Горіхи мають багатство вітамінів і мікроелементів, які збагачують організм і благотворно впливають на роботу травлення, мозку. Горіхи містять поліненасичені жирні кислоти, білок, антиоксиданти, жирні кислоти омега-3. Така різноманітність дозволяє з упевненістю стверджувати, що горіхи украй необхідні для плідної роботи організму. Вживання горіхів вважається важкою їжею для травлення, тому в багатьох людей вживання горіхів обмежується малою кількістю. Можливі прояви алергічної реакції, запорів, здуття.
Які корисні властивості горіхів відомі
- Волоський горіх найбільш корисний для мозку. Містять активні речовини, здатні зміцнювати стінки та прохідність судин.
- Фундук показаний до вживання людям, у яких спостерігаються проблеми із серцем, недокрів'я. Має судинорозширювальну та протизапальну дію.
- Арахіс значно знижує холестерин. Вчені вважають, що саме володіння паракумариновою кислотою в арахісі допомагає у боротьбі з раком шлунка.
- Миндаль має чудову антисептичну дію. Також може вгамувати біль. Постійне вживання мигдалю дозволяє позбутися частих судом, паразитів, безсоння.
- Фісташки можуть тонізувати, показано вживати при стресах та депресіях.
- Кешью сприяють зниженню холестерину, зміцнюють імунітет. Також найбільш благотворно впливають при бронхітах, грипі та гіпертонії.
Як максимально розкрити корисні властивості горіхів
Такі корисні властивості горіхів, здавалося б, повинні позбавити людство половини болячок, а виходить навпаки. У чому ж річ?
Справа так, що горіхи або насіння після очищення від шкірки не відразу розкривають свої корисні властивості. Потрапляючи в організм, спрацьовує система захисту як сигналізація, яка не дає вивільнитися корисним компонентам і наситити наш організм. Блокують таку можливість ферменти в кишечнику та антинутрієнти. Серед антинутрієнтів виступає більшою мірою фітинова кислота, здатна &rquo;крати» корисні мікроелементи: цинк, магній, кальцій, залізо.
Щоб організм повністю засвоював із вмісту горіха всілякі вітаміни та мінерали, необхідно звільнити їх, так би мовити «активувати», перед тим, як вживати в їжу. Найдієвішим способом вважається замочування, тобто пророщування насіння та горіхів.
Методика активування корисних властивостей горіхів (насіння)
Додати до двох чашок сирих горіхів, приблизно 580 г, 2 столові ложки сироватки (30мл), а також 1 столову ложку солі. Сироватка створює необхідне кисле середовище. Замість сироватки можна використовувати лимонний сік або комбучі.
Також для замочування можна використовувати лише підсолену воду, без сироватки чи лимонного соку. Всі компоненти перемішати і залити водою, яка повинна бути не вищою і не нижчою за кімнатну температуру. Вода має покрити поверхню горіхів. Все ще раз перемішати, залишити на добу у темне місце.
Коли насіння чи горіхи повністю промокли, запустився процес пророщування. Горіхи можна вийняти та промити. Далі за допомогою дуршлагу відкидаємо плоди на лист, щоб просушити. Підсушувати слід у духовці при температурі не вище 70 градусів протягом 12-24 годин. Щоб повністю просушилися лісові горіхи та мигдаль потрібно близько 15 годин. А щоб просушилося насіння та горіхи волоські вистачить 10 годин.
Готовність горіхів можна спробувати, якщо вони хрумкі, значить готові. Якщо горішки ще вологі і недостатньо сухі, значить необхідно продовжити час сушіння. Приготовлені та просушені горішки можна зберігати в холодильнику, навіть у морозилці (краще сухої заморозки). Місткість має бути щільно закрита.
Будь-які горіхи можуть бути активовані, тільки кешью при довгому замочуванні повністю розмокають. Також насіння льону або чіа не може бути замочене таким способом, тому перетворюється на желатин.
Також можна вживати горіхові олії, які виробляються на основі не розмочених горіхів або насіння. Горіхове масло можна створити і в домашніх умовах, для цього існує безліч рецептів.
Вживання горіхів після замочування благотворніше впливає на організм, така процедура блокує антинутрієнти, які заважають засвоєнню горіхів.
Додати коментар