Сіль дуже важлива для організму людини: її дефіцит погано позначається на нашому здоров'ї, але при цьому надлишок солі в раціоні вбиває кожного десятого жителя нашої планети. "Золоту середину" у споживанні солі нам допомагають знайти вчені, встановлюючи рамки та потрібне організму людини дозування на підставі проведених досліджень. Давайте розглянемо, що відбувається з організмом при надлишку солі і знайдемо відповідь на питання, скільки ж її потрібно споживати.
Сіль – користь та шкода – питання, яке редакція estet-portal.com спробує розібрати по поличках.
- Сіль – біла смерть
- Як сіль впливає на здоров'я серця
- Корисна і шкода дієти без солі
- Припустима норма вживання солі
- Сіль: корисна або все-таки це "біла смерть"
Сіль – біла смерть
Сіль також називається хлоридом натрію (NaCl). Вона складається з 40% натрію та 60% хлориду за вагою.
Сіль - безумовно, найбільше дієтичне джерело натрію, і слова «сіль» та «натрій» Деякі сорти солі можуть містити слідові кількості кальцію, калію, заліза та цинку. Йод часто додають у кухонну сіль.
Незамінні мінерали солі діють як найважливіші електроліти в організмі. Вони допомагають з балансом рідини, нервовою передачею та м'язовою функцією.
Деяка кількість солі природно міститься в більшості продуктів. Його також часто додають у їжу для покращення смаку.
Непереносимість глютену: сучасні заморочки або серйозне захворювання
Історично сіль використовувалася для збереження їжі. Великі кількості можуть запобігти зростанню бактерій, які призводять до погіршення харчування.
Дуже часто ми чуємо, що сіль називають "білою смертю". Вся справа в шкоді, яка завдає надмірного споживання хлориду натрію.
Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram!
Почнемо з того, що сіль викликає спрагу. А зайве споживання рідини призводить до набряків і, слід зазначити, не на краще зовнішній вигляд. Але це тільки вершина айсберга.
Гіпертонія, велике навантаження на нирки, судини та серце – інші наслідки надлишку солі в організмі. А збій у роботі внутрішніх процесів порушує роботу багатьох внутрішніх систем в організмі людини.
Як сіль впливає на здоров'я серця
Органи охорони здоров'я протягом десятиліть говорять про скорочення споживання натрію. Вони кажуть, що ви повинні споживати не більше 2300 мг натрію на день, переважно менше, це становить близько однієї чайної ложки або 6 грамів солі. Проте близько 90% дорослого населення споживають набагато більше.
Стверджується, що вживання занадто великої кількості солі підвищує кров'яний тиск, збільшуючи ризик серцевих захворювань і інсульту. Проте є деякі серйозні сумніви щодо справжніх переваг обмеження натрію. Це правда, що зниження споживання солі може знизити артеріальний тиск, особливо у людей із захворюванням, яке називається чутливою до солі гіпертонією. Але для здорових людей середнє зниження дуже незначне.
Одне дослідження 2013 року показало, що для людей з нормальним артеріальним тиском обмеження споживання солі знижує систолічний артеріальний тиск лише на 2,42 мм рт. Ст., а діастолічний артеріальний тиск - лише на 1,00 мм рт. Ст.
Більше того, деякі оглядові дослідження не знайшли доказів того, що обмеження споживання солі зменшить ризик серцевих нападів, інсультів чи смерті.
Користь і шкода дієти без солі
Найпоширеніша помилка, пов'язана з сіллю, стверджує, що дотримуючись дієти без солі, можна вберегти себе від проблем зі здоров'ям. Але це не так. Людина не може повністю виключити споживання солі, оскільки крім чистої харчової добавки вона міститься і в продуктах харчування. Також варто пам'ятати, що організму потрібна мінімальна доза солі.
Продукти вбивають - скажи собі "стоп"
Якщо Ви дотримуєтесь дієти без солі, але при цьому споживаєте молочні продукти, хліб і картопля, Ви отримуєте свою денну норму солі. Тому хоча б один із цих продуктів повинен залишатися в раціоні дієти без солі.
Припустима норма споживання солі
Максимальна кількість споживання натрію хлориду на день становить 25 грам. АЛЕ! Пам'ятайте, що це вся сіль, яку Ваш організм здатний переварити, а залишок вивести природним шляхом. Крім того, не варто забувати, що до цієї норми включена вся з'їдена Вами сіль. Тобто, крім тієї кухонної солі, яку Ви додали в їжу, в нормі враховується і та сіль, яка міститься у продуктах харчування.
М'ясо: особливості приготування та зберігання їжі в спеку
Неперероблений і невиведений організмом надлишок солі накопичується у внутрішніх органах, кістках, м'язах і навіть у шкірі людини. При цьому хлорид натрію займає місце інших корисних мінералів та солей. Що, своєю чергою, викликає різні збої у роботі організму, наприклад, передчасне посивіння волосся. Людям із захворюваннями нирок, серцево-судинної системи та легенів лікарі радять скоротити споживання солі до необхідного мінімуму.
Сіль: корисна або все-таки це "біла смерть"
Для здорової людини нормою споживання кухонної солі на день є 5 грам. Ця доза відноситься тільки до дорослих, які не страждають на серцево-судинні захворювання. Для дітей і людей з проблемами зі здоров'ям ця норма нижче і обчислюється виходячи з віку та ваги для дітей і за рекомендацією лікаря для хворих людей.
Сіль: користь і шкода
Різке зниження норми споживання пов'язане з тим, що у більшості світових спільнот зростає кількість серцево-судинних захворювань, які ВООЗ пов'язує із надмірним споживанням.
Вживання в їжу надзвичайно великої кількості солі може бути шкідливим, але занадто маленьке споживання може бути настільки ж шкідливим для вашого здоров'я.
Як це часто буває в галузі харчування, оптимальне споживання знаходиться десь між двома крайнощами.
Дивіться на YouTube:
Додати коментар