Відповісти на питання, як пов'язані пшениця, глютен та мозкові захворювання може тільки кваліфікований спеціаліст – гастроентеролог. На сьогоднішній день стають настільки популярними висловлювання: безглютенова дієта, продукти, що не містять глютен, клейковина. Нейробіолог Д. Перлмуттер стверджує, що вуглеводи і, зокрема, глютен руйнують психіку та провокують мозкові хвороби, такі як хвороба Альцгеймера, розсіяний склероз, аутизм та інші. Розглянемо, яким чином глютена впливає на організм, у чому його шкода для мозку.
Глютен і целіакія, в чому зв'язок
Глютен або клейковина є рослинним білком, в надлишку міститься в пшениці, вівсі, житі та ячмені. Складається з двох протеїнів: гліадину і глютеніну. Глютен може утримуватись у шоколадних батончиках, макаронах, заправках для салатів і навіть у туші для вій.
Коли вперше вчені почали говорити про чутливість до глютену і коли була відкрита хвороба – Целіакія, стало ясно, що в організмі під дією клейковини можуть відбуватися найнепередбачуваніші зміни. Людина може і не підозрювати про свою чутливість до глютена і вести звичний спосіб життя, завдаючи шкоди своєму організму.
Основні ознаки целіакії:
- здуття живота;
- діарея;
- втрата маси тіла;
- запори;
- метеоризм;
- блідість, набряклість;
- дратівливість;
- мігрені.
Читайте також: 9 несподіваних ознак, які вказують на непереносимість глютена
Як діє глютен на організм
Внутрішні стінки кишечника покриті ворсинками – вони допомагають перетравлювати їжу та всмоктують поживні речовини. Коли в кишечник потрапляє клейковина або глютен, ворсинки змінюються (розгладжуються), що перешкоджає процесу травлення їжі та всмоктування корисних компонентів. Тому вважається, що саме кишкові порушення є першими причинами розвитку целіакії.
У разі наявності чутливості до глютену, після з'їденого шматочка хліба та проходження процесу перетравлення в кишечнику починається атака імунних «вартових» гліадину (одного з протеїнів глютену). Це відбувається через схожість гліадину з протеїнами тканин в організмі, тобто органів, наприклад, нервовими клітинами, серцем, щитовидною залозою. Імунітет сприймає гліадин як чужорідне тіло і посилає всі засоби, щоб позбутися його. Крім глютену під атаку потрапляють і всі інші органи в тілі людини. Таким чином, розвивається аутоімунне захворювання, під дією якого власні клітини знищують собі подібних.
Читайте також: Симптоми целіакії і можливі
Глютен та мозкові захворювання
Крім основних ознак непереносимості глютена, що викликає целіакію, можуть виявлятися багато інших симптомів з боку неврології: втрата ясності думок, зменшення розумової активності, постійна забудькуватість, втрата уваги, труднощі у спілкуванні, запам'ятовуванні, управлінні своїми емоціями. Безглютенова дієта застосовується для лікування та полегшення терапії для дітей, хворих на аутизм. Чутливість до глютену може викликати мозочкову атаксію. Харчування без глютена набагато полегшує стан хворих на епілепсію, розсіяний склероз, шизофренію.
Крім того, хвороба Альцгеймера також може вражати людину, яка вживає продукти, багаті на глютен. Доктор Девід Перлмуттер стверджує, що всьому провиною хліб, тому що пшениця містить до 80% клейковини.
Кожен вирішує для себе сам, варто відмовлятися повністю або частково від глютену, або ігнорувати подібні висновки вчених. Перевірити на собі, чи є вживання хліба настільки шкідливим можна, якщо відмовитися на якийсь час від усіх продуктів, що містять глютен і поспостерігати за своїм організмом і мозковою діяльністю. Крім того, варто пройти обстеження та з'ясувати, чи не є розлад шлунка, здуття та метеоризм проявом целіакії. Тільки отримані результати обстеження та спостереження за своїм організмом є незаперечними доказами на користь відмови від глютену. Виникає питання, то чому наші предки, які вживали століттями пшеницю, не хворіли ніякими мозковими хворобами до теперішнього часу? Причина в тому, що на сьогоднішній день злакові культури відрізняються від тих, що вирощували сторіччя тому. Під дією схрещування, генної модифікації та пестицидів пшениця насамперед змінила свій склад у бік накопичення шкідливих компонентів. А тим часом, дослідники стверджують, що у пшениці нашого часу вдвічі більше клейковини, ніж було раніше.
Додати коментар