Після зменште вогонь до мінімуму і готуйте ще стільки ж.
  6. Подавайте з вершковим маслом.

My default image

Ода кетчупу та томатного соусу

Помідори завжди асоціюються у нас зі спекотним літом і незмінним салатом зі свіжих овочів, який у цю пору року часто доповнює обід або вечерю, а іноді й зовсім замінює їжу. У цей період ми зазвичай віддаємо перевагу свіжим помідорам, залишаючи менш корисні кетчупи і томатні соуси для холодної зими. Але чи так уже марні тушковані томати? Вітамін С, справді, значною мірою руйнується при нагріванні. Однак пігмент лікоптин, що надає томатам їх червоний колір, і є потужним антиоксидантом, що запобігає розвитку злоякісних новоутворень, засвоюється набагато краще саме з плодів, що пройшли термічну обробку. А значить Ваші улюблені томатні соуси, якими Ви можете приправити макарони, каші або

Домашні кетчупи, у складі яких помірна кількість солі, спецій і немає штучних консервантів, емульгаторів та підсилювачів смаку - нададуть їжі неповторний смак і будуть корисні. 

My default image

Шпинат – фаворит серед варених овочів

Шпинат – один із найдивовижніших видів листової зелені, про корисні властивості якої можна говорити дуже довго. Ніжне листя шпинату – справжній скарб для тих, хто ретельно стежить за своїм здоров'ям. Вони багаті на рослинні протеїни і кальцій, містять магній, фосфор, йод, залізо і найнеобхідніші для нас вітаміни A, C, E, PP і вітаміни групи B.

Теплова обробка істотно підвищує вітамінну та поживну цінність даного продукту. Досить сказати, що у вареному (або тушкованому) шпинаті майже на чверть зростає концентрація рослинних особливих пігментів. каротиноїдів. Для людини вони виступають у ролі потужного антиоксиданту. Крім того, кулінарна обробка дозволяє майже втричі підвищити вміст кальцію, який забезпечує міцність наших кісток та контролює згортання крові.

My default image

Тушена капуста: розкішний гарнір та вітаміни

Капуста – одна з найзвичніших, традиційних овочів, які ми звикли досить часто включати до свого раціону. На щастя, в рецептурі наших, найулюбленіших щей, борщів і других страв, капуста, піддана кулінарній обробці, займає центральне місце.  Це, практично, універсальний продукт:

  • ніжне листя молодої капусти стає основою для перших весняних салатів зі свіжих овочів;
  • квашена капуста – дешевий та ефективний спосіб боротьби з весняним гіповітамінозом;
  • тушкована (або відварена) квашена капуста  у складі супів, рагу або начинки для випічки – справжній скарб, що містить рекордну концентрацію цінних вітамінів.

Тушена або варена капуста – це не тільки смачно, така страва не надто калорійна, і, крім того, у такому вигляді її грубі харчові волокна значно менше дратують шлунок.

Вирішили приготувати класичну страву російської кухні – щи з квашеної капусти? Не варто варити їх про запас, після зберігання в холодильнику вміст такого необхідного нам вітаміну C знижується майже на 90%!

Варений буряк: борщ, вінегрет та буряк

Буряк, має яскравий насичений колір і містить абсолютно унікальний комплекс вітамінів і мінералів. Зрозуміло, вітаміни групи B – ndash; не така вже рідкість, вони присутні в найрізноманітніших овочах та коренеплодах. Однак буряк, крім групи вітамінів та мінералів, містить беатин. Це з'єднання благотворно впливає на роботу печінки та сприяє засвоюванню білка. Буряки ми, як правило, відварюємо або тушкуємо – у сирому вигляді цей овоч погано засвоюється організмом. На щастя, навіть тривале нагрівання не знижує поживну цінність цього чудового продукту. Більше того, всі вітаміни та мінерали повноцінніше засвоюватимуться Вашим організмом.

Зазвичай ми використовуємо лише коренеплід буряків, безжально викидаючи найцінніший продукт – буряковий бадилля. Ви можете додати її в супи або страви старовинної слов'янської кухні: бадилля або борщ. Ну а взимку буряк стане в нагоді для приготування вінегрету – традиційного салату з варених овочів.

My default image

Отже, свіжі та варені овочі у Вашому повсякденному раціоні, – чудовий спосіб виявити турботу про своє здоров'я. Практично будь-які овочі мають безліч цілющих властивостей, за умови, що Ви правильно їх готуєте. Зрозуміло, кожній овочевій культурі притаманні свої нюанси кулінарної обробки, що дозволяють розкрити багатство смаку та відтінки аромату. Вам актуальна тема здорового харчування? Більше корисної та цікавої інформації ви знайдете на сайті estet-portal.com.

Читайте також: Продукти для жінок: 8 продуктів для жіночого здоров'я

Додати коментар

captcha

ОновитиОновити